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　　尚未基本成熟收获的嫩玉米、花生，香味鲜美，口感特别，让人贪得无厌。如今，这种只有在秋收季节才能上市的天然小吃，偶尔会在其他季节出现在一些城镇的大排档和啤酒屋里。虽然贵，但是很对胃口，有很多尝鲜者。除了保护区少量反季节种植外，大部分都是低温储藏的高成本速冻保鲜产品。本文介绍了一种用细沙和食用保鲜剂在常温下保鲜鲜嫩玉米和鲜嫩花生的新方法。鲜嫩的果实，以每斤几毛钱的成本，可以安全地储存几个月甚至半年以上，风味、口感、色泽与刚采收的基本一致，可提高效益2-3倍。

　　防腐剂的配制：根据绿色无公害农产品产销原则，推荐使用0.5%的干枣多糖溶液作为防腐剂。葡甘聚糖是以红薯、海藻等食用植物为原料，经酸水解制成的一种白色结晶粉末。其水溶液具有杀虫、防腐等多种功效，能有效延长果蔬在常温下的保质期。首先将葡甘聚糖溶于水中，制成5%的水溶液，然后加入沸水，制成0.5%的水溶液。

　　嫩玉米保鲜：对于嫩度适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗，保留1-2层内皮(最好不要露籽)，放入0.5%的干枣多糖水溶液中，浸泡5-10分钟，取出沥干水分。如果收割时温度高于18，可采用一层玉米穗一层细沙的储藏方式，通过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热霉变问题。如果是晚秋收获的嫩玉米，可以直接存放在空气流通好、没有阳光直射的房间里。储藏前，可以在地面上用砖块搭建一个30-40厘米高的通风管道，然后将加工好的玉米穗放在上面。值得注意的是，当天收获的玉米幼穗要当天存放，防止种子因生物酶的活动而脱水、干瘪、老化。

　　鲜嫩花生的保鲜：新鲜花生是最难在常温下保存的农产品之一。目前国内外成熟可行的保鲜方法有两种，一种是冷库低温速冻，另一种是预煮后真空包装。前者投资大，后者工艺复杂，不适合我国花生产区简单廉价的产品加工。防腐剂辅助储沙的方法无疑为农民找到了一条新的增收途径。将干燥的细砂与0.5%的干枣多糖水溶液混合，使其含水量为30%-40%。新出土的新鲜花生除去苗和根后，以每0.5亩产品1立方米细沙，一层沙一层花生的比例用土保鲜储存，无需控温、控湿等人工管理。

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