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秋耳是木耳吗

　　 详细内容

　　 01 秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。

　　秋木耳指的是东北秋季收获的木耳。 02 秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。 03 秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。 04 秋木耳含有人体必须的8种氨基酸，含维生素B2是米的10倍；还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，秋木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。

　　新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克，含量是肉类的100倍以上，钙质为肉类的30倍。 05 优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味。

春耳和秋耳有什么区别

　　春耳的生长期基本在春夏之际，到6,7月份成熟采摘，晾晒完毕，上市。

　　秋耳的生长期是在秋季，到10月，11月成熟采摘。

　　2、口感不同

　　春耳因雨水充足，气温也高，生长迅速，一般个头较大，但耳片厚度、口感都不如秋耳。

　　秋耳生长期长，同时接受日照的时间也长，多糖和胶质沉淀的好，自然更劲道、耳厚度也比春耳要厚。

　　3、手感不同

　　秋耳质轻，手感不硬，有一定韧性。

　　春耳则质重，易结块或发脆，稍捏即脆。

　　4、外观和颜色不同

　　秋耳子实体背腹两面不同，腹面为灰黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色。

　　春耳则没有以上特征。

秋耳和木耳有什么区别

　　秋木耳和黑木耳有什么区别

　　 黑木耳，是一个统称，它其中也包括了秋木耳。

　　木耳每年成熟两次，到了黑木耳的收获季节里，黑木耳又分为有春耳（俗称伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的区别不是很大，因为大部分春木耳的生长季节其实已经是在夏季了。

　　 黑木耳属于是中温型的菌类，对于温度的适应范围是比较广泛的，低温菌丝生长慢，但是很健壮，生命力强，生长期长，色泽为黑色的，但是营养累积是非常充分的。

　　1、春耳

　　 春天受到大量雨水的滋润，这个时候木耳采摘下来以后，就简称为春耳；夏季采摘的叫做伏耳，这两种木耳的口感和质量都是相差不多的，大家都习惯性的把秋季之前所采摘的木耳，叫做是“春耳”。

　　 春耳生长气温高，雨水多，虽然生长很快，但是它的色泽看上去是比较浅的，耳片薄，吸水膨胀率低，一般个头比较大，但是耳片厚度，口感都不如秋耳。

　　2、秋木耳

　　 一般来说，大家会把立秋以后所采摘的木耳叫做为是“秋耳”。秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的伊春地区、韦河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、白山市、延吉地区等地。

　　 秋木耳是在立秋以后生长，温度低，昼夜温差大，生长过程中接受日照的时间是比较长的，其中营养成分沉淀多，尤其是多糖和胶质的沉淀好，所积累的营养成分丰富，口感更加的劲道，耳厚度比春耳还要厚，但是朵形相比起春耳来说是比小的，水发性好。

　　 秋木耳营养更为丰富，内含有大量的多糖、胶质、人体所必须的八种氨基酸、维生素，食用价值和药用价值都是比较高的；秋木耳当中的大量胶质，对于人体消化系统来说具有非常好的清润、通便的作用，对于身体内的垃圾毒素都有很好的清理作用，经常食用具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。其中东北秋木耳是木耳中的上品。

　　如何挑选优质的木耳是一门必学的常识。

　　1、看颜色

　　 优质的黑木耳，耳大肉厚，耳面为深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑而有光泽，耳背为暗灰色，无结块；中等的木耳，朵稍小或是大小适度，耳瓣略卷，朵面黑，但是无光泽；次品朵形小而碎，耳瓣卷，粗厚，为灰色或是棕色。

　　2、捏质低

　　 优质的木耳，含水量是非常低的，拿在手里的感觉很轻，用手捏易碎。

　　3、闻味道

　　 优质的黑木耳，一般不会有异味，味道是有木屑的味道，很淡，很清雅；而那些有霉味的黑木耳，代表是已经变质的。

　　4、尝味道

　　 取一块木耳，用嘴巴试试，如果很甜的话，那么说明是掺了糖的；如果有苦味的话，那么说明是掺碱；如果有咸味的话，那么说明掺了盐；如果有涩味的话，说明可能是明矾。

　　关于木耳那些小常识

　　一、木耳有清肺的作用吗

　　看过木耳的功效都知道，木耳有清肺的作用，那么事实是不是这样呢其实，当空气受到大量的污染和雾霾的时候，那么这些环境污染对于我们的肺部来说，是具有很大的伤害的，长时间吸收不结净的空气，那么会引发呼吸道疾病。但是，木耳是通过消化道直接进入身体内的，它和肺基本上是见不到面的。木耳有黑有白，日常我们经常食用的是黑木耳，专家提醒，中医讲白色入肺，黑色入肾，所以黑木耳与清肺不相关，或许吃白色的银耳对肺更好。

　　二、木耳浸泡时间长会不会产生毒素

　　 其实，在这里明确的告诉大家，晒干以后的木耳是没有毒的，更加不会因为浸泡而产生毒素。浸泡时间长的木耳，之所以会导致食物中毒，那么可能是因为浸泡时间太长，滋生了大量的细菌，引起了急性肠胃炎，尤其是在夏天，高温、闷热、潮湿的条件下细菌繁殖速度更快。建议大家浸泡24小时的木耳，不管是否变质都应该丢弃，包括存放在冰箱内的木耳。而且大家在烹饪黑木耳之前，一定要先焯水，这样可以把它身上多余的毒素给去掉，这样才可以保证它的安全可靠性。

　　三、木耳可以减肥、治疗便秘吗

　　 其实，很多人都以为吃木耳是可以减肚腩的，但是这些都是瞎扯的。只是木耳做为一种低脂肪、低热量的食材来说，它所含的膳食纤维是比较丰富的，那么这对于减肥瘦身的人群来说，是一种非常不错的选择。而通过多吃黑木耳，也就是多吃膳食纤维，增加较强的饱腹感，从而控制食欲，减少其他食物的摄入，这样对于减肥人群来说是非常合适的。而且木耳中内含丰富的胶质，可以有效的促进肠胃的蠕动，对于治疗便秘的效果是非常显著的，对于老年人便秘来说，可以适量的吃些木耳，这样便秘情况就可以得到缓解。

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