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　　蘑菇作为一种真菌产量通常是比较低的，同时大多数的菌类都含有比较高的营养价值，所以在市场价格方面往往是比较高的，尤其是站在蘑菇金字塔顶端的灵芝更是价格不菲。平菇也是一种蘑菇，它的市场价格又是怎样呢

　　平菇市场价格多少钱一斤

　　平菇的市场平均价格在4~6.5元左右，受地区因素的影响存在一定的差别。

　　平菇的挑选方法

　　1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

　　2、看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

　　3、看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

　　4、散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

　　5、看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

　　平菇的功效和作用

　　1、增强免疫：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性。

　　2、调理疾病：平菇含有的成分可用来调理胃肠道疾病，且对降低血胆固醇和防治尿道结石也有效。

　　3、舒筋活血：平菇有追风散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　4、延年益寿：平菇不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

　　5、开发智力：平菇含有大量蛋白质和氨基酸等能促进智力发育成分，对婴儿和老人健康十分重要。

　　平菇的家常做法

　　1、清炒平菇

　　材料：平菇400克，油，姜片，盐，味精，胡椒粉，葱花。

　　做法：

　　①平菇洗净切成片备用。

　　②锅内放入适量的食油开中火。

　　③锅热后放入适量的姜片煸香。倒入平菇片翻炒。④盖上锅盖焖煮开，加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

　　2、脆炸平菇

　　材料：平菇180克，盐1/2小匙，玉米粉适量。

　　做法：

　　①平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

　　②准备炸前，把平菇的水分挤干。

　　③热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉。

　　④以中火炸至平菇变得干爽酥脆。

　　3、平菇炒肉

　　材料：平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜。

　　做法：

　　①平菇洗干净切好，用水快书灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

　　②瘦肉切小片，加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀，腌20分钟。

　　③瘦肉先下锅，炒七八成熟捞起备用。

　　④姜、蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐鸡精和生抽翻炒，撒葱花翻炒均匀即可。

　　4、平菇排骨汤

　　材料：平菇，排骨，排骨汤，香菜，生姜，葱，八角，盐，香油。

　　做法：

　　①排骨洗净，放入冷水锅中焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮2个小时，制成排骨汤。

　　②平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。生姜洗净，去皮切丝。香菜洗净，切小段。

　　③取排骨和排骨汤，放入锅内，烧开，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油即可。

　　从价格上来看，平菇的确算的上是蘑菇界里的平民了，所以也难怪叫做平菇了，很平价、平常人都消费得起的蘑菇嘛，哈哈。但是千万不要因此而忽略了平菇，它的营养价值还是非常可观的哟。

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