马兰头炒之前需要焯水吗马兰头要焯水吗(马兰头直接炒好吃吗)

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1、马兰头要焯水。 2、马兰头需要焯水是为了让它口感更好，因为马兰头本身带有一些苦味，是由其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。

　　所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。

1、马兰头做菜要焯水。 2、马兰头做菜时是需要用热水焯一下的，因为马兰头的口感并不太好，有些苦，也有些涩，在用它做菜以前用热水焯一下，能把这些苦涩的味去掉，另外马兰头多以野生为主，在自然界中可能会受到一些污染，表面有一些有害物质，用水焯一下，能让把这些物质去掉，人们再食用也会更安全。

野菜逐渐登上了人们的餐桌，成为了当下的热门饮食，不仅能养生还能帮助女性美容。那么马兰头可以炒着吃吗马兰头能清炒嘛马兰头可以炒着吃吗营养医师介绍马兰头是可以炒着吃的，尤其是采用清炒的方式非常的好吃，特别要注意的是清炒的时候要用水炒一下。

　　清炒马兰头的做法原料：马兰头、蒜头调料：食用油、麻油、白糖、盐、味精做法： 1.蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）。

　　 2.油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。 3、加白糖、盐调味。 4、最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。烹饪清炒马兰头技巧 1、清炒马兰头好吃的关键就是掌握好焯水技巧，开水入锅焯烫约10秒就马上出锅冲凉，这样才不会破坏马兰头的口感。

　　 2、焯水之前可在开水里放点盐或几滴食用油，能让焯出的马兰头颜色青绿漂亮。 3、清炒马兰头用普通食用油就可以了，但如果用榄橄油来炒效果更好。 4、炒的时候还可以搭配一些香干切的丁，干辣椒段的用量随自己喜欢，蒜泥的用量要稍多一些。

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