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吹过姜城的风——鹿耳韭

　　 李靖

　　 洁白的云，本来就这么静静的在湛蓝天上飘着一动不动，可是风不乐意了，把云轻柔的吹动。于是，云变化着形状，变换着颜色，身不由己，随着风流浪，去想去或不想去的某个地方。我，便是这朵随风四处流浪的云。

　　 姜城，一座美丽精致的小县城。在群山环抱中青翠的枝繁叶茂，郁郁苍苍，在青衣江温柔的臂弯里汨汨流淌，渺渺茫茫。雅雨沐浴下的城，显得更加的婉约温润。岁月在这里肆意的徜徉，历史斑驳了流年谱就一曲古老的歌谣。清风带着梵音，洞穿了时光的隧道，轻拂城市过往的脸颊，青砖绿瓦间任四时流转，吟成了倚窗凭栏的诗。

　　 就在这诗画般唯美的小城，风停了，停住了我四处流浪漂泊的脚步。在这座城，邂逅了让我一生不能忘却的一些人、一些物、或一些事，这座城从此便成了我难离的那方故土。当我漫步在城中，在雨天临青江，观浪花淘尽后，沉淀下青衣亘古岁月鎏金的芳华。在晴天望山峦，叹雄浑巍峨中，升平起天边那轮皎洁无暇的月牙。姜城的美景让我沦陷其中，无法自拔。

　　 姜城，除了独有的美景、美食，还有特有的食材。鹿耳韭，便是其中之一。和鹿耳韭的初次结缘，那要说到10年之前的往事了。那年的春天来的比往年来的更早一些，过完大年我收拾好行囊，依依不舍的告别家中年迈的父母，一个人在春寒料峭中来到了姜城。

　　 那年姜城春天是恬静唯美的，依山傍水间的绿意与花红相互映衬、点缀着姜城春的斑斓。春风若隐若现，缥缈、无痕，要把一株新曲吹绿。春雨润物无声，纷飞、点洒，要将一朵蓓蕾染红。东南两座大桥飞跨连接着姜城身体的脉络，青衣主要支流的玉溪河如同血液汨汨绕城而过。恰逢赶场天，十里八乡的人们踏着春天的欢快脚步，脸上洋溢着春天的笑容，三三两两、吆五喝六的去赶场。这便是姜城的春天，我便置身在这美如诗画的春天姜城里。

　　 饭菜很是可口，老板更加没有宰客。最让我感到惊艳的是那份素炒的629，简直是我吃过最好吃的素炒，没有之一。脆嫩的口感，一抹淡淡的韭香，却比韭菜更加醇厚且丰满，若有若无清新的淡雅，依洄在唇齿间，让人情不自禁的遐想，并流连在其中不能自拔。在感叹美味之余，我与大家闲聊中大概弄清了629的来龙去脉。

　　 629因口音之误，其实应叫之鹿耳韭。鹿耳韭，因叶片酷似小鹿的耳朵，所以因形而得名，植物学名卵叶韭，又叫天韭、玉簪叶韭、天蒜。主要分布在四川盆地周边山区海拔2000米—2800米的原始森林地带。又因原始森林高海拔、近雪线，又有一个别名叫雪山菜。鹿耳韭属于野生植物，整个生长过程不需要人的管理，属于多年生草本植物，根部再生能力强，每年只采摘地上的嫩茎叶部分，不仅不影响生态，还有保持水土的功能。

　　 据相关科技文献资料记载，鹿耳韭含有18种氨基酸、12种矿物质和5种葡萄糖，具有清肠排毒、调节生理机能、提高人体免疫力、预防癌症、提高智力、促进儿童生长发育等作用。长期食用可舒筋活血，滋阴壮阳，使人精神倍增。

　　 鹿耳韭，除了食用价值外，还有很高的药用价值。在《全国中草药汇编》中详细记载了鹿耳韭有散瘀镇痛，祛风止血，主治跌打损伤，瘀血肿痛，衄血，漆疮等药用功能。

　　 姜城，是一个被群山环抱的小县城，大山外还是大山，山峦叠嶂，逶迤雄浑。更有太平大白岩（主峰海拔3700米），大川大雪峰（主峰海拔5364米）。因高山大川的缘故，所以姜城盛产高山野菜鹿耳韭。每年的3—4月春暖花开时节，就伴着鹿耳韭大量上市，从一开始的10多元1斤的贵族价，卖到后来2—3元1斤的白菜价。赶山的人们，总是克服艰难险阻，历尽艰辛的将鹿耳韭从大山深处带上我们的餐桌。他们得到了赖以维持生计的钞票，而我们得到了大山馈赠的美味食材。

