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柳根鱼的做法

　　 3、一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。

　　（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。） 4、锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。 5、调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。 6、倒入适量清水，调至中火。

　　 7、把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。 8、盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。 9、汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。

柳根鱼怎么做

　　鱼里放葱、姜、料酒、十三香、盐、味素搅拌均匀腌制10分钟。

　　腌好的鱼捡出葱姜，控净水分，放适量淀粉抓拌均匀备用。挂糊后的效果。淀粉一定不能放太多，确保被条鱼表面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。起锅烧宽油，油温达到下一条鱼马上就能浮起来就行了，鱼要一条一条下，防止粘连，炸至表面定型捞出，待油温升高，复炸一次大概15秒左右捞出控油装盘。

　　表面酥脆，鱼肉鲜嫩，小酌一杯烧酒，绝对是人间美味。切记，饮酒莫贪杯，微醺胜买醉。

柳根鱼是什么鱼

　　在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、鱥属。

　　形态特征柳根鱼体型修长，侧扁，体背侧灰黑色，腹部白色，背部正中有隐约黑条纹，有的种类体侧有许多不规则的黑色小斑点，尾鳍基有一黑色斑点；口小，端位，上颌稍长于下颌；吻钝圆；头部较长，头长较体高为大；眼中等；鳞片很小，排列紧密，胸、腹部无鳞；侧线不完全，在腹鳍之前有弯曲；背鳍较短小，胸鳍椭圆形，尾鳍内凹，尾柄细长。成鱼体长为12-18cm。为冷水性鱼类，喜集群活动，适宜温度10～25℃，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根子最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此。

　　柳根鱼为杂食性鱼类，在野生环境下多以飞虫、水生生物和水藻为食，驯化后可摄食人工配合饲料。冬季钻入江水支流或大江的石缝或乱石堆里越冬，初春江河解冻后由河川中游溯河到上游进行产卵繁殖，秋季结冰前则从上游溪流顺水向大江或河川迁移。分布情况主要分布在东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图们江和辽河上游等地，华北地区的北京、河北北部白河上游、滦河上游以及西北地区的新疆额尔齐斯河及其支流，流经甘肃和陕西秦岭的渭河支流，浙江等地也有分布。

　　在国外，还见于俄罗斯的西伯利亚、蒙古和朝鲜的河流之中。

柳根鱼的做法 怎样做柳根鱼

　　 3、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。

　　 4、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。 5、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。 6、炒出香味后加入水。

　　 7、放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。 8、大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。 9、把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。

　　 10、锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许蚝油、香菜段即可装盘出锅。

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