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　　采收后分级涂蜡，可增加光泽，改善外观，减少损失，保鲜，耐贮运，保质期长，大大提高了水果的市场竞争力和商品价值。

　　水果画错误的主要作用

　　减少水果水分的蒸发。果实采收后，在贮藏、运输和销售过程中仍进行自身蒸腾，从而使果实不断失水(严重时失水率可达5%以上)。果皮变小了，商品的价值大大降低了。果实的蒸腾作用主要是通过果皮上的皮孔进行的。打蜡后，果实表面会形成一层薄薄的蜡膜，将这些皮孔封住，从而抑制蒸腾，减少水分流失。据测定，在同等条件下，涂蜡新红星苹果的失水可减少29.1%。

　　延长储存期和保质期。打蜡后，果皮气孔关闭一定时间，降低了果实的呼吸强度，在一定程度上抑制了过氧化物酶、多酚氧化酶等的活性，减缓了果实中乙烯的向外释放，降低了果实的代谢活性。尤其是气调贮藏的水果，从气调中释放出来后进入货架期，由于氧浓度突然升高，容易发生酶促褐变和腐败。实践证明，打蜡苹果的保质期一般可以延长5-7天。

　　有助于水果保鲜。涂蜡液中一般都含有防腐剂，不仅能增加水果的美观，减少自然失重，延缓水果衰老；还能预防水果贮藏、运输和销售中的致腐真菌性病害和一些生理性病害。

　　水果打蜡的时间和方法

　　打蜡时间。根据实际情况，可以在储存前打蜡，打蜡后长期储存直至出售；也可以在出库时打蜡；也可以打蜡后使用，立即出售。

　　涂蜡法。目前国内多采用机械操作(打蜡机)或手工打蜡。无论采用哪种方法，流程都必须按照水果分级、清洗、果皮干燥、打蜡、风干、包装进行。

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