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龙利鱼产地

听人说，超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼，对人有害，真的假的

　　 什么是龙利鱼 龙利鱼（Sole Fish)是广东、香港等地对多种鲽形目鱼类的俗称。

　　龙利鱼的鱼身扁平，貌似舌头，也有称其为“舌头鱼”。 龙利鱼肉质细嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鲜美，几乎没有鱼腥味，且鱼肉可以久煮而不老柴，香煎口感尤佳。 龙利鱼含不饱合脂肪酸，含量较高，还含欧米伽—3，被称为“护眼鱼肉”。 什么是巴沙鱼 巴沙鱼（Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰国湄公河流域中下游人工养殖的河鱼博氏巨鲶。

　　 巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、有泥巴土腥味，久煮不老，适合红烧、酸菜鱼、黄焖等重味处理。 巴沙鱼的鱼肉质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量，鱼肉一般分为白、粉、黄三色，其中白色最佳、粉色次之、黄色最差，巴沙鱼属于可食用鱼种。 龙利鱼和巴沙鱼的区别 龙利鱼与巴沙鱼切成鱼柳的状况下非常相似，两种鱼肉都具有久煮不老的特点，所以观感上很难区分，由于价格有差异，不良商家常常鱼目混珠，将巴沙鱼假冒为龙利鱼来销售，从中获取利差。

　　 两种鱼的区别主要有以下几点： 1、鱼的种属不同；龙利鱼是鲽形目鱼类，而巴沙鱼属博氏巨鲶类；品种不同，甚至连兄弟近亲都算不上。 2、种类不同；龙利鱼是海鱼，多为近海捕捞，巴沙鱼是河鱼，多为养殖生产； 3、外形不同；两种鱼的长相不同，龙利鱼呈舌头状，长相温柔，而巴沙鱼牙尖腹大，长相凶猛。 4、肉质和口感不同；龙利鱼肉质细嫩、味道鲜美、无腥味和异味。

　　巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美，但有泥巴土腥味，油脂含量高。 5、营养价值不同；龙利鱼是海鱼，含不饱和脂肪酸含量高，还含欧米伽—3。而巴沙鱼不具备海鱼特征，不饱和脂肪酸含量远远低于龙利鱼，营养价值也低于龙利鱼。

　　 6、价格不同；龙利鱼产量少，价格高；巴沙鱼为速生鱼，产量高，价格低。 越南是目前世界上最大的巴沙鱼的生产国，巴沙鱼是河鱼，处理和保存肉质较为麻烦，鱼肉泥巴土腥味重，因此釆用国际上许可的用多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂进行处理，因此会出现冲洗出泡沫或过度化冰流水冲洗后，鱼肉会出现像豆腐渣等情况。 大家可以根据自己的消费能力和口味偏好进行选择，一般巴沙鱼不建议给婴幼儿食用。 在西班牙和巴基斯坦等国因为种种原因而拒绝食用巴沙鱼。

　　 此外，由于两种鱼不易区分，建议大家尽量去正规的良心商家进行选购，在文章中已经将两种鱼的英文标注出来，即使商家欲鱼目混珠，但进出口商品的英文标注是不可以乱用的，也可以凭英文名称进行区分。 总之，多了解两者的区别，做聪明的消费者，才不花冤枉钱。 以上是我对“超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼，对人体有害，是真的假的”的回答，希望能解答你的问题，令你满意。 我是@理勤Debbie 之 美食 主义 旅居海外的云南人， 美食 的爱好者和创作者：“做好的自己、看美的风景、描写心情，静静等、慢慢煮，情定 美食 ” 巴沙鱼十块左右一斤，龙利鱼要贵几倍，所以价格上有很大差别。

　　从味道上两者很像，再多加些调味料后更难分辨。巴沙鱼是越南产的，生长在湄公河流域，加工时要用三聚磷酸钠泡，这种药水是可以添加在食物中的，但要符合国家标准，超市里进口的一般都达标，不用太担心，但小孩子要少吃。 超市里卖的龙利鱼大多数是巴沙鱼，主产地在越南，是淡水鱼。 龙利鱼是海鱼，价格比巴沙鱼贵一些。

　　 超市里卖的巴沙鱼含水量比较大，食用对人无害。建议少吃为妙，幼儿更要少吃或不吃。 区别如下： 龙利鱼是海鱼，龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在海底，在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。

