花匠人从多个角度为你分享萝卜干的腌制方法大全 脆爽(萝卜干的腌制方法大全 脆爽四川)，让你更加了解萝卜干的腌制方法大全 脆爽(萝卜干的腌制方法大全 脆爽四川)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　本篇文章为你整理了关于萝卜干的腌制方法大全 脆爽(萝卜干的腌制方法大全 脆爽四川)的详细内容，包含有萝卜干的腌制方法大全 脆爽 萝卜干的腌制方法大全 脆爽视频 白萝卜的腌制方法酸甜脆 萝卜干的制作方法全过程，希望能帮助你了解萝卜干的腌制方法大全 脆爽。

萝卜干的腌制方法大全 脆爽

　　 2、洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感。

　　 3、摆在网格上，不用太密。 4、红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多。 5、放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分。 6、稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜。

　　 7、再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软。 8、胡萝卜就烘干就好，打算给小孩吃。 9、腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就ok了。

萝卜干腌制方法

　　 1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

　　 2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。

　　 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 萝卜干怎么做好吃 萝卜干有很多吃法，有的人喜欢腌制来吃，有的人喜欢将肉类一起混炒，个人喜好不同。

　　 1、酸辣萝卜干 主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用。

　　将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内。以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

　　 2、速成麻辣腌萝卜干 主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。 辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。 制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用。把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。

　　做好次日即可食用。 晒萝卜干怎么做好吃 晒萝卜干可以将萝卜保存得很久，这样我们一年四季都可以吃到萝卜了。 主料：1000克鲜萝卜洗净。 辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋 150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

　　 制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。

　　腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

萝卜干的腌制方法

　　 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

　　 请点击输入图片描述 3 萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。 请点击输入图片描述 4 萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。 请点击输入图片描述 5 然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

　　 请点击输入图片描述 6 大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。 请点击输入图片描述 END 注意事项 根据自己的口味重轻，放盐量可以自己自行掌握。

　　 腌制好的萝卜干可以放在密闭的容器中，放在冰箱冷藏室里，随吃随取。

如何腌制萝卜干

　　 2.起一锅，于锅中入少许沙拉油，将蒜、辣椒一起爆香，再加入作法1的萝卜干一起炒香。

　　 3.加入细砂糖、辣椒酱一起拌炒一下，再加入辣油一起拌炒均匀即完成。 腌制方法二 1.鲜萝卜品种的差异和收获期是否恰当直接影响到香辣萝卜干成品的脆嫩、风味和出率，所以，在加工腌制时必须选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种。鲜萝卜经过腌制后，其所含成分会发生变化，因此，要在腌制过程中创造适宜的条件，如食盐的用量、温度、水分及pH 值等，减少营养成分被破坏，以提高香辣萝卜干的.营养价值与品质。 2.鲜萝卜一经收获，光合作用即停止，干物质就不可能再增加，已积贮在萝卜中的各种物质，有的逐渐被呼吸作用所消耗，有的则在酶的催化作用下进行各种转化、转移、分解和重组。

　　萝卜没有生理上的休眠期，堆放时间过长，遇有适宜的条件便会萌芽抽苔，这样使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点转移，从而造成糠心。由于空气干燥，促使蒸腾作用，加速造成薄壁组织脱水变糠。萝卜堆积过多，温度过高以及机械损伤都会促使呼吸作用加强，水解作用旺盛，使得养分消耗过大，也会促使糠心和萌芽。

　　糠心不仅使萝卜肉质损失、糖分减少，而且会使萝卜组织绵软，风味变淡，降低了五香萝卜干的品质。所以，鲜萝卜必须及时加工腌制。 3.香辣萝卜干的腌制过程，主要是利用风力和日照，加强蒸腾作用，使萝卜大量脱水，然后利用食盐的高渗透压来保存五香萝卜干，同时利用微生物的发酵作用，促使蛋白质的分解及其它一系列的生物化学作用，改变和增加五香萝卜干的风味和品质。

　　 腌制方法三 材料 主料：白萝卜2根 辅料：盐15克，干辣椒20克 做法 1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。 2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。 3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。

　　 4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。 5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。 6、腌制15天左右即可。

正宗萝卜干的腌制方法

　　 步骤： 1、清水泡好萝卜干。

　　 2、准备大蒜。 3、萝卜干洗净挤干水分。 4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。

　　 5、再次捞出挤干水分。 6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。 7、小火慢慢熬糖。

　　 8、完全融化，糖色是棕红色。 9、加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱。 10、加蒜，煮开。

　　 11、晾凉。 12、倒在萝卜干上面。 13、拌好。

　　 14、泡了一个小时，撒芝麻。

怎么腌萝卜干

　　3、全部切好后，放进大碗里，加2勺盐，用筷子拌匀后，腌制30分钟。

　　4、腌制的过程中，我们准备其他的配料，柠檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易发苦。姜切片，蒜切片，小米椒切小段。5、接着我们调料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精，用量根据自己的口味调整，用筷子搅拌均匀直至白糖融化。6、萝卜片腌制好之后，可以发现大碗里有不少水分，把水倒掉，把萝卜倒在纱布里，用力挤出水分。

　　7、将处理好的萝卜片再放进大碗里，加入之前准备好的配料，倒入料汁，搅拌均匀。8、放进无水无油的容器里，将口封好，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。这样做的腌萝卜酸辣爽口，开胃又下饭。

　　温馨提示：1、腌白萝卜不能去皮，萝卜皮比较劲道，带着萝卜皮的口感会更加的脆爽好吃。2、调料汁的时候可以适当多一点，最好是没过白萝卜，如果料汁调的少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡。3、盛放白萝卜的容器一定要保证无水无油，这样保存的时间才会比较长。

　　4、白萝卜的口感脆爽并且不辣也不甜，最适合用来腌制小菜了，好吃的腌萝卜干就做好了。

以上就是花匠人为你整理的萝卜干的腌制方法大全 脆爽(萝卜干的腌制方法大全 脆爽四川)，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。