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　　冬天比较寒冷，身体的热量消耗快，需要补充更多热量，可以多吃一些高蛋白的食物，比如鱼类。鱼肉高蛋白低脂肪，经常吃鱼不仅能摄入大量的营养，还不用担心长胖，是非常健康的冬补食材。

　　 1、带鱼

　　 秋末冬初，带鱼进行越冬洄游，所以目前是带鱼大量上市的时间，品质新鲜，价格还便宜。带鱼的营养价值很高，肉质细嫩鲜美，还没有小刺，很适合老人或孩子食用。买带鱼时，眼睛又黑又亮，表面银光闪闪的带鱼是比较新鲜的。

　　 ①带鱼去掉头尾，去除内脏和黑膜，洗干净后切成小段，加入葱姜末、食盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

　　 ②腌好的带鱼段放入淀粉中，表面裹上一层薄薄的淀粉，放入六成热的油锅中炸至微黄后捞出。油温升至八成热，放入带鱼段复炸半分钟，撒上喜欢的调料即可食用。

　　 2、鲈鱼

　　 秋冬交替之际，也是淡水鲈鱼上市的时候，个个都肥美，肉质细腻白嫩，味道鲜美。鲈鱼的特点是肉多刺少，几乎没有小刺。它是淡水鱼中含DHA比较高的鱼，营养特别丰富，所以价格稍微贵一些，在20元一斤左右，但贵也值得吃。

　　 鲈鱼的鲜美，只有清蒸鲈鱼才体现地出来，分享它的做法。

　　 ①鲈鱼处理干净，葱段、姜片用料理机打碎，把葱姜汁抹在鱼身上，腌制20分钟。

　　 ②蒸锅加水烧开，盘子上架几支筷子，放上鲈鱼蒸8分钟，取出后倒掉汤水。

　　 ③放上葱丝、姜丝、辣椒丝，烧一些热油浇在上面，淋入适量的味极鲜或蒸鱼豉油即可。

　　 3、草鱼

　　 草鱼也是10月份后上市的淡水鱼，个头比较大，肉比较多，而且都是大刺，不担心会吃到鱼刺。草鱼的蛋白质比猪肉还高，而胆固醇、脂肪比较低，还含有多种维生素、矿物质，价格很便宜，才几块钱一斤。

　　 草鱼最好吃的做法，应该是做成水煮鱼片，鲜嫩爽滑，特别入味，还很暖和，看看做法吧。

　　 ①把草鱼两侧的肉切下来，片成鱼片，加入食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

　　 ②锅里倒油烧热，下豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒，快速翻炒出香味，倒入开水，加食盐、鸡精调味，大火煮开。

　　 ③加入黄豆芽等配菜，煮熟后捞起，铺在碗底，下入腌好的鱼片，煮至断生后捞出，放在配菜上。放上辣椒面、花椒面、白芝麻，烧一些热油浇在上面，激发出香味，再把汤倒进来即可。

　　 4、武昌鱼

　　 武昌鱼，学名团头鲂，俗称鳊鱼，它的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，也含有一定量的EPA、DHA，对人体的健康有益。它的蛋白质含量比草鱼高，味道鲜美。

　　 ①武昌鱼处理干净，鱼身两侧打十字花刀，玉兰片切成薄片。

　　 ②炒锅倒入适量油烧热，下入武昌鱼小火煎至两面金黄，加入食盐、老抽、料酒调味，再放入葱段、姜末、玉兰片，大火煮开。

　　 ③用中火煮10分钟，鱼肉变熟后开大火收汁，汤汁浓稠后把鱼盛出。汤汁加入白糖、鸡精，倒入淀粉水勾芡，浇在鱼身上即可。

　　 喜欢吃鱼的朋友，冬天多买这4种鱼，并试试这几种做法，营养又好吃，还非常滋补。

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