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梅菜简介

　　梅菜是干菜的总称，属于腌制品范畴。它是中国惠州最有名的。它是由新鲜蔬菜经过烘干、挑选、漂洗等工序制成的。色泽鲜美，香气浓郁。

雪菜简介

　　雪菜是梅子的腌制品之一，又名雪里蕻、雪里蕻等。这是一种新鲜的绿叶蔬菜。秋冬季节，北方地区种植的雪红叶会变成紫色。它是芥菜的一个变种，常用来腌制。

梅菜和雪菜区别

　　1、外观形态不同

　　在梅菜的制作过程中，需要先将蔬菜自然晾干，再进行发酵、腌制等工序，最后进行烘干。干菜会揉皱成一团，外观多为黑色或暗黄色。卷心菜的外观新鲜饱满，叶子又大又浅绿色。

　　2、口感味道不同

　　梅菜在制作过程中是用盐腌制的，所以吃起来咸、重、有嚼劲。大白菜是原汁原味的新鲜蔬菜，本身不咸，吃起来鲜嫩可口，带点苦味。

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