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茄果类蔬菜有哪些
茄果类蔬菜包括番茄、茄子、辣椒和黄秋葵，其中番茄、茄子和辣椒是我国最重要的茄果类蔬菜。茄果类蔬菜产量高，生长供应季节长，经济利用范围广，在全国各地广泛种植。
为了让人们对茄果类蔬菜有更深入的了解，本期盘点了茄子、番茄、辣椒、甜椒、黄秋葵的营养价值、食用方法、贮藏保鲜知识。
01番茄别名：甜柿、番茄、柿子、柑橘蜜颜色形状：果实扁圆形或近球形，橙黄色或鲜红色，光滑性：凉性上市月份：4-9月禁忌人群：肠胃虚弱者、急性肠胃炎、急性细菌性痢疾及溃疡病患者、类风湿性关节炎患者。营养功效：减缓色素沉着，延缓衰老，美容护肤，治疗皮肤病，抗癌防辐射。可食用：生吃、煲汤、面条、炒菜、凉拌、沙拉。购物：选择粉嫩圆润，皮肤上有白色斑点的，感觉表面有一层淡淡的粉，捏起来很软。
蒂应该是圆形的，最好带有淡淡的青色。储存：室温下储存西红柿，西红柿蒂朝下；放入塑料食品袋中，扎紧口，置于室温阴凉处。并且每天打开袋子通风5分钟左右。
茄子别名：矮瓜、白茄子、吊油菜、生菜、茄子、紫茄子颜色形态：果实形状长或圆形，颜色有白、红、紫。凉上市月份：6-9月禁忌人群：肺结核患者、脾胃虚寒者、脾胃虚弱者。营养功效：抗衰老、提高免疫力、清热活血、消肿止痛、保护心血管系统、抗坏血酸、防治胃癌、治疗冻疮、降低高血脂、高血压。食用：红烧、油炸、油焖、油炸。茄子不宜生吃，以免中毒。
可选：颜色黑而亮，厚度均匀，无斑点，硬度适中。储存：要保存的茄子一定不能用水洗，还要防雨、防磕碰、防热，存放在阴凉通风处。辣椒别名：红辣椒、辣椒、秦椒、番椒、海椒。颜色和形状：果实有长长的手指，顶端逐渐尖，常弯曲，未成熟时为绿色，成熟时变为红色、橙色或紫红色。辣属性：辣上市月份：7-9月。禁忌人群：痔疮患者、眼病患者、慢性胆囊炎患者、胃肠功能紊乱患者、发热患者、产妇。
营养功效：预防感冒、暖胃驱寒、促进血液循环、减肥助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、降血脂。食用：主要用于调味、油炸、腌制和制酱。选购：青椒：选择色泽浅绿、形状饱满、有光泽的；朝天椒：外观呈红色或紫色，辣味重，通体明亮。储存：温度8-10，相对湿度90-95%，阴凉干燥通风处。
甜椒别名：大椒、柿子椒、柿子椒、菜椒。颜色和形状：果实近球形、圆柱形或扁圆形，有多条纵沟，味道不辣但微甜或稍有胡椒味。绿色鲜艳，新培育的品种也有红、黄、紫等颜色属性：热销月份：7-9月禁忌人群：眼疾、食管炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮患者应少食或忌食；阴虚火旺、高血压、肺结核等有火热症状或火亢盛的人，要谨慎食用。营养功效：解热、镇痛、防癌、增进食欲、助消化、减脂减肥。食用：主要用于配菜、炒菜、油焖、红烧。
购买：色泽鲜艳光滑，根青绿，外观饱满，肉厚大，有一定硬度。存放：选择40-50 cm的塑料袋，但袋子中间要有透气孔。放入柿子椒，扎紧口。05秋葵别名：咖啡黄葵、秋葵、越南芝麻、巴豆、糊麻、补肾菜颜色与形态：蒴果呈管状、尖顶状，顶端长喙，疏生内凹
营养功效：帮助消化、保护肠胃、保护肝脏、降血脂、抗缺氧、预防肠癌、补钙、减肥、补肾、缓解疲劳。可食用：冷食、爆炒、油炸、炖菜、沙拉和汤。买：越小的秋葵越嫩，表面有一层薄薄的绒毛，颜色对称明亮。
贮藏：贮藏于7 ~ 10，贮藏期10天左右。
茄果类蔬菜有哪些种类
