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烧牛肉的做法 最正宗的做法

　　主料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。

　　辅料：干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺。

　　步骤：

　　1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

　　2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。

　　3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

　　4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

　　5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

　　6、捞出牛肉冲洗干净。

　　7、沥干水份备用。

　　8、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

　　9、下入牛肉翻炒上色。

　　10、下入各种香料炒均匀。

　　11、放一勺黄豆酱。

　　12、两勺生抽，一勺老抽。

　　13、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

　　14、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

　　15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

　　16、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

　　17、留点汤汁，拌饭超好吃。

怎样烧牛肉

　　3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。

　　放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。

　　8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

　　牛肉软烂入味。

烧牛肉怎么做好吃

　　准备：将牛肉用冷水洗净后切成4大块，入锅煮至五成熟，取出切成块待用。

　　简单好吃的家常烧牛肉怎么做家常烧牛肉的做法与步骤：1、把牛肉块下锅用油和盐炒一下，倒入砂锅里，加入牛肉高汤、料酒、桂皮、葱结、姜片和酱油，烧沸转用小火炖至熟透。2.将炖透的牛肉去掉桂皮、姜和葱，倒入炒锅内，加入大蒜、味精和白胡椒粉烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，起锅即可。

牛肉怎么烧

　　同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。

　　我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。吃牛肉的好处吃牛肉对我们健康是有好处的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而这种食物是有大量营养物质存在的，特别是在牛肉中的肌氨酸含量是非常丰富的，同时吃牛肉还可以对我们增长肌肉、增强力量都是非常有好处的，而且还可以通过吃牛肉的方法来帮助我们起到补充三磷酸腺苷的功效，这样对我们健康是有好处的，还可以帮助我们促进健康。

3种红烧牛肉的家常做法

　　 步骤做法 1、将牛肉切块，胡萝卜切块，葱切段，洋葱切片，姜蒜切片备用。

　　 2、小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。

　　 3、放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。

　　放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。 小贴士 1、煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，根据情况适当延长煮制时间或减短时间。

　　 2、制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。

　　 红烧牛肉的家常做法二 食材需要 牛腩500克，姜1块，八角2颗，糖1勺，葱白5根，草果1颗，杨梅酒2勺，花椒适量。 步骤做法 1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。 2、将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

　　 3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的`牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均匀。 4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。 5、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。

　　 烹饪技巧 1、牛肉用的牛腩，最好切大块点，因为牛肉煮好之后会缩小。 2、杨梅酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但用不了两勺，一勺就够了。 3、糖可以用白糖或者冰糖。

　　 4、连着砂锅一起端上桌，能够很好的保持菜的温度。 红烧牛肉的家常做法三 食材需要 牛肋骨肉，土豆，豆瓣酱，大料，香叶两片，姜，葱，蒜，香叶，干辣椒。 步骤做法 1、将肉整块入沸水中煮去血水。

　　 2、等肉冷后切成小块，备用。 3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)。 4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

　　 5、水沸后转中火，加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时。 6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许。 7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。

　　再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。 小贴士 1、使用冰糖效果会更好。 2、如果喜欢麻辣可以加入少量的花椒。

　　 3、根据自己的口味酌情添加辣椒。

正宗红烧牛肉的家常做法

　　3捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。

　　4高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块，放入葱结、姜片和蒜瓣。5再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包，把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。6大火烧开。盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。

　　7如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。牛肉500克辅料：桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量1选用牛肋条肉2葱切段，姜切片3准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果4将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分5牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用6另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒7加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀8加入开水后再加入酱油、白糖和料酒9将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时10加入盐再焖至30分钟即可烹饪技巧加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。

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