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鮰鱼怎么做
鮰鱼学名叫做长吻鮠，在我国的部分地区有分布，同时在英国，法国，挪威等地都有分布。鮰鱼的肉质鲜美，对人体有很多益处。
现代医学认为，它的肉可以保护心血管。
还可以使人延年益寿。所以做菜的时候既要保证美味，又要保证营养不流失。我想这是大家都关心的问题。怎么做才好吃呢。
1.鲜蒸鮰鱼原料：鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉制作：西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用;锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。江团高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。
2、鮰鱼狮子头材料：鮰鱼1条;肥膘100克;菜心1把;葱姜少许做法：把鮰鱼宰杀，开片;剔除鱼骨和鱼皮;鱼肉切成小丁，葱白和生姜切成葱姜米，葱叶不要加入;肥膘也切成小丁;把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲，再加入肥膘拌匀;6用手搓成丸子，裹一层芡汁入开水锅中炖制;文火慢炖1.5小时左右即可。3、蒜香鮰鱼材料：鮰鱼1条;大蒜3个;金针菇150克做法：将鮰鱼切成小块，烧锅开水，加入少量的油盐，下入金针菇焯水;将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油，搅拌均匀;垫在容器锅底;锅中放入适量的油，下入大蒜头煸炒;直至微微焦黄，捞出来放入小碗中;将鮰鱼表面水分吸干，放入蒜油中煎一下;至表面微微发黄后捞出放入盘中;剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;下入煎好的鮰鱼段，轻轻地翻炒;再加入没过原材料的啤酒;大火煮开后加盖煮上六、七分钟;揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮;加入适量的盐来调味;大火收汁直至浓稠，将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中;最后在表面上撒些小葱段，鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
鮰鱼怎么做好吃又简单
做法1：糖醋鮰鱼准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！做法2：豉汁蒸鮰鱼准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后，再剁成小块，装入汤盆备用，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！做法3：白汁鮰鱼准备食材如下：鮰鱼1条，竹笋100克，食盐3克，葱适量，姜2片，白糖5克，猪油(板油)150，黄酒30克，小米椒2个，香菜1根具体做法如下：鮰鱼清理干净后，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼骨块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁，即可出锅装盘，最后放上小米椒和香菜点缀即可。
简单家常炖鮰鱼的做法有哪些
主料：鮰鱼700g、嫩豆腐250g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、姜适量、蒜头适量、洋葱适量
1、这是宰杀好的鱼，也叫江团鱼。
2、鱼切块。
3、鱼加入酒，盐腌一会儿。
4、豆腐选的是嫩豆腐。
5、葱切末，姜切丝，蒜切粒。
6、洋葱只需三四片。
7、热油将鱼煎至两面金黄。
8、加入没过鱼的清水。
9、加点盐。
10、盖盖焖煮十分钟。
11、开盖加入豆腐。
12、加几片洋葱煮开。
13、撒上葱头。
14、最后撒上葱花即可。
15、上菜。
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