花匠人从多个角度为你分享你绝对想不到的香料-香菜籽的好处(香菜籽调料中起什么作用)，让你更加了解你绝对想不到的香料-香菜籽的好处(香菜籽调料中起什么作用)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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你绝对想不到的香料-香菜籽的好处

　　香菜籽，营养价值极高，作为调料，它不仅可以让食物增加香气，使食物味道变得更加有层次感，还可能帮助我们改善很多健康问题。

　　中医认为香菜籽可以增加食欲、促进消化，改善胀气的问题阿育吠陀认为香菜有助于治疗许多因火性能量失衡引起的疾病，尤其是泌尿系统或消化系统疾病。香菜籽在阿育吠陀非常常见，不仅应用在厨房，在很多草药里，也会用到香菜籽。香菜籽的作用1、增加食欲、促进消化2、调节血糖水平3、改善心脏健康4、改善胀气5、增强免疫力6、抗菌，改善尿路感染7、有助于改善更年期症状香菜籽如何使用1、炒菜时直接加入几颗香菜籽，增加食物的香气。 2、用适量的香菜籽煮水，当茶喝 3、直接嚼一到两颗香菜籽 注意：不要食用太多香菜籽，容易引起大便干燥香菜籽常用家居胃灼热、压力过大直接咀嚼1-2颗香菜籽因压力引起的头痛用孜然和香菜籽各5g煮在一杯水（200ml），温热后喝。

　　一天喝三到四次。更年期综合征用孜然和香菜籽各5g煮在一杯水（200ml），温热后喝。一天两到三次尿路感染10克香菜籽（放在茶包里）浸泡在500毫升可饮用水中一晚，第二天醒来后可以喝250ml，午饭前喝250ml。

香菜籽在卤水中的作用，是什么呢

　　在一些麻辣卤水的香料配方中会经常会看到香菜籽，利用其本身复合卤菜的制作中，有很多香辛料都具有去异味的能力，而香菜籽针对肉类食材的腥味，臭味的去除效果极佳。

　　很多冒菜火锅底料的熬制以及咖喱粉中，都会用到大量的香菜籽，这是因为熬制。

　　香菜籽味道芳香，在卤水中放香菜籽，不仅可以使卤水起到飘香的作用，还可以提香解腻，香菜籽不能打碎放在卤水里，虽然更容易出味，但是会悬浮在卤水表面，影响卤水。香菜籽在卤水中的用量可不能过多，一般二十五公斤水以一百克香菜籽为宜。其计算公式以丁香为尺码，丁香在卤水中的用量是所有所用清水的百分之一，所有香料的总用量不能高于。

　　面对不辣的卤水，如果使用香菜籽主要是增加复合香味的同时，因为它有柠檬的甜味，所以给卤水还有提鲜作用，让食材后口回甜。香菜籽也叫芫荽籽。用在卤水中主要的作用去异味，提香的作用。

　　一般在牛羊肉产品卤制中所使用。

　　至于放的数量，大概卤100斤的肉，放上50克就够了。有的人还将香菜籽打成粉状，这样更容易出味，但缺点是容易导致粉状跑出来，悬浮在卤水表面。

香菜籽在卤水中有什么作用用量是多少适合卤什么肉类

　　外型：香菜籽外型球体型，直径为大概2~3mm前后。

　　表层有不显著的波浪状弯折的棱脊和纵直的棱脊各10条，棱脊顶部由此可见非常短的柱顶。总体比较硬实。味儿：香菜籽初闻时味儿比较口味淡，假如拿出一把轻轻地搓揉再闻，味道芬芳。放进口中嚼开，显著感觉到有青柠檬香味，并有一丝丝的麻舌感，后然而有温而发甜的苦香。

　　香菜籽在卤水中的作用：香菜籽能明显除去小动物食物中的臭味，一起大幅提高产品的香味，在卤料配方中常见在调料部位。香菜籽在卤汤中一般整颗应用，假如在其它主要用途必须磨粉使用时，需要注意其香味易于蒸发，加温时最好是晚放。香菜籽购置时应当采用无硫磺熏蒸货，色调呈不均匀的灰粽色。

　　色泽鲜艳的一般为硫磺熏蒸货。在选购时能够用劲搓揉后再去闻，硫磺熏蒸的香气较为弱。香菜籽都是很容易长虫的香辛料，因此在储存时要放到通风烘干处，而且密封保存。

　　香菜籽是香莱的果子，样子为球型，色调为浅黄色，其味道芬芳之极，特别是在是在卤汁中的反映更加显著。香菜籽芬芳味道类似蓝花鼠尾草与柠檬薄荷的混和味儿。一般卤汁中若取香菜籽的清香味道特性，大多是将其视作合料粉，丰富多彩结合香辛料总体秘方味道的，具有承前启后连接各种各样味道的主要用途！香菜籽，味儿辛辣食物，味儿芬芳，它遇热之后释放出复合型香气。

　　有胡椒粉的味儿，有甘松和茯苓的混和味儿，有青柠檬香的味道等，但这种香气都不是十分浓厚，因此要应用香菜籽提鲜，使用量要大一些。应对不辣的卤汁，假如应用香菜籽主要是提升复合型香气的与此同时，因为它有柚子的清甜味，因此给卤汁也有提味功效，让食物时口回甜。如果是辣口卤汁，香菜籽除开给卤汁复合型香气，同时也是均衡甜味麻味过浓，给食物多层面芳香香气。