　　 姜城，恬适与静谧。让我不得不停下匆忙奔波的脚步在此驻足，并在此开枝散叶。10年的融入与沉淀，我几乎成了一个地地道道的本地人。自从那次与鹿耳韭偶然间的邂逅，至此每到春天鹿耳韭上市时节，我都会买上一些尝尝鲜。或清炒、或煲汤、或烩肉、又或干脆剁成馅，就着春天芬芳的味道，细细的包裹，成就一屉屉玲珑可人、晶莹剔透、味道鲜美的小笼香包。再买上一些送给亲人、朋友共同分享来自大山深处的极致美味。

　　 这些年鹿耳韭的名气与日俱增，日本、韩国、新加坡等地的客商也纷至沓来，在姜城建立了鹿耳韭收购点与加工厂。许多鹿耳韭从大山就直接进入加工厂，经加工厂加工成产品，乘飞机越洋跨海后，分销到世界各地。让世界都来领略与品味来自姜城大山深处原始的美味。

　　 还好这段不堪的日子终于过去。春天，虽然迟到，但从未缺席。告别每天宅在家中的那份郁闷，迫不及待的走出禁锢，想去大自然中去走走，舒缓被疫情压抑了许久，早已浮躁不堪的心。好友肖哥提议去打鹿耳韭，一来去散散心，二来打来的鹿耳韭可以改善伙食，把我们几大爷们宅在家中已经淡出鸟来的嘴重新唤醒。我对肖哥的提议举双手赞成。在一番准备后，我们在一个微风正好，春光不燥的日子里，带上简易登山装备与一些干粮和水出发了。

　　 鹿耳韭，虽为野菜，但却从未少过野菜应有的风骨。生长环境必须是海拔2000米左右无任何污染的原始森林；必须是潮湿的阴坡；必须有冷箭竹生长的地方。几个必须缺一不可。姜城虽群山环抱，但都能满足几个必须条件的地方并不多。双石镇的生姜坪——西川——干河坝；太平有两条路可选择，一条是太平场——大河村——正河矿山——黑土溪；另一条是太平场——兴林村——老熊桥——大白岩;宝盛的转竹坪——晓里村——龙池岗；大川的杨开——保卫——中嘴——南天门。这些地方漫山遍野都长满了鹿耳韭。

　　 每个去打鹿耳韭的赶山人，都有自己很是熟悉的老窝子。一则自己的老窝子环境地形熟悉比较安全，二则老窝子鹿耳韭生长、成熟的时间心中了然，恰到好处，去了就不会空手而归。肖哥的老窝子是太平——兴林村——老熊桥——大白岩一线。

　　 驾车从姜城出发，约40分钟就到达了太平镇。沿途沐浴着春风与花香，贪婪呼吸着湿润且甘洌的空气，吐出在肺里早已堆积不堪的阴霾。压抑许久的心，如同小鸟出笼，挣脱禁锢的锁链，随之放飞，翱翔。

　　 太平镇，原本是热闹繁华场镇，因疫情影响，加之我们到达时间太早，又遇不逢场的旱天，场镇上关门闭户，冷冷清清，在春光明媚中略显萧条。

　　 出太平镇场口拐右手，沿中林河逆流而上，这便是去往兴林村的道路了。狭窄的盘山路，一路都是上坡，因路况不熟，全神贯注的开车，那敢有丝毫分心，所以忽略了沿途春天婀娜的景致。半小时后，我们一行到达了兴林村委会，前面道路愈发狭窄难行，于是我们停车改为徒步。在肖哥带领下，我们背上装备与干粮向目的地——大白岩进发。

　　 徒步的路程谈不上艰险，但还是坎坷难行的。刚开始大家还轻松的有说有笑，摆着龙门阵冲着壳子，时不时来上几个荤段子，引得大家哄堂大笑。随着植被的茂密，山势逐渐的陡峭起来，不一会大家再也笑不出来了。除肖哥外的每个人，无不都是满脸涨的通红手脚并用，狼狈不堪攀爬在崎岖的山路上。就这样连走带爬的行进了1个多小时，终于到达了目的地。我们平日里四肢不勤的几幅颜色，东倒西歪累的睡了一地，大口喘着粗气，人早已一魂出窍，二魂升天了。

