花匠人从多个角度为你分享凉薯的做法(凉薯种植技术和管理方法)，让你更加了解凉薯的做法(凉薯种植技术和管理方法)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
本篇文章为你整理了关于凉薯的做法(凉薯种植技术和管理方法)的详细内容，包含有凉薯的做法 凉拌凉薯的做法 清炒凉薯的做法 炒凉薯的家常做法大全，希望能帮助你了解凉薯的做法。
凉薯的做法
一、清炒凉薯 材料：凉薯400g；胡萝卜80g；食盐、蒜、食用油适量 做法：1、沙葛去皮，先切片后切成丝； 2、胡萝卜去皮切成丝备用； 3、热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下； 4、再下沙葛丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅； 5、沙葛有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可。 二、凉薯炒肉 材料：凉薯400g；猪肉200g；柿子椒适量；食盐、鸡精、料酒、生抽、调和油适量 做法：1、凉薯去皮，洗净后，切片； 2、青椒切圈；猪肉肥瘦分开，瘦肉切片后放入少许的食盐、生抽和料酒腌制； 3、油热之后，放入肥肉煸出油，倒入凉薯片，翻炒均匀； 4、加入青椒圈，放盐调味，放入猪肉，翻炒，肉变色以后，加入鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀之后出锅。
三、凉薯红豆猪骨汤 材料：猪大骨600g；红萝卜100g；凉薯1个；红豆30g 做法：1、猪骨洗净，剁开；红豆清水洗净备用； 2、红萝卜与沙葛去皮洗净并切成块； 3、煲里注入清水，将主料与配料都放进煲里；大火煮沸后，转中火煲大概1.5小时；调味后即可饮用。
凉薯是什么瓜
凉薯不属于瓜类，而是一种豆科植物的地下块茎。
凉薯的学名为豆薯（英文名：Pachyrhizus erosus），是豆科豆薯属的草质藤本植物。
粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。
总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8-10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，中国西南部各省常见栽培。
凉薯的营养价值
食材简介： 凉薯，又称沙葛、地瓜、豆薯等，原产于热带美洲，现广范分布于东半球热带地区。凉薯为喜光作物，生长时主根上端逐渐膨大成为扁圆形肉质块根，表皮为浅黄色，皮薄而坚韧，果肉呈白色，含有大量水分。
营养功效： 凉薯所含的营养十分丰富，其肉质块根中含有糖分、蛋白质以及人体必需的钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物元素，具有很好的降血压、降血脂功效。
凉薯还含有较多的维生素C，对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。不仅如此，凉薯的老熟块根中淀粉含量较高，可用于工业淀粉提取，种子、茎和叶中还含有一种叫鱼藤酮的有毒元素，可以用来制造杀虫药剂。
凉薯怎么做
糖醋凉薯糖醋凉薯糖醋凉薯材料：凉薯300克，香菜少许 [6] 调料：香油、白糖、白醋各10克，盐、味精各3克 [6] 做法：1.将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片，再改刀成小片，放盘内。2.将凉薯片加上盐拌匀，腌30分钟，滗出水。
3.将香菜去根，洗净，切成短段，撒在凉薯上，加入白糖、味精、香油和白醋拌匀即可。
[6] 凉薯银耳糖水材料：凉薯300克，水发银耳200克 [7] 调料：冰糖适量 [7] 做法：1.凉薯去皮洗净，先切厚片，再改成小块，备用。2.将银耳泡发洗净去除根部，切成块，备用。3.锅中倒入清水烧开。4.放入切好的银耳。
5.倒入切好的凉薯。6.加盖，小火煮约15分钟。7.再加入冰糖煮至溶化。
8.把煮好的糖水盛出即可。 [7] 酸辣凉薯丝材料:净凉薯丝200克。 [8] 配料:酸红泡辣椒30克，猪肉50克。
[8] 调料:植物油25克，盐2.5克，味精少许，葱花少许。 [8] 做法：1.凉薯切成6~7厘米长、4毫米粗的丝。鲜肉、酸泡椒切相应的丝。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丝入锅爆炒出油，放盐，再下酸椒、凉薯合炒几下，加少许味精再炒两下装盘，上面洒点葱花即成凉薯（豆薯、沙葛）50%，砂糖18%~25%，柠檬酸0。3%，氯酸钙0。工艺：凉薯---洗涤---去皮与切分---预煮与硬化---漂洗---装罐--密封--杀菌冷却---保温检验---成品制作方法编辑1、选料：选用新鲜、无腐烂，无病虫害和机械伤的凉薯。
