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　　随着马铃薯主食产业化的发展，加工技术水平进一步提高，马铃薯主食产品开发加快。巨大的市场潜力正在被挖掘，这将对改变农业增长方式、促进一二产业融合、带动农民增收、改善国人食物结构产生巨大影响。

　　如今，在许多大型超市，消费者可以买到各种由土豆制成的主食产品。马铃薯主食产品不仅改变人& # 039；美国人的饮食习惯，也影响着马铃薯产业的发展。日前，长期从事马铃薯主食产品研发的中国农业科学院农产品加工研究所研究员张虹表示，我国马铃薯主食产品有200多种，产业发展前景广阔。据预测，到2025年，主粮战略有望推动马铃薯产量达到2.2亿吨，带动农产品加工业增加值超过3000亿元。

　　鲜食未能释放马铃薯附加值

　　中国是马铃薯生产大国，产量可观，但消费不足。数据显示，2013年，全球马铃薯总产量达到3.76亿吨，其中中国& # 039；美国马铃薯产量达到9600万吨，居世界第一，但人均消费量只有42公斤，消费量只有马铃薯原产国秘鲁的一半。与此同时，欧美发达国家的马铃薯主要以加工品的形式消费，占总产量的近70%，而我国仍以鲜食形式消费，加工品占总产量不到10%。2015年，我国提出了马铃薯主食产品发展战略，着力培养营养健康的马铃薯主食大众消费习惯，积极培育和拓展市场。"鲜食法并没有释放出土豆的附加值。我们缺乏符合中国传统饮食习惯的马铃薯主食产品。我们必须改变这种落后的消费结构。马铃薯是一种营养丰富的菜粮两用食品原料，具有热量低、营养丰富、蛋白质质量高等优点。是全面推进马铃薯主食化进程的重要举措，有利于优化农业种植结构，突破资源环境刚性约束，引领农业升级，转变农业增长方式，加快现代农业发展，促进一二三产业融合发展。同时，现阶段我国居民的主食以大米和小麦为主，营养不全，热量高，导致主食结构不合理。因此，将马铃薯加工成馒头、面条、米粉等具有中国特色的营养主食产品，满足了中国居民改善营养状况的需求。

　　主食中马铃薯粉并非含量越高越好

　　土豆成了主食，技术突破是个大问题。张虹认为，中国存在一些突出的问题& # 039；目前我国马铃薯产业存在产品消费渠道单一、主食品种缺乏、加工率低、人均消费低、产业链整体效率低等问题。开展马铃薯主食加工，一头连着消费，一头连着生产，是产业转型升级的重要路径。马铃薯主食加工技术和设备的研究与创新已成为实现马铃薯主食化的难点和关键。

　　为了把马铃薯主食带给人民& # 039；s表尽快，中国农科院加工所科研团队不断突破马铃薯加工的技术难题，成功开发出马铃薯面条、米粉、复合米、年糕、馕、月饼等系列新产品，创造了一体化仿生擀面机、工业化土豆粉生产线等成套设备。目前，许多技术和工艺已在全国20多家企业得到试验和应用，有200多种主食马铃薯产品也将在& quot一带一路& quot。

　　据报道，目前，马铃薯粉的含量

　　马铃薯主食产业具有重要的经济和社会意义，前景十分广阔。根据农业部规划，2020年我国马铃薯总产量将达到1.3亿吨，其中30%用于主食加工，可加工主食2000万吨。2025年将达到2.2亿吨，约1亿吨用于主食加工，马铃薯营养主食消费需求达到5000万吨。按照31换算，可以实现7300万吨的粮食供应能力。

　　2015年，马铃薯主粮战略将推进一二三产业融合，农产品加工业增加值有望超过3000亿元。按照300元& # 039；按照增加马铃薯亩产效益计算，播种面积1.5亿亩，预计可增加农民纯收入450亿元。在主食的战略社会效益中，马铃薯主食适合超重、肥胖、高血压、高钠低钾等慢性病人群，符合我国居民的营养需求，马铃薯耐寒、抗旱、耐瘠薄。多种土豆可以提高土地资源的利用效率。

　　尽管前景广阔，但马铃薯主食加工成本高也是未来亟待解决的问题。"土豆主食产品，土豆泥最好，一吨成本不超过3000元。甘肃企业在尝试。如果推广这项技术，成本问题还是可以解决的。"与此同时，张虹补充道加工设备也很重要。一旦我们开发出中国式的加工马铃薯主食产品的设备，工业发展将取得更大的进展。"

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