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时令海鲜，青岛人的日常生活

　　青岛位于山东半岛东南部，东南濒临黄海。是中国重要的沿海中心城市、滨海度假旅游城市和国际港口城市。

　　除了著名的青岛啤酒海鲜就是青岛美食的代表，青岛还盛产蛤蜊、扇贝、蚝虾、梭子蟹、鲅鱼、黄花鱼等各种海鲜产品，新鲜肥美，价格合理。海鲜不仅贯穿了青岛人的日常生活，也是从外地来到青岛的人最深的记忆。

　　新鲜的海鲜，大大小小，当然好吃，但毕竟有时候是有限制的。当一年一度的休渔期到来时，一些简单靠海捕捞的海鲜产品将暂时告别人们& # 039；s表。因此，除了新鲜的海鲜，鱼干、扇贝、鱼胶、鱿鱼干、鲨鱼& # 039；鱼翅和其他干海鲜也很受欢迎。

海米之王，来自大海的天然美味

　　鲍鱼、鱼胶、鲨鱼& # 039；鱼翅之类的比较贵，鱼干又太常见，所以各种海苔干就成了人们上的常客& # 039；s表。青岛各种海苔中，质量最好的是崂山的金钩海米，被称作海米之王。崂山金钩海苔色泽金黄，形如钩，故名金钩海米。

　　金钩干饭不是普通虾米干的，它的原料来自一种叫鹰爪虾的野生虾，青岛本地人也叫它牡蛎虾。是胶东特有的品种，因腹部呈弧形，鹰爪状而得名。

　　牡蛎虾又短又粗，表面粗糙不平。它是纯海虾，而且它能& # 039；目前还不能人工培养。所以每次新鲜的蚝虾批量上岸，小蚝虾的价格都在35元一斤左右，大的70元一斤，早尝自然不便宜。即使是死牡蛎虾，根据大小，也要10到28元一斤。

　　蚝虾虽然不大，但味道极其鲜美，甚至有人称之为虾中的爱马仕。在青岛数不胜数的鱼虾品种中，牡蛎虾因其鲜美和稀有而格外受到青岛人的青睐。鲜蚝虾可以蒸、炒、凉拌、包饺子、做成鲜汤，色、香、味俱佳。

　　虽然新鲜的牡蛎虾很好吃，但它能& # 039；毕竟不能保存很久。因此，通过传统工艺加工的干海藻可以使这种季节性海鲜存在于人& # 039；更长时间的美国厨房。

　　每年牡蛎虾捕捞季节，渔船靠岸后，沙滩上的大锅就竖起来了。刚从船上卸下来的牡蛎虾被倒进大锅里，然后捞出来撒在平坦的岩石上。在高温的炙烤下，虾很快被晒伤，人们把晒伤的虾打包，放在岩石或沙滩上拍打。最后筛去虾皮、虾腿等杂质，留下的就是一颗颗品质完美的金钩虾米了。

　　金钩紫菜不仅味道鲜美，蛋白质含量也是010到59000的鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质成分，非常适合身体虚弱、病后需要调养的人群食用。独特的营养价值和稀有性，使金钩紫菜成为崂山和胶东地区特有的海鲜。

　　超市里卖的虾米大多以养殖虾和近海水域的虾为主，产量大，成本低，形状、口感、味道都和正宗的金钩虾米有明显区别。

　　好吃的金钩海苔可以炒、炸、蒸、煮。炎热的夏天，绿脆的生菜拌上红润的金钩海苔，吃起来酸脆；金钩海苔炒西兰花，色泽艳丽，营养丰富；包饺子时，将金钩干海苔切碎，拌入饺子馅中，增添鲜味。虽然是配角，但金钩干海苔的味道一点也不输给主角。

　　来青岛可以选择金钩虾米作为礼物带回家。这是普通的虾皮、虾米才能有的美味& # 039；不可替代，而且是独特的青岛味道。

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