　　龙利鱼出肉率高、高蛋白、口感爽滑、无腥味、味道鲜美、久煮不老等特点，广受欢迎。 巴沙鱼是一种淡水鱼，是鲶鱼的一种，但是它没有淡水鱼常见的河泥腥味。巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。

　　 超市里卖的龙利鱼不巴沙鱼 龙利鱼价格高，因其口感差不多，很多超市里面都是把巴沙鱼 当成龙利鱼在卖，购买时，要注意仔细分辨，不然买到巴沙鱼还不知道。 巴沙鱼可以适量的吃，对人体是无害的，且有一定的保健作用。 购 买时的外观区别 龙利鱼是扁平的，巴沙鱼的个头更大一点。 首先，鉴于网络信息传播的便利性，这种情况早就已经被改正了。

　　其次，巴沙鱼虽然便宜，但多吃也不至于有害[捂脸]，最多是处理的时候添加了一些化学制品（安全的，不要一提化学产品就觉得有毒、致癌[捂脸]食用碱也是化学制品）。 我是一名并不资深的超市人员，负责的生鲜区域的工作。说实话，龙利鱼在我们这边并不畅销，巴沙鱼因为不是国产，在到达超市的时候已经去皮去骨，处理完毕冷冻起来，叫做巴沙鱼柳（我觉得就是鸡柳、蟹柳吃多了，所以人家改个巴沙鱼柳就畅销了[灵光一闪]）。

　　这东西吧我买过一次，说实话，可能是我不会做，是真的不太好吃，肉质松散，比较柴，超市搞活动8元一斤，有那钱我还不如买点鲳鱼，鲅鱼，舌头鱼吃[捂脸]。 龙利鱼是高级的海鱼，巴沙鱼是易养殖生长快的河鱼，两者的价格相差很大，存活时外貌也有极大差别，但是这两种鱼的鱼肉外貌相差不大，都是白花花的，没有肌间刺，于是就有商家将巴沙鱼做成龙利鱼柳来欺骗消费者。 龙利鱼，鲽形目-舌鳎科-舌鳎属，俗称舌头鱼、鳎目鱼，身体扁扁的，和比目鱼是亲戚，成年后两只眼睛被挤到身体上方，身体下侧贴着海底。舌鳎有很多种，最知名的为半滑舌鳎。

　　 一首著名的绕口令里“打南边来了个喇嘛，手里头提了五斤鳎目”，这个“鳎目”就是龙利鱼。龙利鱼味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味异味，在我国沿海均有出产，但产量较小，价格较贵。一位渔民一个月只能打捞上来六七条。

　　虽然部分品种已经可以人工养殖，但整体上并没有影响到它的价格。所以龙利鱼一直没有在市场上流行过，流行的是它的“模仿者”巴。

现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼，这是因为什么

　　实际上酸菜鱼店用的“龙利鱼”，原产地来自于东南亚的一种淡水鱼，属于鲶鱼科的分类。

　　尤其是越南产量最多，越南语叫做“卡巴沙”，也就是我们俗话讲的“巴沙鱼”。

　　口感：龙利鱼的口感是真的非常好，主要就是龙利鱼的肉质比较软嫩，而且鱼腥味比其他鱼要少很多，非常适合不喜欢闻鱼腥味的人巴沙鱼的鱼片价格大概10元钱一斤左右。它是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶湄公河流域中一种特有鱼。

　　龙利鱼是海鱼，我们这边一般叫牛舌鱼，比目鱼的一种。进货价二十元左右一斤，剥皮后和巴沙鱼肉差不多。

　　我做原材料的，市面上基本不存在龙利鱼，像那种酸菜鱼连锁店用的都是巴沙鱼，都是冰冻的，有的为了让肉多点，冰少点还过量泡药水呢。

　　他们所卖的“龙利鱼”其实是巴沙鱼，这是一种淡水养殖的鲶鱼，这两者在价钱上还是有不小区别的。而很多以酸菜鱼之类的为主题料理的店家，其实很多都使用的就是巴沙鱼，因为成本低。且属于鲶鱼的一类，但它对人体有害，并没有确凿的科学论断。

　　且我本人是很喜欢龙利鱼的，吃过多次也没有身体不适，所以，我们姑且不谈吃它健康与否。巴沙鱼是原来越南的一种淡水鱼，没啥吃头。而且巴沙鱼的长相和龙利鱼是完全不一样的。

　　这就是为什么用巴沙鱼冒充的地方从来不敢给你看整鱼。市场售价在20—50元一公斤左右，可以看出真正的龙利鱼和沙巴鱼的价格相差近十倍。

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