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空芯菜含的有草酸吗

　　研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。

　　其酸酐为三氧化二碳。

　　空心菜的营养价值：

　　1、防暑解热。

　　它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

　　2、防癌。

　　空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

　　3、降脂减肥。

　　所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

　　4、美容佳品。

　　空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

空心菜草酸高吗用焯水吗

　　空心菜建议焯水。

　　空心菜是一种水陆两栖性植物，在气候温暖及水分充足的条件下，生长更加旺盛，最适宜在肥水田或经常排粪水的田中种植，在生长过程中，可能带有较多的细菌、微生物及杂质等，有些空心菜为了防治病害，还可能喷洒了农药。

　　因此，建议将空心菜焯水再食用，这样不仅可以减少细菌及农药残留，还能降低草酸的含量，更利于人体对营养物质的吸收。

　　方法：

　　炒空心菜之前，焯水是有必要的。因为可以有效地防止空心菜被炒黑。焯的时候也要注意1个细节。

　　首先把锅里倒上水烧开，等水滚的时候最好放一点点油进去，再把空心菜下进去焯，时间不用长，半分钟就好。注意这个细节：焯过以后马上过冷水哦。

　　焯水锅的空心菜就可以再炒了，微热一下油就放菜，用大火爆炒。

　　炒的时间越短越好，当然，也不是说要你吃生的。炒得差不多了就放盐，然后翻炒两下就可以出锅了！

　　不过，如果你嫌焯水麻烦，也可以试一下用柠檬防止空心菜变黑。只要在炒之前，把西红柿放在柠檬汁里泡一泡，这样能够降低空心菜被氧化变黑的速度。

空心菜对人身体有害吗

　　 感染寄生虫 空心菜的生长过程中，会有寄生虫或细菌的产生，一般只是清洗是很难将寄生虫或细菌洗掉，如果生吃的话，感染寄生虫的几率很大。

　　 肠胃不适 空心菜是寒性蔬菜，食用本来就容易导致脾胃虚寒，生吃更是对肠胃会有一定的刺激，导致肠胃不适、消化不良。 影响钙质吸收 空心菜中的草酸含量是比较高的，如果直接生吃的话，草酸容易在体内与钙质结合，形成难溶的草酸钙，影响人体对钙物质的吸收。 二、空心菜能生吃吗 空心菜可以生吃，但不建议生吃。 空心菜性味甘、寒、无毒，不管是熟吃还是生吃都是可以的，不过空心菜纤维含量多，水分没有那么充足，口感不会脆嫩多汁，味道会不太好，而且生吃会有一定风险，所以一般来说空心菜建议是熟吃为好。

　　 三、生吃吃空心菜营养更丰富吗 虽然说生吃空心菜能保留比较完整的营养成分，相对来说营养可能会更丰富，但是身体吸收利用效果可能比熟吃要差一些。 四、吃空心菜的注意事项 尽管空心菜能生吃，但是并不安全，在吃之前最好是能用开水进行焯水处理，减少草酸含量和避免寄生虫感染；另外不管是生吃还是熟吃，脾胃虚寒、腹泻者、肠胃功能不好的人要少吃空心菜。 空心菜对人身体有害吗2 一、空心菜真的是“毒中之王” 空心菜的别名是通菜、通心菜、蕹菜等，目前主要在土地或大棚种植。

　　因为味道鲜美及营养丰富，而有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的美称。 不过近年来对空心菜的“毒评”并不少，有人认为“空心菜最容易吸附重金属和农药残留”，这其实是缺乏依据的说法。 不得不承认，任何蔬菜都无法脱离环境，所以空心菜受到重金属和农药污染也是不可避免的。

　　 但是这并不能说明空心菜吸附重金属的能力就是最强的，所以“毒中之王”的说法不能成立。 另外，农作物中的重金属含量是否超标，取决于三个因素：农药使用、水质、土壤。 有研究将空心菜等8种常见蔬菜进行重金属检测，结果显示空心菜中的铅、镉等风险较高，但超标是十分罕见的。

　　 只要规范种植，不滥用农药，一般都不会出现问题。 二、空心菜的营养其实不少 空心菜不仅口感爽脆、味道鲜美，还能有以下3个作用： 首先，补钾。人体缺钾容易出现四肢无力、精神不济、食欲下降等症状，此时应当及时补钾。 空心菜的钾营养素密度为12.15，可以说是含钾丰富了。

　　 其次，缓解便秘。空心菜中有大量的纤维素，有利于增进肠道蠕动，加速排便并促进体内毒素的排出，特别适合消化功能差以及长期便秘的人群食用。 最后，清热解毒。空心菜作为寒性的蔬菜，特别适合热性疾病人群食用。

　　加上空心菜中富含木质素，能够增强巨噬细胞的吞噬能力，还可以消炎杀菌。 现代医学也发现空心菜汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌有抑制作用。 三、并非人人能吃 吃空心菜的好处这么多，但可惜并非人人都可以吃，这还要归结于空心菜本身的特性。 中医认为，空心菜性寒滑利，对于脾胃虚弱、经常腹泻的人来说，是饮食禁忌。

　　 这些人群吃了空心菜后，可能导致体内寒气加重，往往会加重病症。 另外，低血压和低血糖患者多吃空心菜也不利于健康。 四、空心菜该怎么吃 在说吃法以前，小九先辟谣2个说法。

　　 首先，有人说，吃了空心菜就会抽筋，所以也把它称为“抽筋菜”。但这应该是针对钙不足的人群说的。 空心菜的草酸含量较高，与体内的钙结合后，形成草酸钙，影响钙的吸收，所以钙不足的人吃了空心菜就可能会抽筋，其它人一般不会有这个症状。

　　 另外，“吃空心菜会引发痛风”的说法也不准确。 痛风往往是体内嘌呤升高引起的，而空心菜作为低嘌呤食物，与痛风根本没有关系。 吃空心菜时可以注意以下几点： 1、针对空心菜草酸含量高这一问题，建议大家在吃之前尽量焯一下水，降低空心菜草酸含量，避免进食后抽筋的问题。 2、在重金属污染较高的地区，建议吃空心菜的茎，而重金属污染低的地区可以选择性地吃茎或叶。

　　 3、空心菜不宜与虾、牛奶等高钙食物同食，可能降低高钙食物的吸收，并引发呕吐、头晕等不适症状。 不少人因为空心菜是“毒王之王“的说法而不敢吃，实际上这一说法根本“站不住脚”。 空心菜的营养价值是非常丰富的，适宜的人群可以放心食用，不过在吃的时候要记得以上的注意事项哦。

　　 空心菜对人身体有害吗3 空心菜有毒吗 任何一种蔬菜都无法脱离环境，出现重金属和农药残留有时是不可避免的。除了空心菜，任何蔬菜都会吸附有毒物质，空心菜吸附重金属的能力是高一点，但是吸附的含量并不高，所以大可想吃就吃，不必担心。 相反，空心菜是一种有着强大功效的蔬菜。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，同时因为含钾丰富，空心菜还有降压的功效。

　　 空心菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，还有烟酸、维生素C等。 在空心菜的嫩梢中，蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的`酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

　　 空心菜性凉，对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、预防感染。 空心菜含有烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酰，具有降脂减肥的功效。 所含的膳食纤维较�。

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