香菜籽功效和作用

　　那么香菜籽功效和作用是什么呢 香菜籽功效和作用1 香菜籽，就是香菜的果实。

　　对于农村的朋友们来说，香菜籽应该不陌生，很多的农村朋友们在地里都种过香菜，香菜在地里长老了以后，就会开花，然后结籽，等籽长熟以后，香菜籽就变为褐色了，这时候就把香菜拨了，然后把香菜籽搓出来，晒干，留着以后种香菜用。 香菜籽是双圆球形，它的表面是淡黄棕色，成熟的香菜籽，坚硬而且有香味。因为香菜籽有香味，所以在腌制食物的时候，经常加点香菜籽，用来调味，加了香菜籽的腌制食物，味很好，很多人都喜欢吃。香菜籽也可以磨成末，用来食品调味。

　　 香菜籽的营养价值也是蛮高的，香菜籽里面含有苹果酸，脂肪，有机酸钙盐，钾盐，还有多种维生素等，经常食用香菜籽，对心脏病患者有不错的保健作用，具有食疗效果。所以说有心脏病的朋友，可以经常食用香菜籽来进行保健。 香菜籽也具有一定的药用价值，它具有健胃，祛风，去痰的功效，经常用来治疗牙痛，痔漏脱肛等症状。

　　香菜籽还可以用来解食毒菌中毒的症状。 在民间，农村老百姓经常用香菜籽来治疗牙痛。方法就是把香菜籽用水煎，煎好以后，用煎好的水漱口，就可以止牙痛。

　　 香菜籽功效和作用2 香菜原名胡荽，又称芫荽、香荽、胡菜、莛葛草，属伞形科一年生草本。主根细呈纺锤形，具多数支根。茎直立中空，具细条棱。

　　基生叶单回或二回羽状复叶，小叶卵形或扇形；茎生叶二回或三回羽状复叶，小叶线形。春夏季开花，花白或淡紫色，复伞形花序顶生，或与叶对生。双悬果近球形，光滑有棱。香菜原产于地中海沿岸，唐朝《博物志》记载，汉朝张骞出使西域引种入中原，初名胡荽。

　　北朝后赵政权的石勒是胡人，为避讳将胡荽改作芫荽，又因有特殊香味而称香荽。现在我国各地均有栽培，以华北最多，喜冷凉气候而忌炎热。 性味归经 味辛，性温。入肺、胃、脾三经。

　　 食用方法 香菜为芳香开胃的蔬菜，常用于调味，一般将其洗净后切碎，撒在菜或汤里，还可用于盐渍、凉拌、清炒、做馅料等。 营养价值 每100克香菜中，含水分88.5克，蛋白质1.8克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，粗纤维1.2克，灰分1.1克，钾272毫克，钠48.5毫克，钙101毫克，镁33毫克，磷49毫克，铁2.9毫克，锰0.28毫克，锌0.45毫克，铜0.21毫克，硒0.53微克，胡萝卜素1.16毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.2毫克，抗坏血酸48毫克，还含旋甘露糖醇、二氢芫香豆精、黄酮甙、正癸醛、壬醛、异香豆酮A、异香豆酮B、香柑内酯、芳香醇等。 保健作用与功效 开胃活血： 香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，开胃醒脾，调和中焦。其提取液可显著地发汗清热透疹、祛风解毒；其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹，促进周身血液循环。

　　 2防治糖尿病：香菜籽可降低糖尿病高血糖水平，降低体重消失率，它不影响血浆胰岛素的降低，能有效阻止糖尿病的发展。 食用功能. 发汗透疹，消食下气，醒脾和中，清热利尿。主治感冒；小儿麻疹或风疹初期，透发不出；食物积滞，胃口不开，消化不良；脱肛等。

　　 健康养生 小儿受凉感冒：香菜10克切小段或切碎，与饴糖5克放一个碗内。粳米50克加水2碗熬粥，滤出米汤，再把米汤倒入香菜、饴糖碗内，加盖隔水蒸至饴糖溶化。功能散风寒，解邪毒。

　　 小肠积热，小便不通：葵根1大把，香菜60克，滑石30克(为末)。前2味细锉，以水2升煎取1升，入滑石末，分3次温服。 反胃呕吐：乌鸡1只洗净，香菜籽适量入鸡中缝之，煮熟食，不效，再如法服食1只鸡。 牙齿疼痛：香菜籽500克，以水5升煮取1升，含漱。

　　 伤风咳嗽：香菜捣汁1小杯炖热和糖服，服后应静卧片刻，可连服2~3日；或香菜9克，鲜生姜3片，红糖少许，煎服取汗。 虫蛇咬伤：①香菜苗、合口椒等份，捣涂。②香菜根捣烂，取汁外涂。

　　 肛门脱出：①香菜(切)100克，烧，以烟熏肛。②秋冬捣香菜籽，醋煮熨之。 肠风下血：①香菜籽、补骨脂各25克，为散，2克/次，饭前陈米饮调下。②香菜籽和生菜，以热饼裹食。

　　③胡饼裹香菜食。 乳石热气结滞，经年数发：香菜(五月五日采，预收阴干，春夏叶、秋冬根茎并可用)250克，以水700毫升煮取150毫升，去滓，每次服1盏，3次/日，不拘时。 疝气腹胀，久泻：香菜籽、小茴香各25克，桂皮、肉豆蔻各10克，为末，每次服10克。

　　 便血，血痢，痔血：香菜100克装人1副猪大肠内，用针线缝合，入锅加清水，煮至熟透后捞出，去肠内香菜残滓，切小段。炒锅上火，入素油烧七成热，加葱、姜、猪大肠，调酱油、食盐、白糖、黄酒，再对煮猪大肠香菜的原汤小火烧至汤收将尽�。

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