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麦芯粉的优缺点（麦芯粉与普通面粉的区别是什么）

　　      在制作各式面点时，面粉是最重要的原料之一，北方人的家中通常都会备有面粉，随吃随取随用，十分方便。

　　虽说面粉这样食材不少见，但是关于挑选面粉方面的小知识，很多朋友却不一定知晓。      每次去超市选购面粉，看着货架上面粉的品种五花八门，相信让不少朋友犯了难。懒喵今天就拿其中最常见的一种和大家聊聊，一起来看看:      “麦芯粉”与普通面粉有啥区别01 原料不同      麦芯粉，也叫麦心粉，在制作过程中，选用的原料为小麦籽粒的中心部分，即麦芯。因为麦芯只占了每粒小麦的6%-10%左右，所以出粉率极低，也更显珍贵。

　　普通面粉选用的原料则为普通小麦，是直接用小麦磨粉制成。      麦芯粉和普通面粉的第一个区别，就在于原料不同，前者选用的原料为小麦籽粒的麦芯部分，后者选用的原料则为普通小麦。02 外观不同      麦芯粉选用的原料为小麦的中心部位，因此外观看上去更加细腻、干净，表面较光滑，整体结构较细致。

　　和麦芯粉相比，普通面粉外观没那么白净，也没那么细腻，表面略显粗糙，看上去没麦芯粉颜值高。      麦芯粉和普通面粉的第二个区别，就在于外观不同，前者看上去更加光滑细腻，后者没那么白净，也没那么细腻。03 口感不同      麦芯粉的精度较高，可以说是精度最高的面粉，因此用其做出来的面点，口感劲道爽滑，麦香味较浓郁，看上去也更有食欲，容易咀嚼不粘牙。

　　而用普通面粉做出来的面点，入口没麦芯粉做的面点吃着劲道，香味也没那么浓郁。      麦芯粉和普通面粉的第三个区别，就在于口感不同，前者做出的面点口感更劲道，后者做出的面点口感则没麦芯粉做的细腻爽滑。04 用途不同      麦芯粉做出的面点，好看又好吃，因此常用于制作星级酒店和饭店的高档面点。

　　普通面粉的分类则比较多，根据筋度不同，还有高筋、中筋和低筋之分，不同筋度的面粉，适合做不同的面点，常用于家常面点制作。      麦芯粉和普通面粉的第四个区别，就在于用途不同，前者常用在酒店和饭店的高档面点制作中，后者则常用于家常面点制作中。做饺子该用哪种面粉      在了解了麦芯粉和普通面粉的区别后，有朋友可能会产生个疑问，做饺子应该用麦芯粉还是普通面粉用麦芯粉做的饺子，表皮晶莹爽滑，不容易煮破皮，具有久煮不烂、不混汤的特点，口感也更好。      如果单从颜值和口感角度考虑，做饺子用麦芯粉更好。

　　如果没那么多讲究，普通面粉也完全够用了，选哪种，主要看大家的个人偏好。结语      由上可知，麦芯粉和普通面粉的区别，主要体现在4个方面，分别是原料不同、外观不同、口感不同、用途不同，大家下次在遇到麦芯粉时，就不会和普通面粉混淆不清了。

麦芯粉为什么不能做饼

　　做饼最好用普通面粉。

　　麦芯粉是优质的小麦面粉，因为工艺和原料的原因，它的粉质比一般面粉更加精细，是制作高级面点时常用的原材料，比如西式的面包、口感劲道的水饺等。

　　饼更需要松软的口感，所以不太适合用麦芯粉做。

　　优点

　　比起高筋面粉来说，麦芯粉加工精度高、筋力强，且无任何添加剂，是比特制精粉加工精度更高的一类优质面粉。相比较来说，麦芯粉比高筋面粉的质量更优。

　　除此之外，麦芯粉的面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好；制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。

