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　　螺蛳作为一种具有很高的营养价值和药用价值的食物，在我们的生活中广受大家的喜爱。那么对于有坚硬外壳的螺蛳我们应该如何去制作才好吃呢而且螺蛳粉作为一种很受大家欢迎的汤粉有应该如何制作呢

　　螺蛳粉的制作方法

　　原料：石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜50克。

　　制作：

　　1、先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。

　　2、石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。

　　3、干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。

　　螺蛳怎么吃

　　上汤螺蛳

　　用料：螺蛳、春笋、火腿、咸肉、料酒、葱姜蒜、高汤。

　　做法：

　　1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味。将笋,火腿肉切丝,咸肉切薄片。

　　2、锅中倒入适量食用油,取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻,加一点点料酒去腥,之后将螺蛳盛出备用。

　　3、另起油锅,爆香姜丝,葱段,蒜片,加入咸肉翻炒出油,之后加入笋丝继续翻炒。

　　4、加入一碗高汤,大火煮沸,之后加入火腿丝,中小火慢煮3分钟。

　　5、最后加入炒过的螺蛳,继续焖煮3-5分钟,出锅前加入少量的盐调味即可。

　　螺蛳粉正宗配方

　　1、石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克。

　　2、丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤。

　　3、油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。

　　螺蛳粉热量高吗

　　螺蛳粉本身热量是不高的，不过要是你吃的时候加了别的东西就不一定了。此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。螺蛳粉热量：100大卡/100g，100g所含热量需要散步69.0分钟消耗完。每100克该食物含有：碳水化合物20.14克、脂肪1.59克、蛋白质1.83克。

　　说到螺蛳感觉自己就要流口水了，相信大家在生活中经常吃到螺蛳或者螺蛳粉这一类食品，尤其是现在的大排档之类的餐馆，我们都已经喜闻乐见了。而且目前螺蛳粉在市面上一直以柳州特产螺蛳粉而闻名。

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