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凉拌鱼皮是什么鱼的皮

　　以下是凉拌鱼皮的做法：

　　主料：圆葱200克、鱼皮100克、香菜20克、蒜20克、红辣椒5克。

　　辅料：涝汁3勺、糖粉1勺、酱油0.5勺、盐1茶匙、味精0少许、辣根75少许、凉白开水5勺。

　　1、准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用。

　　2、鱼皮用温水洗净（切记不能用热水洗会变软不能吃）。

　　3、洗净的鱼皮沥干水份备用。

　　4、鱼皮和所有的原材料放入容器中。

　　5、涝汁、一品鲜酱油、糖、盐、味精、辣根放入碗中倒入凉开水稀释搅拌均匀。

　　6、调匀的调味料均匀的倒在鱼皮上。

　　7、所有的调味料原材料和鱼皮拌均匀。

　　8、装入盘中。

凉拌鱼皮是什么鱼的皮做的

　　鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。

　　“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。

　　它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。

　　扩展资料：

　　食用功效：鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效。

　　其他相关：南梁《名医别录》将鱼皮作为药物收载，对其性味、功效有较深的认识。

　　据《新唐书》记载，鱼皮已作为贡品。现在鱼皮常用于筵席，作为主菜，仅次于鱼肚。《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒，杀虫，愈虚劳”。

凉拌鱼皮是什么鱼的皮

　　青鱼皮中含有白细胞素,能增强免疫功能,杀死癌细胞。

　　“鱼皮”味甘咸性平,及具有滋补的功效;在食疗方面，”鱼皮” 含有丰富的蛋白质和多种微元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,女士养颜护肤美容保健佳品，研究发现，“鱼皮” 中的白细胞一氨酸有抗癌作用。

　　鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的为上品。如果色泽灰暗,带有咸味,则为次品,因泡发时不易发涨。如果色泽发红,即已变质腐烂,称为油皮,不能食用。

　　凉拌鱼皮的做法：

　　买回来的鱼皮,先将鱼鳞刮干净,放入盆中,撒入适量的盐,用手反复揉搓,然后将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗,直至皇清水状,洗净的鱼皮用刀切成小段,锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸,将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中,水再次沸腾,放入料酒 ,煮至鱼皮发软捞出,调适当的调味料即可。

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