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　　1.枣果的挑选分级：剔除虫蛀果和机械损伤果，然后根据果围大小分级。

　　二、枣果刈割：枣果要纵向刈割，刈割深度为果肉的一半，刈割长度为枣果长度。

　　三、煮糖：煮糖过程一共需要3次。第一次，将等重量的糖和水放入不锈钢锅内煮沸，然后将处理好的枣果倒入锅内，最好用糖液淹没水果。煮30分钟后停火，但不要停止搅拌，直到把枣拿起来放在强光下，看得见枣核时取出(此时糖已浸透枣核)。第二次向糖溶液中加入糖，煮沸，停火，将冷却的大枣浸泡在糖溶液中一天，取出。第三次将糖加入精液中，煮沸，停火，将大枣再次浸泡在糖溶液中一天，然后取出沥干。

　　第四步，烘干：将沥干糖液的大枣烘干。此时温度应控制在55左右。太高的话容易回糖，太低的话干的太慢。一般2小时翻一次枣，24小时后再进行第二次烘烤。第二次烘烤温度不应超过80。蜜枣用手掰开，核和肉容易分离，就达到了烘焙的标准。

　　5.质量标准：切面均匀，糖份饱满，含糖量70%，无异味，无杂质。

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