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海参怎么泡发

　　1、将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。

　　2、海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。

　　将腹部的杂质清洗掉。

　　3、将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。

　　4、将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。

　　5、将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。

　　二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。

　　一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。

海参的泡发方法

　　3、泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。

　　腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋。4、将洗好的海参放入高压锅里，用水淹过约1公分左右。将锅盖密封好。

　　5、大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定时器定时。6关火后等海参自然冷却后，将海参捞出放无油容器中，再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次。三天后海参发好，一次吃不完，可以用保鲜袋将海参包好，放冰箱冷冻室冷冻，吃的时候提前拿出化冻即可。

鲜海参怎么泡发

　　把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴；

　　把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。

　　这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右；

　　再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出；

　　用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡，一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。

　　如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水；

　　经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

　　保存方法：

　　处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

　　小贴士

　　用淘米水煮海参既能软化海参的肉质，又能排除海参的腥臊，让海参更加好吃；

　　泡发全过程不沾油，否则海参会烂掉。

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