2、洗涤：用清水冲洗原料表面的泥沙，杂质，然后用0。03%~0。05%高锰酸钾液漂洗2~3分钟，再用清水冲洗2次。3、去皮与切分：用人工将凉薯外皮去掉，再用不锈钢刀修去外皮。
并将其切成0。0厘米的片状或条状。4、预煮与硬化：将切好的薯片放进0。
1%的氯气化钙液体中，预煮3~5分钟，以煮透为度，然后再用0。1%的氯化钙液进行冷却和浸泡1小时，使质地硬化。5、硬化后的薯片用流动水充分漂洗，除去残留氯化钙。
6、装罐：空罐事先应洗净，并且蒸汽消毒3~5分钟。糖粹配制：配制18%~25~%的糖液，并加入0。3%柠檬酸。
分选：在同一罐中，选装大小一致的薯块。7、真空度60千帕，10-50-55/100度，用冷水分段冷却至38度。8、保温检验：擦干，37~38度保温1周。
“凉薯”是什么东西
凉薯和红薯一样，都是来自外国的“舶来品”。凉薯和红薯的原产地都在南美，大概都是在明朝年间传入我国。
但传入后的知名度却相差很远，红薯在我国是人人皆知，凉薯却只在南方一带才稍有“名气”。
凉薯有许多别名，例如叫沙葛，叫豆薯，叫地瓜。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。
和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。 凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。
红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。
凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。凉薯炒肉片，是我在外地时常吃的菜。
肉片嫩，凉薯脆，别有一种风味。
凉薯的功效与作用以及食用方法
凉薯属豆科，是豆薯属中能形成块根的栽培品种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多，那么大家知道凉薯有什么功效呢接下来我带大家了解一下吧。
凉薯的功效与作用 【别名】葛薯、地瓜、凉瓜、地萝卜、沙葛、豆薯 【来源】豆科凉薯Pachyrrhizus erosu(L.) Urban，以块根，种子入药。
【生境分布】长江以南各省。 【化学成份】 含有豆薯皂甙元(Pachy sapogenin)、A(C30H38O6)、B(C23H18O7)、豆薯黄酮(pachyrrhizone，C20H14O7)。 种子含有凉薯素(erosnin，C18H8O6)、鱼藤酮(rotenone，C23H22O6)、凉薯酮(erosone)、豆薯素(pachyrrhizin)、异毛鱼藤酮(iso-elliptone)。 【性味】块根：甘，微凉。
【功能主治】 块根：止渴，解酒毒。 慢性酒精中毒：鲜块根拌白糖吃。 酒醉口渴：鲜块根半斤嚼吃。
种子有毒，可作杀虫剂，对防治烟、甘蔗、棉蚜虫有效。外用治疥疮。 【用法用量】块根鲜品4～8两，种子适量用醋煮，取汁外搽。
【摘录】《全国中草药汇编》 凉薯营养价值 凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低 凉薯 血压、血脂等功效。 和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。
因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。 凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。
种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。 老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。
其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。 凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。
凉薯食用价值 可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。 凉薯抗肿瘤蛋白 从凉薯种子中经过特定的 方法 纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
以上就是花匠人为你整理的凉薯的做法(凉薯种植技术和管理方法)，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。