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葡萄是一种风味水果，深受世界各国人民的喜爱，在中国有着巨大的市场。种植葡萄经济效益很高，能很快回本，是非常适合农民致富的项目。要实现葡萄的优质高产，不仅要选择适宜的新品种和加强病虫害防治，还要注重肥水管理和采用新的技术策略，最终获得最佳收益。
一、肥水管理
葡萄属于喜肥的果树。在一个生长季节，对葡萄来说最重要的五种施肥：
1、催芽肥
一般应该在葡萄发芽前涂抹。这次应以氮肥(适用于水溶肥料)为主肥，用量为每亩3-6公斤/次，以促进发芽整齐，叶片粗壮，花序大而壮。如果树太壮，春天又不是很干，这个时候可以省略肥水，以免造成新芽白长。
2、膨大肥
葡萄坐果后，果实有绿豆那么大，最迟在黄豆那么大的时候施。肥料以氮为主，也施磷钾肥。可施用高氮复合肥或普通三元复合肥，可酌情添加尿素等氮肥。这个时期是肥料需求量大的时候，可以占到全年施肥量的50%左右。在这个时期，要特别注意钙肥的补充。钙是葡萄生长必需的元素，其需求量甚至超过磷，排在氮和钾之后，居第三位。
3、催熟肥
分两次进行。成熟前20-30天，施高钾水溶性肥料，待葡萄浆果开始软化，尚未着色时再施一次肥。这种受精非常重要。很多果农在施了膨大肥后不施催熟肥，或因缺肥导致果实变色(俗称水缸病)或葡萄抗逆性差，容易生病，产量高但收成不好。或者着色不好，含糖量低，卖不出好价钱等等。功能性肥料可直接施用，水溶性肥料颜色变化大(推荐高磷高钾型，微量元素硼锌)。
4、月子肥
是指葡萄收获后，肥料要施一次，一般是15公斤水溶性肥料(高氮型)，配合复合微生物肥料。这种肥料的作用不仅用来恢复树势，还能促进花芽分化，为下一年的高产打下基础。
推荐施用白肯微生物肥料，富含植物生长所需的多种营养元素，含有有机质和大量有益微生物。同时，等离子菌种活化技术能有效提高有益菌的活性，增加菌群数量，调节树木的抵抗力。同时叶绿素含量增加，叶片厚绿，茎蔓粗壮，产量显著提高。用法：灌溉和滴灌都可以。20公斤/亩。
5、秋施基肥
注意：每次施肥后，要浇水一次。水越大越好。如果太大，肥料和水就会流失。膨胀肥施完后，要连续浇两次水，一般间隔5-7天。另外，葡萄越冬前要浇水一次，土壤疏松后再栽培一次，以免冻坏。
二、花穗管理
1、花序修剪与果穗管理
葡萄花序修剪分两步进行：第一步，花序展开后，根据植株或单枝的负荷，及时疏除过多或过弱的花序；第二次是在花序展开尚未开花时，将花序上的副穗和穗上第一节的小穗剪掉。生理落果基本稳定后，将受精不良、发育不良的果实剪除。果实采收前，也要进行一次分选，主要是去除病粒、伤粒和裂果。
2、套袋
套袋有很多好处，不仅可以防止果实开裂、鸟啄和虫害，还可以防止空气或农药污染。套袋前，可以喷洒杀菌剂苏
提早成熟可以提高葡萄的销售价格，也可以避免采收、销售和储存过程中成熟过度集中带来的困难。乙烯利能促进叶绿素的分解、色素的形成、有机酸的转化和果实芳香生物的形成。果实开始成熟时喷施250-300毫克/升乙烯利，可提前6-9天上市。
三、无核化与果实膨大
四、化学催熟，控制上市节点
醋营养丰富，不仅含有醋酸，还含有氨基酸、糖类、醛类、甘油和各种盐类。实验表明，醋能促进碳水化合物的形成，促进植物生长发育，增加新陈代谢，含糖量和百粒重明显提高。喷洒方法如下：在花期、浆果期和浆果成熟期分别喷洒醋液200-300次。
五、提高品质与增产新技术
环剥主要是阻止叶片形成的碳水化合物在短时间内向下运输，使其储存在环剥之上。这样可以提高坐果率，增大果实大小，提高浆果成熟度。环剥的目的不同，环剥的时间也不同。例如，为提高座果率，宜在开花前6-7天进行环剥。增加百粒重应在开花后幼果膨大期进行。浆果膨大停止后，品质应得到改善。环剥部位应该在花序下面的节间。环带宽度为3-4毫米。不要太窄或太宽。
1、喷施食醋
葡萄色泽是葡萄品质的重要指标。影响葡萄着色的原因有很多，如：品种退化、病毒侵染、单株负载量过大、土壤含氮过多、次生枝生长过快、昼夜温差过小、种植管理不当等等。根据以上原因，在种植过程中，选择优良品种，注意控制负荷，合理利用次生枝，提高叶果比，少施或不施氮肥。采收前喷施250-300毫克/升乙烯利或100克/升脱落酸。
2、环剥
研究证明，采收前在叶片和果实表面喷施氨基酸、醋酸钙和硝酸钙，可以增加果实中钙的含量，从而提高葡萄的品质和果实的贮运性能。一般分两次进行。第一次在采收前20天左右，浓度为1.0%左右。第二次为采收前10天左右，浓度为1.5%左右。
3、増进果实着色
葡萄的外观和品质受到落粒和散穗的影响，从而影响销售和价格。在采收前3-4周控制灌水和少施化肥，采收前3天用60-100毫克/升鲜菜或LMG/升赤霉素和50-100毫克/升萘乙酸喷施果穗，可明显防止脱粒，保持果梗新鲜，从而提高贮运能力。
4、多喷施钙，增强葡萄贮运性
对于长势旺盛、结果少的植株，适时喷施比矮壮素和多效唑能有效控制植株营养生长，提高座果率，增加产量和品质，促进花芽分化。方法是在开花前5-10天喷施100-200毫克/升矮壮素溶液，开花后叶面喷施300-600毫克/升多效唑。
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