　　 花草相掩映，云霞共吞吐。大白岩，又称太白山。最高海拔3700米，隶属龙门山山脉。因山峦陡峭，植被茂密，云雾缭绕，山峰突兀，突兀的岩石成灰白色所以称之为大白岩。我们拼尽全力，充其量也只是爬到大白岩山腰的位置，如要爬到大白岩主峰还要3小时多的路程。

　　 打鹿耳韭的位置是在大白岩的阴山面。这里植被茂密，藤蔓横生，藤蔓上包裹着的苔藓无生息肆意蔓延、缠绕、绽放，让藤蔓有了一种历史岁月的沧桑感。冷箭竹参差不齐的从土里冒将出来，在春风轻抚下晰晰瑟瑟。冷箭竹下潜伏着一汪汪成片的翠绿，这种绿，绿的很嫩，绿的很精致，是吹弹即破的那种绿。那汪绿带着露珠子轻柔的摇曳，像圈圈涟漪卷起绿波的海子。这卷起绿波的海子，就是我们要打的鹿耳韭了。它就在这里舒展枝叶，怡然自得，啜饮朝露暮雨，轻风暖阳中倔强的生长着。

　　 肖哥一边给我们做着示范一边说：打鹿耳韭和做人一样，千万不能太贪了，要懂得适可而止。一定要留有余地，不能肆意妄为的贪婪，更不能斩草除根般的狠毒。打鹿耳韭时千万注意，只是打摘其茎叶，不要伤其根部，这样打鹿耳韭才会越打越多，越打越好。说话间，肖哥已经打了很大一把带有星星点点泥土的鹿耳韭了。我们学着肖哥的样子依葫芦画瓢，还好打鹿耳韭技术含量不高，不一会我们就打了一大堆鹿耳韭了。

　　 早春的正午，是美丽带有诗情画意的。柔软的阳光透过树荫、藤蔓、苔藓斑驳的点洒在鹿耳韭翠绿的叶片上，于是乎鹿耳韭有了别样的颜色。这种好看的斑斓，裹挟着春的芳华，妆点出诗韵中的莽山、大川。我享受着暖暖正午的阳光，惬意呼吸大山空气的清新。我们停下手中的忙碌，准备食用自带的干粮。干粮只不过是一些冷馒头、凉大饼之类，但此时就着咸菜大快朵颐，却胜过天下最美的食物。

　　 吃罢干粮，收拾妥当，是到了该回家的时候了。今天收获颇丰，娇嫩的鹿耳韭足足塞满了三个大号编织袋。从山上好不容易连拖带拽把打好的鹿耳韭放进小车里，把小车的后备箱塞得满满当当，费了一番周章，才将后备箱关严。

　　 也许是在家宅的太久的缘故，我体力严重透支，强打精神才勉强开动汽车。汽车开出1公里后，后排早已传出朋友们此起彼伏的鼾声。我早已无暇顾及春光无限的美景，开着车小心翼翼的回到了姜城。

　　 把朋友们逐一平安送到家后，我也拖着疲惫的身体，步履蹒跚的回到家中。打到的鹿耳韭我只要了两小把，就像肖哥说的做人不要太贪了，鹿耳韭就是品一个鲜，两把已经够我与家人一起分享的了。如贪心占有太多鹿耳韭，就是暴殄天物无耻的浪费。

　　 鹿耳韭烹饪虽多种多样，但我更钟情于鹿耳韭素炒的纯粹。好的原始食材，只需少许油的滋润，一味盐的点洒。在急火爆炒下不失原本翠绿的颜色，一抹若有若无的清香、淡雅飘过鼻翼处，残留于唇齿间，让人欲罢不能，梦里魂牵。

　　 姜城的风吹过，我与鹿耳韭那段剪不断的情愫还在继续......我不敢说鹿耳韭那原始的纯粹惊艳了岁月，但我却感受到它的初心温柔了时光。人间至味是清欢，我在生命过往中谦卑的弯下腰，轻柔的捡拾，捡拾那点点滴滴简单且纯粹的一段人间烟火。

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