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　　老话说吃了寒露饭，单衣汉少见，寒露过后，气温逐渐变凉，昼夜温差变大，人们穿衣不再单薄，甚至在北方有些地区，人们还穿上了羽绒服。

　　 气温低了，大家的胃口也变得好起来，夏季不敢多吃的大鱼大肉，统统都安排起来，要说秋季最适合的肉类，不是猪肉，也不是牛肉，它就是羊肉。每逢此时，各大羊肉馆都生意火爆，吃点羊肉，喝点羊汤，浑身都暖和舒服。

　　 今天就要给大家分享一道羊肉好吃的做法，不过今天用到的食材并不是羊肉，而是羊蝎子，很多人不知道羊蝎子是啥，其实它就是羊的脊椎骨，因为外形相似蝎子因此得名。

　　 羊蝎子算是羊肉中的精品，它的肉质更加香嫩，富含骨髓，比起纯羊肉，脂肪含量更低，而且钙含量丰富，所以羊蝎子也被称为补钙之王，常吃羊蝎子可以补钙益气，驱寒补暖等等。

　　 在北京羊蝎子可是人人都喜欢的美食，天冷的时候约上几位好友，做一个羊蝎子火锅，别提有多么惬意了。不过今天咱们并不是做火锅，做一道红焖羊蝎子，比涮火锅更加好吃。

　　 【红焖羊蝎子】

　　 主要食材：羊蝎子、萝卜、小葱、生姜、干红椒、白芷

　　 第一步，羊肉普遍膻味重，羊蝎子也会有，首先把羊蝎子冲洗一下，然后加勺盐，倒入清水，把羊蝎子浸泡30分钟，泡出血水，这样可以减少羊肉腥味，如果时间充足的话可以多浸泡一些时间，中途换水。

　　 第三步、浸泡好的羊蝎子大家可以看到，血水和脏东西都泡出来了，继续用清水冲洗干净即可。

　　 第四步、羊肉切记要冷水下锅，加葱姜料酒去腥，煮个3分钟捞出，重新起锅放羊蝎子。

　　 第五步、羊蝎子沥干水分放入锅中，加白芷，山楂，干红椒，姜片，然后放生抽、酱油、黄豆酱、胡椒粉，切记要倒入热水，要不然羊肉就会柴，炖上1小时。

　　 第六步、时间到了后放萝卜，继续炖10分钟，最后大火稍微收汁即可。

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