麦芯粉究竟是什么，和普通面粉有什么不同吗

　　在制作各式面点时，面粉是最重要的原料之一，北方人的家中通常都会备有面粉，随吃随取随用，十分方便。

　　虽说面粉这样食材不少见，但是关于挑选面粉方面的小知识，很多朋友却不一定知晓，就比如“麦芯粉”与普通面粉有啥区别你是否知道01 原料不同

　　麦芯粉，也叫麦心粉，在制作过程中，选用的原料为小麦籽粒的中心部分，即麦芯。因为麦芯只占了每粒小麦的6%-10%左右，所以出粉率极低，也更显珍贵。普通面粉选用的原料则为普通小麦，是直接用小麦磨粉制成。

　　麦芯粉和普通面粉的第一个区别，就在于原料不同，前者选用的原料为小麦籽粒的麦芯部分，后者选用的原料则为普通小麦。

　　02 外观不同

　　麦芯粉选用的原料为小麦的中心部位，因此外观看上去更加细腻、干净，表面较光滑，整体结构较细致。和麦芯粉相比，普通面粉外观没那么白净，也没那么细腻，表面略显粗糙，看上去没麦芯粉颜值高。

　　麦芯粉和普通面粉的第二个区别，就在于外观不同，前者看上去更加光滑细腻，后者没那么白净，也没那么细腻。

　　03 口感不同

　　麦芯粉的精度较高，可以说是精度最高的面粉，因此用其做出来的面点，口感劲道爽滑，麦香味较浓郁，看上去也更有食欲，容易咀嚼不粘牙。而用普通面粉做出来的面点，入口没麦芯粉做的面点吃着劲道，香味也没那么浓郁。

　　麦芯粉和普通面粉的第三个区别，就在于口感不同，前者做出的面点口感更劲道，后者做出的面点口感则没麦芯粉做的细腻爽滑。

　　04 用途不同

　　麦芯粉做出的面点，好看又好吃，因此常用于制作星级酒店和饭店的高档面点。普通面粉的分类则比较多，根据筋度不同，还有高筋、中筋和低筋之分，不同筋度的面粉，适合做不同的面点，常用于家常面点制作。

　　麦芯粉和普通面粉的第四个区别，就在于用途不同，前者常用在酒店和饭店的高档面点制作中，后者则常用于家常面点制作中。

　　由上可知，麦芯粉和普通面粉的区别，主要体现在4个方面，分别是原料不同、外观不同、口感不同、用途不同，大家下次在遇到麦芯粉时，就不会和普通面粉混淆不清了。

麦芯粉与普通面粉的区别是什么

　　1、制作过程不同

　　麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。

　　面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　　2、特征不同

　　麦芯粉加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。

　　面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。

　　3、用途不同

　　麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。

　　面粉一般用做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话，需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。

麦心粉好还是高筋粉好啊

　　粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。

　　麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。

　　所以，麦心粉就是高筋粉，它制作面食比较好。

麦芯粉与普通面粉的区别是什么

　　麦芯粉：又称麦心粉，是从小麦的中心胚乳磨成的小麦粉。

　　面粉：是一种由小麦制成的粉末。

　　根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

　　2、两者的特点不同

　　麦芯粉：加工精度高，面筋强，无添加剂，色泽自然黄，延展性和可操作性好，粉质细，食用品质好，表面光滑透亮，结构细腻，口感顺滑，不清爽粘牙。

　　面粉：颜色较深，本身比较活泼顺滑，抓起来不容易成团；比较适合做面包，还有一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西式糕点中的松饼和奶油空心糕点。

　　3、两者用途不同

　　麦芯粉：适用于宾馆、宾馆等高档糕点的制作。

　　适用于制作面条、饺子、馄饨等面食等家庭面条。产品晶莹剔透，口感浓郁，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不掺汤。

　　面粉：一般用于做馒头、包子、饺子皮等，但如果用普通面粉做面食，则需要加入一些泡打粉、鸡蛋或老面，使口感和效果更好。

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