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　　小麦啤酒是在麦芽中加入大比例的小麦后，采用上发酵技术酿造的啤酒。与众所周知的拉格啤酒不同，小麦啤酒富含水果味，甚至有些小麦啤酒会用燕麦酿造，以获得更甜的味道…

　　小麦啤酒色泽苍白，泡沫丰富，这也使得小麦啤酒被称为白啤酒。我们每天看到的白啤酒其实就是小麦啤酒，有些小麦啤酒是用烤麦芽酿造的，所以有很多版本的黑啤。

　　小麦啤酒在德国、比利时和其他欧洲国家，以及美国和其他新世界地区很受欢迎。最常见的有德国的Weissbier，比利时的Witbier，美国的Wheatbeer。世界各地也有一些衍生和创新的小麦啤酒。

　　德国魏斯比尔

　　只要是来自德国的啤酒，标签上都标有Weissbier或者Weizen的字样，都属于小麦啤酒的范畴，不管白不白。

　　15世纪，德国颁布《啤酒纯净法》，要求所有啤酒只能使用麦芽、酵母、啤酒花和水作为原料。所以德国的小麦啤酒都是发酵酿造，基本不经过巴氏杀菌过滤。一些无菌啤酒通常被称为水晶啤酒或水晶外斯啤酒。

　　德国& # 039；美国小麦啤酒的小麦比例不低于50%，苦味不超过15 IBU。它有高度的碳化(沙味)和非常平衡的甜味。它没有比利时啤酒那么甜，也不能像发酵啤酒那样以苦味为主。它有香蕉、苹果和香草的味道，还有流行啤酒固有的麦芽和啤酒花。所以喝惯了大众啤酒的人都会第一时间接触这种德国小麦。

　　比利时维特比尔

　　威特比尔、白啤、Bire Blanche都是指比利时小麦啤酒，特点鲜明，采用上发酵技术酿造。在酿造过程中加入30%至40%的小麦，并加入各种香料、水果和调味品。

　　最早的比利时小麦啤酒没有& # 039；t添加啤酒花，它没有& # 039；直到近百年前，人们才开始添加少量啤酒花来中和酸味。因此，比利时白啤酒清香爽口，苦味极低，具有浓郁的白云状酒体，在视觉和味觉上都有不错的表现。很少接触甚至从来不喜欢喝啤酒的人，只要喝了就会爱上它。

　　小麦啤酒，美国

　　美国的小麦啤酒有很多种，很多都是模仿德国和比利时的，但都是用美国和加拿大产的高能麦芽和小麦专门用来酿造啤酒，所以在口感上会有一种独特的甜味。

　　法国小麦啤酒风格类似比利时，用料更大胆，更追求原料的感觉。

　　这种麦啤或者白啤在英国已经很少见了，只有少数还在用木桶酿造啤酒。生产出来的啤酒很像传统的英式苦啤酒，当然还有小麦啤酒的甜味。

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