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牛肉馅饺子的做法有哪些

　　那么牛肉馅饺子的做法是怎样的呢 方法1、 材料 牛肉、白萝卜、姜、调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。

　　 做法 1、牛肉剁成肉馅。 2、大葱和姜剁碎待用。 3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

　　 4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。 5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。 6、腌制的牛肉馅好了。

　　 7、白萝卜去皮洗干净。 8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。 9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

　　 10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

　　 11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。 12、加各种调料后，搅匀即可。 13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。 方法2、 材料 白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。

　　 做法 1.白菜洗净，切成碎末。 2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。 3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。 4.调好的`饺子馅。

　　 5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。 6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。 7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。 8.饺子皮放入馅料。

　　 9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。 10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。 11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

　　家常菜谱 方法3、 材料 牛肉馅，饺子皮，葱姜蒜。 做法 1.从超市购买的1斤饺子皮。 2.1斤牛肉陷。

　　 3.大葱。 4.把葱切碎。 5.我们用了400g牛肉馅，剩下的打算包馄饨。 6.把饺子皮放平，然后放入适量的牛肉馅。

　　 7.我们包饺子是先从中间捏好，然后在两边捏好，就可以了。 8.这就是包好的一个完整的饺子。 9.这是包好的十二个水饺。

　　 10.先倒入水烧开。 11.然后放入水饺继续煮。 12.煮水饺大约8分钟，就可以熟了。 13.盛入盘中，可以吃劲道的牛肉水饺了。

牛肉饺子馅怎么做好吃

　　用料

　　牛肉 1斤、花生油 适量、酱油 适量、盐 适量、鸡精 适量、

　　黑胡椒粉 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、八角 适量。

　　做法步骤

　　（1） 水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时；

　　（2） 然后手工剁成肉粒；

　　（3） 锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香；

　　（4） 把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去；

　　        （油里面的葱姜料要捞出扔掉）

　　（5） 然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。

　　（6） 拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。

　　小贴士

　　牛肉要用葱姜料酒水浸泡；

　　拌馅的时候要拌匀然后使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。

　　牛肉饺子馅的做法

　　用料

　　牛肉 400克、芹菜 100克、香菇 3个、千张 1张、油 适量、盐 适量、

　　鸡精 适量、鸡蛋 1个、葱姜 适量、五香粉 少许、酱油 少许。

　　做法步骤

　　（1） 香菇洗干净沥水.切片再切碎丁.牛肉是提前在菜市绞好的末；

　　（2） 生姜和葱洗干净切末备用；

　　（3） 芹菜提前洗干净沥水干切碎.不要太大；

　　（4） 千张切条再切丁.不喜欢可以不用放.看个人喜欢；

　　（5） 全部加到一起放在一个盆里；

　　（6） 将牛肉倒进来、一个鸡蛋；

　　（7）放油、盐、鸡精、五香粉、酱油、搅拌均匀即可

　　（8）就可以包饺子了。

牛肉水饺如何调馅好吃

　　2、葱末、姜末加进牛肉馅里。

　　3、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。4、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。

　　牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。

　　6、继续顺一个方向搅打。7、菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。8、搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦。

牛肉饺子馅做法

　　牛肉饺子馅的制作非常简单，做法多样，营养美味。

　　以下是牛肉饺子馅做法大全，欢迎阅读、 在做饺子前，首先是选肉。通常情况下，选1号牛颈肉（也叫精瘦肉），这个位置的牛肉基本为瘦肉，有嚼劲，适合做饺子。 芹菜牛肉饺子 用料 伊赛牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。 做法 将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用 准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

　　 将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团。 将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟。

　　 在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。 最后是包饺子，饺子的包法有很多种类，原则只有1个，就是不漏馅。 白萝卜牛肉饺子 用料 伊赛牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小苏打代替，但用量可减半）、精盐、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。

　　 做法 牛肉馅用嫩肉粉、植物油拌匀后，静置约40分钟。 姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。 白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。

　　用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。 大葱切细末。 馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。

　　用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（饺子面团面粉和水一般是100：60）。 面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。 取一张饺子皮，中间放入馅料。

　　包成月牙形的饺子。 冬瓜牛肉饺子 用料 面粉250g、冬瓜1千克、伊赛牛肉100克、生姜、大蒜、盐、醋 做法 将面粉加适量水，揉成面团。 冬瓜刨成丝，沥一下水。 牛肉剁碎，加入生抽、盐、生姜拌匀。

　　 把冬瓜和牛肉拌匀。 将面团切成小块，干成圆形面皮。 包成饺子。

怎样调牛肉馅饺子好吃

　　浸泡两个小时，做成花椒水备用。

　　第三步，开始和面往面粉中缓缓地倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜静置一个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）第四步，把牛肉馅放入盆中，依次放入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，少许姜末。

　　一勺蚝油，少许黑胡椒粉，少许葱末，少许盐，少许鸡精搅拌均匀。第五步，把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每到一次都要充分搅拌，打均匀，甚至水分全部吸收，花椒不要倒入肉馅中。第六步，把洋葱剁碎，第七步，把洋葱碎放入肉馅中搅拌均匀。

　　第八步，面团饧好后，从盆中取出放在面板上，揉至表面光滑，把面团搓成长条。切成大小均匀的面剂子将它们压扁。将面剂子压成薄膜中间稍后的饺子皮，取适量的馅放在饺子皮上捏好。

　　最后一步煮饺子，最后倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再倒入一勺盐，放盐可防止饺子粘连。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

牛肉水饺怎么调馅好吃

　　1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

　　2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

　　3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

　　小贴士：做饺子馅忌放料酒！由于料酒需要蒸发才能带走腥味，而饺子馅中如果加入了料酒，其中的料酒不能蒸发，不仅不能使腥味随着蒸汽蒸发，还会有一股怪味，所以在做饺子馅时通常不加料酒，而是加入料水，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉充分吸收水分，使肉馅更嫩滑，避免肉馅过于紧实、口感发柴。

　　4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

　　小贴士：料油可以用大葱、姜片和花椒等香料，加入宽油小火慢炸至焦黄后，捞出残渣，加入料油后可以丰富肉馅的口感和味道，吃起来更香。

　　5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，拌匀即可。

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