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　　素食使人安静，食肉使人勇敢。肉类提供的蛋白质对人体具有重要的生物学意义。肉类食物的蛋白质完全是蛋白质，能提供人体所需的各种氨基酸，比例适当，接近人体的蛋白质，易于消化吸收。随着人们的提高& # 039；随着生活水平的提高和保健意识的增强，肉类已经成为餐桌上不可或缺的菜肴。

　　畜禽肉及副产品的检测

　　检测范围：

　　畜肉：猪肉、牛肉、羊肉和兔肉、驴肉、马肉等。

　　禽肉：鸡、鸭、鹅、鸽等。(包括全翅、翼根、翼中)等。

　　家畜副产品：猪、牛、羊等家畜的肝、肾、头、颈、肠、腹、蹄、耳。

　　家禽副产品：鸡鸭等家禽的肝、心、肫、肾、头、颈、爪、翅尖。

　　检测项目：

　　污染物项目：铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、总砷(以As计)等。

　　兽药残留项目：恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃它酮代谢物、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚钠(以五氯酚计)、多西环素、土霉素、克伦特罗、沙丁胺醇。

　　畜禽肉及副产品的检测

　　检测标准：

　　GB 2707食品安全国家标准鲜(冻)畜禽产品

　　GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量

　　GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷和无机砷的测定

　　GB 5009.12《食品中铅的测定》为食品安全国家标准

　　GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

　　GB 5009.228食品安全国家标准食品中挥发性碱性氮的测定

　　GB/T 20746牛和猪肝脏和肌肉中卡巴多、喹乙醇及其代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

　　GB/T 21316动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

　　GB/T 21317动物源性食品中四环素类兽药残留的测定方法液相色谱-质谱/质谱法和高效液相色谱法

　　GB/T 21318动物源性食品中硝基咪唑残留量的测定方法

　　GB/T 22338动物源性食品中氯霉素残留量的测定

　　GB 31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

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