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如何做牛肉辣椒酱
牛肉辣椒酱的步骤牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。
辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。
辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。
1水小碗辣椒酱怎么做:8 8煮。
牛肉辣酱的做法
牛肉辣酱的制作做法，准备牛肉辣椒黄豆瓣酱油姜大蒜番茄酱白糖芝麻13香花椒大料等材料进行备用，将鲜红的辣椒去蒂洗净以后沥干水分备用，牛肉最好切成牛肉粒这样吃起来的口感会比较好不要切得太细把红辣椒剁成辣椒碎切辣椒的时候一定要带上一次性手套防止辣椒辣手或者直接使用料理机进行制作。
大蒜切末姜切磨把黄豆酱放入容器中加入番茄酱搅拌均匀如果比较干最好添加1些水进行稀释，如果黄豆酱比较干在炒制的时候酱汁很容易出现糊锅，所以一定要加入少许的水进行稀释锅中加入适量的油油温烧热以后下入花椒炸至微焦以后捞出加入姜末蒜末爆香，以后再放入牛肉粒翻炒均匀炒至牛肉变色。
放入豆瓣酱小火进行炒制一定要不停地进行搅拌防止酱汁壶底将黄豆酱炒出酱香味放入辣椒碎均匀的搅拌用小火加热熬制15分钟左右一定要不停地进行搅拌防止糊底不要添加水辣椒里面含有水分所以将辣椒放在里面水分会熬制蒸发这样才可以保证辣椒酱的储存时间，关火加入少许的芝麻搅拌均匀这样制作出来的辣椒酱会比较麻辣鲜香，把辣椒酱放凉以后装入无水的容器中用最好使用玻璃瓶进行冷藏保存。
制作辣椒酱的时候油一定要添加多一点这样可以防止酱变干。
牛肉辣椒酱的配方
牛肉辣椒酱正宗配方如下：1、鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。
牛肉选用瘦一些的。
2、把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。3、把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。4、大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。
5、锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。6、下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。
7、下入黄豆酱小火炒制，要不停地搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。8、下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右。9、到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。
牛肉辣酱的家常做法及配方
用料
主料；牛里脊500克鲜香菇7朵自制的豆豉辣酱100克。
辅料；植物油200克大蒜1头大葱1棵干红辣椒10个酱油2勺蚝油30克老抽少许冰糖适量白芝麻适量盐1小勺。
1、纯瘦牛肉冲洗干净即可，无需泡水。
2、切成3公分左右的丁。
3、鲜香菇、大葱、大蒜、干红辣椒准备好，香菇和辣椒的用量可以调整。
4、香菇一切四五块，蘑菇柄也切块；大葱、大蒜、辣椒切末。
5、用绞肉机，将牛肉绞打成肉糜。
6、绞打后的肉糜很细腻，就是要这种状态的。
7、香菇也绞打成香菇末；如果你喜欢颗粒状的，肉和香菇都可以少绞打一会，成小丁。
8、把调味料准备好，从左往右从上往下依次是：蚝油、豆豉辣酱、生的白芝麻、酱油、老抽、冰糖；实际操作中，我又放了一倍的豆豉、老抽，还有一勺盐。
9、不粘炒锅中倒100克左右植物油，用菜籽油炒酱最好。
10、将葱末、蒜末、干辣椒末及步骤8中的调味料全部入锅中，混合均匀。
11、用中火加热，铲子不停地在锅中翻拌，颜色浅可适当加些老抽，红润的颜色更诱发食欲；直到听到咕噜噜的液体声变得越来越少，表面起油泡且水汽渐少。
12、用小勺舀一点儿尝尝咸淡，可适当加点盐，出锅前将白芝麻倒入锅中，混合均匀即可关火。
13、牛肉香菇香辣酱成品图。
牛肉辣酱的家常做法
牛肉辣椒酱是家常菜的菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用，让菜品香辣诱人;牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。牛肉辣椒酱的做法大全秘制牛肉辣酱材料：牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)。
2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色。
3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。4.关火后再放糖和味素就行了。小诀窍：六必居黄酱，辣椒一定要是炒菜的尖椒，别的朝天椒之类一律不行。香辣牛肉酱材料：新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黄酱100克，王守义十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克做法1.准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。
在将花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，(不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样)。2.准备工作：炒熟后把这三样全部碾碎。3.制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒，炒制肉色变白出锅。
4.锅洗干净后在置于火上，放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黄酱100克，略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守义十三香20克，糖翻炒。5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成，在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。
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