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　　南姜是东南亚美食中非常常见的香料，又名芦姜、高良姜、高良姜、豆蔻。它原产于东南亚和印度。

　　南江和中国人熟悉的生姜无论是外观还是口感都有很大不同，也可以分为嫩和老。种了10个多月的姜是老南江，表皮棕红色。嫩嫩的南姜非常好辨认，灰白色带鲜红色，但市场上能买到的多是东南亚杂货店卖的磨碎的南姜粉或干燥的南姜片。

　　南姜属于姜的一种，但是吃的地方非常有限。现在在潮汕和台湾省一带食用，主要制成南姜细粉添加到食品中，属于调味品。

　　与姜同属，具有一定的药用价值。著名的有姜南糖和精油中的姜南。南姜颜色偏黄，味道比普通姜略辣。

　　食用范围也比较广，比如脱腥，蒸鱼，脱腥比姜好。用少许姜粉腌制小水果，刺激食欲和消化。寒寒可以在姜水煮，效果相当不错。在潮汕地区，南姜是卤水食品必不可少的调味品。

　　1.从外形上看，南江和生姜外形相似，体积更大。南江的皮是白的，姜的芽是红的，姜的皮是黄的。

　　2、口感方面：而且南江的味道有点像桂皮，麻辣甜甜的，有刺鼻的味道。姜的辣味较淡，香味也比南方姜淡。

　　3.从功效上来说，生姜性热辛，其辛热能驱寒脾胃之邪，助脾胃之阳。常用于脾胃虚寒、腹痛、吐泻，但无论是外感风寒还是阳气不足，均可适用于脾胃虚寒。南姜又名高良姜，对治疗各种细菌引起的腹胀、食物中毒、花斑癣、皮肤病等有效。

　　南姜的吃法很多，不同的吃法味道也不一样。其实南姜和生姜是很容易区分的，它们在外观和功效上会有一定的区别。

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