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兰州牛肉面汤料的配方

　　正宗兰州牛肉拉面汤料准确配方：原料：牛肉5000g，牛骨5000g。辅料：白萝卜6000克，生姜300克，调味粉60克，盐500克，蒜苗，香菜，味精，辣椒油。

　　专用调味粉配方：花椒100克、花椒粒、茴香120克、草果、肉豆蔻、干姜60克、草果30克、荜茇、山奈20克、八角40克、丁香5克。

　　兰州的牛肉汤拉面，原本是西北地区高级客人的风味食品。因为好吃又经济，不仅在兰州随处可见，全国各省甚至世界上很多国家和地区都有兰州牛肉拉面馆。兰州当地人一般称兰州牛肉拉面& quot牛肉面& quot。年轻人也称之为& quot牛大& quot或者& quot牛大万& quot，意思是& quot大碗牛肉面& quot。

　　据史料记载，兰州牛肉拉面的创始人是陈伟敬[2]，火锅面由马保子于1915年创立。当时马保子出身贫寒，为生活所迫。他在家做火锅牛肉面，在城里沿街叫卖。后来，他把牛肝和羊肝熬制的汤掺进牛肉面里，闻起来很香，大家都喜欢他的牛肉面。后来，他开了自己的商店，不再沿街叫卖，而是想推出一个免费的& quot一碗汤进了店& quot。客人一进来，服务员马上端来一碗香喷喷的牛肉汤给客人喝，爽口提神。

兰州牛肉面汤料正宗配方

　　好吃的兰州拉面汤料配方如下：

　　第一，牛肉汤。

　　兰州拉面一般它的汤是清汤，但是我们平时吃的拉面清汤是用清水和一些调料做成的，或者是用牛骨、羊骨、鸡骨做成的汤来做面汤，所以兰州拉面就不一样了。

　　他们的骨头汤是用精选的牛骨炖出来的，牛骨的精华全部融化在汤里。

　　第二，香料粉。

　　我们吃兰州的拉面，会觉得兰州的拉面特别香，汤的表面会附着一层粉。其实这就是香料粉。香料粉中还有很多成分，如胡椒、茴香、草果、肉桂、胡椒、肉豆蔻等。所有这些香料混合在一起，然后磨成粉末。

　　第三，番茄汁。

　　拉面有清汤和番茄汤。很多人一开始以为是辣的，其实不是& # 039；它是由煮西红柿和添加番茄酱制成的。酸酸甜甜的吃，这个汤比较适合一些老人和小孩。

　　兰州拉面配方原料

　　草果4个、孜然2个、丁香8个、花椒2个、茴香2个、八角10个、桂皮2个、香叶2片、千里光2个、油菜籽2个、牛肉2斤(用纱布包着)、牛腿骨2根、黄油2斤、鸡架2个、香辛料3勺、十三香半袋、香辛料半个。

兰州牛肉面汤的做法和配料

　　兰州牛肉拉面汤料是兰州牛肉拉面的汤料。主要原料是一块牛肉，几块牛骨，葱，姜片，八角。1.牛肉一块，牛骨若干，葱、姜片、八角、大料、香叶、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、肉豆蔻、胡椒、砂仁、陈皮、山奈。2.做法1。牛肉和牛骨用清水洗净，浸泡至少4至5小时。2.调料用水冲洗干净，放入调料包备用；3.将牛肉切开，一次一磅，和牛骨一起放入热水锅中。大火烧开后撇去浮沫，放入调料包，小火炖2小时，肉熟了。取出晾凉切丁备用；4.骨头继续在锅里炖2小时后，关火，取出调料包；三、材料的准备1。香菜洗净，青蒜洗净切碎；2、一个白萝卜，切成扇形块，放入沸水锅中焯一下，放入冷水中冷却，去除萝卜的腥味；3.另起锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮至软身，加盐备用；4.在烧开的锅里烧开一锅开水，放入面条，煮好后捞出，倒入牛肉汤，萝卜片，撒上牛肉块，葱蒜末，香菜末，根据喜好放入油和辣籽。

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