茄果类蔬菜有番茄、茄子、辣椒、秋葵、甜椒等。1.番茄：番茄为茄科植物，性平，味微甜。它富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素，可以生吃，也可以熟吃。
2.茄属：茄科，茄属。
茄子从草本到亚灌木都有直立的枝条，高度可达1米。小枝，叶柄和花梗都被6-8-(10)分枝，有平的或短柄的星状绒毛。小枝多呈紫色(野生的常有刺)，年龄大了，毛会逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米(野生有刺)。可育花单生，花梗长约1-1.8厘米，毛被致密。水果的形状和大小变化很大。
水果长或圆形，颜色有白色、红色和紫色。3、辣椒：花椒，别名：牛角椒、长椒、菜椒、灯笼椒。它是木兰科和辣椒属的一年生或有限多年生草本植物。
茎近无毛或被微柔毛，分枝稍之字形。叶互生，枝顶节不拉长形成双生或簇生，长圆形，卵形，卵状或卵状披针形，全缘，顶部短渐细或锐尖，基部窄楔形；花单生，下垂；花萼杯状，不明显5齿；花冠白色，裂片卵形；花药是灰紫色的。果梗粗而下垂；果实有长长的手指，手指顶端逐渐变尖，经常弯曲。未成熟时为绿色，成熟时变为红色、橙色或紫红色，有辣味。
种子平肾形，浅黄。4.秋葵：咖啡黄葵又名秋葵，是锦葵科黍属植物。茎圆柱形，疏生刺。
叶掌状，裂片宽到狭窄，托叶线形，具长硬毛。花单生于叶腋，花梗疏生长硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状绒毛；花黄色，内基部紫色，蒴果管状，尖顶状，种子球形，有脉。花期5-9月。5.甜椒：甜椒，茄科辣椒属的一个亚种，一年生或多年生草本植物，可结甜浆果。
果肉厚而脆，富含维生素c。甜椒在北美由原产于中南美洲热带地区的辣椒演变而来。经过长期栽培和人工选择，果实大小发生变化，果肉变粗，辣味消失，心皮和子房腔数量增加。
茄果类蔬菜包括哪些品种
冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、春菜、白菜、菠菜、豆角、白萝卜、红薯、辣椒、茄子、菜花、绿豆、凉瓜、西瓜、花生、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红薯、红薯叶、韭菜。这类蔬菜的共同特点是生长类型不限，萌芽、开花、结果。
因此，在生产中需要调节营养生长和生殖生长的矛盾，以获得更好的收成。
只有氮素供应充足，才能保证正常的光合作用，才能保持干物质持续生长。生长前期缺氮使下部叶片易衰老脱落，生长后期缺氮导致开花数减少，座果率低；但氮素过多容易导致营养生长过度，开花后容易脱落，果实膨大受限。进入生殖生长期后，对磷的需求急剧增加，对氮的需求略有下降。因此，应注意适当增加磷肥的施用量，控制氮肥用量。
充足的钾可以使蔬菜的光合作用旺盛，促进果实膨大。这类蔬菜要注意磷钾肥的施肥，保证氮磷钾养分的均衡供应，这是茄科蔬菜高产优质的保证。
茄克类蔬菜有哪些
茄科
辣椒的维生素C含量最高，每100克鲜品达到100毫克，是普通蔬菜的3到4倍。西红柿很好吃，可以代替水果。茄子是中国北方和南方广泛种植的蔬菜。茄果原产于热带地区，属于茄科。
习性相似，喜温怕冷，遇霜而死。不耐30-35摄氏度以上高温，开花结果光周期不严格，氮肥过量，茎叶生长过快，青枯病危害严重，杂种优势明显。
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