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　　鹿肉想必很多人都不陌生，近些年在市面上也是越来越常看见它的身影了。鹿肉吃起来的口感和嫩滑，并且里面含有的营养物质是非常多的，所以食用之后对人体的好处也是很多的。那么具体体现在哪些方面呢我们一起来看看吧！

　　鹿肉的功效与作用及禁忌

　　一、功效作用：

　　1、鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

　　2、鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。

　　3、鹿肉还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。

　　4、鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

　　5、药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。

　　二、禁忌：

　　1、有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

　　2、鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

　　鹿肉的营养价值

　　1、蛋白质。鹿肉里面所含有的蛋白质含量是比较高的，同时鹿肉中的蛋白质比较容易被人体消化吸收，而我们知道蛋白质是人体所需的最主要的营养成分之一，尤其是对体弱、病后初愈等人群来说是非常合适的。

　　2、脂肪。鹿肉所含有的脂肪比较少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量为1.92克，所以对人体不会造成太大的负担，即使是想要减肥的人群，食用鹿肉后也不会发胖。

　　3、维生素。鹿肉含有的维生素种类比较少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的维生素B6、18.8毫克的叶酸。我们知道，我们人体所需要的维生素种类远不止这些，所以在食用鹿肉的时候，需要与其他食物搭配着吃，这样营养才更加的均衡，身体才会更加健康。

　　4、碳水化合物。鹿肉中的碳水化合物也比较少，每100克的鹿肉中仅含有0.3克的碳水化合物，远无法维持我们正常活动所需要的能力，所以不要单吃鹿肉，要与其他食材搭配起来吃。

　　鹿肉怎么挑选

　　1、市面上以次充好的现象不在少数，而卖假鹿肉的更是数不胜数。我们要注意辨别鹿肉的真假。

　　2、首先是看。一看鹿肉皮有没有红点，有红点就不能买，没有红点的才是好的。二看肌肉，好的鹿肉为均匀的红色，且带有明显光泽;不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色，不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色。

　　鹿肉的吃法

　　秘制瓦罐鹿肉

　　材料：鹿肉350克、山药5克、莲子5克、枸杞子3克、桂圆10克、枣15克

　　做法：

　　1、先将鹿肉切成块状，用清水洗净后在锅中过一遍水。

　　2、把桂圆去皮后取肉，将莲子泡发。

　　3、将鹿肉和其它众多材料一起放入炖盅中，加清水煮沸，再用慢火炖2个小时，最后放入调料即可食用。

　　适量的食用一些鹿肉有补充营养、补肾、养肝等好处，在购买的时候我们要学会分辨它的好坏。一般我们会将它炒着吃或者炖着吃最为常见。不过鹿肉虽好，在吃的时候也是有一些禁忌的，像在吃鹿肉的时候就不要和羊肉、牛肉之类的搭配在一起，会对身体不好。

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