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　　我国有款茶，是毛主席唯一命名的一款茶，它就是都匀毛尖。

　　 都匀毛尖，又叫鱼钩茶雀舌茶，是螺形炒青绿茶，早在明清时期就是皇室贡品。

　　 1956年，贵州省都匀市采摘加工鱼钩茶寄送毛泽东同志。

　　 同年6月9日，当地收到中共中央办公厅寄来的毛泽东同志亲笔信，内容为:高级农业社都匀茶农:此茶很好，我已收到，今后高山多种茶。我看此茶命名为毛尖茶。

　　 都匀毛尖的品质特点为：外形卷曲如螺，白毫显露，色泽绿润，汤色清澈，香气清鲜，滋味鲜爽回甘，叶底匀齐。

　　 这一期，我们就来评测一下这个身份特殊、大有来头的贵州名茶。

　　 都匀毛尖名声很响，但是在全国叫得响的大品牌并不多，我们最终挑选了两个代表性的品牌——一个是贵天下，一个是贵山。

　　 我们先来看下它们的基本资料。

　　 贵天下这款都匀毛尖是2020年雨前一级，规格是200g，网上售价128元，活动价108元，折合成一斤是270元；

　　 贵山都匀毛尖等级为雨前二级，规格为48g，网上售价28元，看着比贵天下便宜不少吧，但折合成一斤之后是290元，反而比贵天下要贵一些。

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　　 1、干茶PK

　　 贵天下

　　 贵天下都匀毛尖，干茶外形条索卷曲，色泽深绿显润，可见白毫，整体较为匀整；

　　 贵山

　　 贵山都匀毛尖干茶外形同样是紧细卷曲，色泽灰绿显润，也带有白毫，整体较为匀整。

　　 总体而言，这两款都匀毛尖干茶都还不错。不过，由于这两款都是雨前茶，所以，白毫总体上没有明前茶那么明显。

　　 而且让人意外的是，贵山的干茶中有一个小竹片。

　　 2、茶汤PK

　　 第一泡（茶水比3g/110ml 水温100℃，时间20s）

　　 第一泡，沸水冲泡了20s（此冲泡为审评需要，非常规冲泡法）。

　　 两款茶的汤色总体是很清澈、明亮的，贵天下汤色略微偏深一些。

　　 香气上，贵天下在花香中带有烟感，贵山则是香气显扬，在鲜香中带有明显豆香，香气更纯正一些。

　　 滋味方面，贵天下鲜浓爽滑，回甘生津，显喉；贵山这款滋味上浓醇鲜爽，甘滑生津；相比之下，贵天下更浓一些，贵山的滋味更鲜甜一些。

　　 第二泡（水温100℃，时间20s）

　　 第二泡，继续用100℃的沸水冲泡20s。

　　 两款茶的汤色与第一泡相比没有明显变化，仍然清澈透亮。

　　 这一泡，贵天下的香气从花香转为了更丰富的花果香，不过烟味儿依然存在，滋味上还是比较浓，有回甘生津。

　　 贵山的这款都匀毛尖，香气是鲜香中生出花蜜香，滋味比较鲜醇浓爽，甘甜生津，而且喉咙有点清凉感。

　　 第三泡（水温100℃，时间40s）

　　 第三泡，为了让内含物质释放更充分，这一泡将冲泡时间延长到了40s。贵天下香气主要呈果香，而且苦涩感较重，而且化开得比较慢。

　　 贵山都匀毛尖花蜜香很明显，而且有鲜香，滋味上也比较浓，不过比较鲜爽、甘甜，有生津回甘。

　　 3、叶底PK

　　 叶底方面，贵天下叶底比较匀整有弹性，色泽深绿显润，同时带有梗；

　　 贵山黄绿较亮，也比较匀整，也显梗。相比之下，贵山的叶底更偏黄绿一些，可见嫩度更好。

　　 4、国标法评测

　　 （100℃沸水闷泡5min）

　　 通过国标法闷泡，可看出两款茶总体汤色比较清澈，贵天下颜色略深。

　　 香气上，贵天下花果香带烟感，贵山鲜香中有花蜜香。

　　 滋味上，贵天下较为浓爽，苦涩感化开慢，贵山较为浓醇爽滑，甘甜生津。

　　 5、评测总结

　　 通过总体的感官评测，我们发现贵天下最大的特点是香气里头明显带烟，可见火气有点大，苦涩感更强。

　　 贵山的干茶中有非茶类夹杂物，不太应该。不过它虽然标注的是雨前二级，但原料等级比贵天下的雨前一级更高，香气更好，滋味鲜醇度也更高，整体来说更好些。

　　 最终评分：贵天下80分，贵山85分。

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