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　　1、黑鱼，是黑鱼的俗称。又名乌鱼、生鱼、富贵鱼、蛇鱼、蝾螈、黑鱼等。

　　2.今天老刘就来分享剁椒鱼片的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

　　3.让& # 039；让我们开始介绍所需的配料：

　　黑鱼，蛋清，木薯淀粉，葱，自制剁椒酱和白胡椒。

　　4.先把蛇头清理干净，里面的黑膜一定要清理干净。然后切掉鱼鳍和鱼头。如果比较滑，就用毛巾包起来，然后沿着鱼的龙骨把鱼切片，再把里面的鱼切片，再把黑鱼切成鱼片放在碗里。

　　5.鱼片加半勺盐，揉五分钟，然后去除鱼片的腥味。然后在流水下冲洗大约十分钟。鱼片漂洗后一定要挤干，这样在腌制的时候能更好的吸收调料的味道。

　　6.将干鱼片放入碗中，先加入半勺盐和少许白胡椒粉，用手揉搓抓粘，然后打入一个蛋清，再抓一次，再加入两勺木薯淀粉，再抓一次，用一层食用油密封锁水，放入冰箱冷藏两小时。

　　7.当它& # 039；是时候把鱼片腌制好，用手把鱼片卷成卷，放在盘子里，然后在鱼片上抹上自制的剁椒酱。剁碎的辣椒酱是在我们之前的视频中烹制的。如果你想知道，你可以在刘一手美食频道搜索和观看。然后放入烧开的蒸锅蒸十分钟。到时候撒上葱花就可以吃了。

　　8、黑鱼能祛瘀生新，滋补调理，生肌活血，促进伤口愈合，药用价值高。

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