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　　 明前茶的价值

　　 明前茶，明，即清明，也就是赶在清明之前采摘的茶。自古都有人追捧。至于缘由，大抵是因为它相对稀缺又品质佳，可谓茶中极品。

　　 物以稀为贵

　　 清明节前，气温普遍较低，而茶树多在春分时节发芽，至清明节前可以采摘，这中间只有十天左右的生长时间，茶芽数量少，生长速度慢，能达到采摘标准的茶芽极少。

　　 即便一个高水平的采茶人，一天估计也只能采摘半斤新鲜茶叶，而做成一斤干茶叶需要4斤新鲜茶叶，最后还要进行筛选，每斤干茶叶，需要超过六万个芽头。

　　 由此可见，明前茶的稀有，既稀则贵。

　　 明前茶芽形小

　　 在过去，人们对茶叶外形并不怎么讲究，在条形茶中，芽头越小，其匀净度越高，消费者也最喜这样的茶叶。如此一来，这样的茶叶价格也是昂贵的。

　　 明前茶就是如此，它们刚开始生长就被采摘，外形自然小，其价值也就出来了。

　　 茶味清香甘甜

　　 明前茶虽然在口感上不如其他茶叶浓厚，但整体上滋味鲜爽，回甘好，而且没什么苦涩之味。

　　 这也跟茶的生长季节有关。明前茶中茶多酚物质较少，等过了谷雨，尤其是立夏，茶叶中的茶多酚会更多，泡出来的茶味也就更苦涩。

　　 明前茶怎么喝

　　 明前茶稀有贵重，自然也比较娇气，在冲泡上要特别讲究，才能让茶味的清新得到更好的释放。所以，既是好茶，那就用心冲泡：

　　 水温适中

　　 明前茶在冲泡时，要特别注意水温，最好控制在90℃左右，温度过高会烫伤茶叶，营养成分也会流失。因此，泡明前茶必须控制好水温，待沸水晾至两到三分钟再冲泡更好。

　　 高冲低倒

　　 高冲时可以增加水柱接触空气的面积，使得冷却效果更好。泡好茶，倒出茶汤后，如果不准备立即续泡，要把盖碗的盖子打开，以免茶汤变色变质。

　　 茶叶适量

　　 关于茶叶冲泡分量，不易过多，当然太少会使茶汤失了味道，茶叶盖过盖碗底部就好。冲泡时间随着冲泡次数依次增加。

　　 待放好茶叶，先倒入少量开水，摇晃一下杯子，使茶叶变得温润。之后，沿着杯子边缘处倒水，这时最好做到茶叶能够在杯中上下翻滚，十秒左右便可饮用。

　　 待茶汤温度适中，就可以细品明前茶滋味了。

　　 当茶汤剩余三分之一时，可以续水，直到茶味淡去。一般情况下，第二泡的茶汤味道正浓，略涩回甘，余味甚美。

　　 茶具要选好

　　 冲泡一杯好茶，茶具也要选好。明前茶适合用玻璃杯泡，因为绿茶有较强的渗透力，如若用紫砂壶，茶香容易被紫砂吸走，而瓷杯质地坚硬，玻璃杯比较中性，冲泡绿茶再合适不过了，给人一种晶莹剔透的美感。

　　 明前茶误区

　　 首先，并不是所有茶类都叫做明前茶，在六大茶类中，明前茶主要针对绿茶；

　　 其次，不是所有在清明前采摘的茶叶都可以称作明前茶。比如海南茶区的茶叶，采摘时间为前一年的11月到12月份，这种茶只是春茶；

　　 再者，明前茶芽型虽小，但并不是越小越好。依照传统采摘工艺，西湖龙井通常按照一芽一叶或者一芽二叶出展的标准采制，并不单纯追求芽小；

　　 最后，不是所有绿茶都是明前茶。虽然全国各地都有绿茶产地，但明前茶的概念主要集中在江南茶区。

　　 人们常说，清明前的茶，早一天高一个价；清明后的茶，晚一天掉一个价。

　　 等一个漫长冬季，只为清明前一片嫩叶。

　　 每一个茶芽，都带着春天的气息，明前茶可谓春天的灵魂，何不品一杯，好把时光留住。

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