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　　用牛肉养生可以追溯到唐朝。公元010年至59000年的唐代，记载牛肉能安神五脏，平胃气，通十二经脉，调三焦，暖骨髓，补中焦，止伤益气。用白话文来说，牛肉不仅能滋养肌肉，还能益气生血。

　　 《千金方》

　　喜欢健身的人，三餐都会有一顿牛肉。牛肉含有蛋白质和氨基酸，其氨基酸含量高于其他任何食物，对练肌肉、增强力量特别有效。

　　1、增肌

　　牛肉中含有的维生素B6、铁等微量元素，能提高人体的抗病能力，充分满足人体的造血需求，特别适合于生长发育、调理气血、手术后及患病后的组织修复。

　　在中医眼里，牛肉是温补的食材，而在西医里，包括牛肉在内的红肉被列为2、补气血。

　　来自加州大学的一项研究发现，吃大量红肉和奶酪的人会产生高水平的Neu5Gc抗体，因此他们患癌症(尤其是结直肠癌)的风险可能更高。这项研究发表在国际知名医学杂志2A级致癌物上。

　　研究人员曾经设想，吃了红肉之后， 《BMC医药》 上。

　　在这项研究中，研究人员测量了法国饮食中常见的各种乳制品和肉类食品中Neu5Gc糖的含量，并计算了19621名18岁以上成年人的Neu5Gc日摄入量。最后，取120名志愿者的血样检测Neu5Gc抗体浓度。分析发现人的免疫系统会针对动物源的Neu5Gc产生抗体，造成炎症，而慢性炎症容易促进肿瘤的形成，并且在小鼠身上得到了证实。

　　该研究虽然探讨了红肉致癌的机制，但并没有直接证明红肉对人是否致癌。

　　出于各种原因，牛肉被列为2A致癌物。但红肉和奶酪大量摄入Neu5Gc与抗体的增加之间存在显著相关性。表明牛肉等红肉只是2A类致癌物，即其致癌性已在动物实验中得到证实。但没有更直接的证据证明该结论在人体上是否有同样的验证。癌症是多种因素共同作用的结果，不能光靠吃肉。

　　你知道，红肉中的营养可以& # 039；它是其他种类的配料所不能替代的，而且对人体健康也有帮助，所以我们可以& # 039；不要一概而论地否定红肉的全部价值。

四、犯了这几个错，才可能会致癌、致病

　　牛肉可以吃，但要控制一定的量，选择正确的烹饪方法。错误的食用红肉会产生大量的有毒物质，加速肠道对代谢毒性的吸收。日积月累，会诱发各种肠道疾病，甚至引发肠癌。

　　国家二级公共营养师王思露

　　1、烤着吃说明很多肠癌患者与不良饮食习惯有关。例如，牛肉已被确定为结肠直肠癌的高风险因素。如果是烧烤烹调，400会产生大量的中国医学科学院肿瘤医院刘骞，增加大肠癌的风险。

　　杂环胺

　　根据《膳食指南》中家畜50-75g的摄入量标准，必须控制红肉的量，一天最多80G，尽量减少加工肉制品的摄入。对于2、吃过量，红肉中的饱和脂肪酸、胆固醇等代谢物不易排出体外，建议选择乳制品、鱼虾作为替代补充。

　　消化能力差者

　　牛肉是高蛋白食物。对于3、肾病患者应适当忌口来说，高蛋白被人体代谢后，会产生大量尿素等废物，通过肾脏排出体外，必然会增加肾脏的负担，所以不要多吃。

　　所以，一棍子打死牛肉是非常不可取的。牛肉营养丰富，要客观看待，适量食用。最后，萧艾发来了一份简单快捷的牛肉食谱：低温蒸牛肉干。

　　将牛肉洗净，切丝，与盐、胡椒粉、茴香粉、肉豆蔻粉、胡椒面、孜然、芝麻、酱油和柠檬汁搅拌均匀，腌制10分钟；蒸锅蒸，将腌制好的牛肉放入蒸锅，盖上盖子蒸10分钟。健康之星计划谣言零零计划

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