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什么是糖粉
糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。 糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰。
糖粉是什么
粉糖也叫红糖粉，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一般是通过土法生产。
甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。
由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质。
糖粉和白糖有什么区别
1、成分区别：糖粉是将砂糖研磨成粉状，再加入淀粉混合而成，白砂糖则是将甘蔗汁放置于太阳底下暴晒，之后将形成的原始固体蔗糖，打磨成细致颗粒状的糖。
2、用途区别：糖粉通常起装饰作用，撒在曲奇、饼干以及糕点上面，可以更加的美观，白砂糖则主要是调味，加入到面粉或菜品里面，让食物有甜味，更好吃。
3、形状大小区别：糖粉为粉状物，质感细腻，白砂糖则是晶莹剔透的颗粒状。
扩展资料：
注意事项：
白糖中容易存在螨虫，如果生吃白糖，会导致螨虫进入身体中，引起腹痛、咯血等症状。
每天食用白糖最好不要超过5勺，因为食用过多的糖分对身体的伤害很大，比如说发生糖尿病的几率会更大等。
白糖和鸡蛋一起煮，容易形成一种果糖基赖氨酸结合物，这种物质会对健康产生不良的影响。
糖霜和糖粉有什么区别
糖霜和糖粉的主要区别为原料不同、用途区别。
一、原料不同
1、糖粉：原材料主要是白糖，通过白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉制作而成。
2、糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉来制作，比如蛋白粉加糖粉或柠檬汁、白醋等打发。
但有一些糖霜是自然形成，比如晒干的柿饼表面有一层白色就是自然形成的糖霜。
二、用途区别
1、糖粉：一般是用来做调味品或制作小吃。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉两种，一般白砂糖粉通常运用在西餐中，而冰糖粉则通常被运用在高档饮料中作为甜味剂。
2、糖霜：糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，也是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。
糖粉的生产和保存
生产：糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。
保存：糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。
每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。
烘焙中糖粉有什么作用
首先我们需要知道糖在烘焙中的作用：1、上色，使产品呈现出金黄色泽；2、吸水性，能使面包或蛋糕柔软；3、防腐性，含糖量越高的产品，保质期越长；4、促进发酵，使得面包膨胀松软；5、改善面团的结构，改变面团的延展性，让面包更加轻盈、蓬松。而糖粉其实就是粉末状的糖类，颗粒十分细小，因此糖粉可以很容易与面粉融合，此外，糖粉对油脂也有很好的乳化作用。
在烘焙中，糖粉通常用来制作饼干、蛋糕、糖霜等等，同时也具有装饰美化的作用，在面包甜点的表面筛上一层糖粉，可以提升产品的美感。
有的食品中添加了糖粉，糖粉是什么东西
糖粉，英文为icing sugar，是一种洁白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。
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