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豇豆生吃有毒吗 生吃豇豆有什么危害

　　1、可以生吃

　　豇豆不同于四季豆，四季都是不能生吃的，因为生的四季豆中含有皂素，而皂素对消化道有强烈的刺激性，同时四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会使人出现食物中毒的症状。

　　而豇豆是可以生吃的，它生吃还有缓解积食腹胀的作用，而且营养也很丰富。

　　2、豇豆营养

　　豇豆性平味甘，是一种营养丰富的绿色蔬菜，豇豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素C、维生素B及多种微量元素和矿物质，吃豇豆对健康有益。豇豆有化湿补脾的作用，能有效改善消化不良、水肿和便秘，同时对动脉硬化、糖尿病和高血压有很好的辅治作用。

　　3、温馨提示

　　虽然豇豆是可以生吃的，但还是建议大家煮熟再吃，豇豆虽然营养丰富，但是也要适量食用，否则会使腹部膨胀，导致消化不良。豇豆适合糖尿病患者、肾虚者、尿频者食用，但是气滞便结的人最好别吃豇豆。

　　豇豆可以和大部分食物同食，和土豆一起吃能防止急性肠胃炎。

　　扩展资料：

　　主要价值

　　1、食用

　　豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。

　　嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。

　　2、营养

　　每100克鲜食含热量28千卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纤维1.8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、维生素B10.07毫克、维生素B20.07、烟酸0.8毫克、维生素B60.06毫克、叶酸75.4微克、维生素C18毫克。

　　维生素E0.65毫克、钙42毫克、磷50毫克、钾145毫克、钠4.6毫克、镁43毫克、铁1毫克、锌0.94毫克、硒1.4微克、铜0.11毫克、锰0.39毫克。

豇豆生吃有毒吗

吃没煮熟的豇豆会不会中毒

豇豆没完全煮熟的话，会不会中毒

　　如果没有完全煮熟，皂素的含量很高，吃了以后可能会引起头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等多种现象。

　　豇豆角含有皂甙、凝集素，对胃肠粘膜有较强的刺激作用。如果豇豆角没有成熟，就可能引起中毒症状，轻度中毒可能出现腹痛、恶心、腹泻、呕吐等症状，重度中毒可能出现呼吸困难、昏迷等。建议一旦发生豇豆角中毒现象，要及时到医院就诊。

　　轻者可通过呕吐来缓解症状，严重时不能呕吐，防止食物堵塞气管造成窒息，医生会对症治疗。

　　生豇豆中含有少量的植物血凝素和皂素成分，在豇豆未煮熟时食用，里面的植物血凝素能破坏人体的红细胞，引起红细胞的凝血反应，而皂素对消化道黏膜的刺激，会导致消化道局部肿胀、充血，引起身体不适。豇豆的烹调时间会根据嫩度而变化，通常质地较脆的豇豆只要煮10分钟就可以了，而较老的豇豆需要更长的时间，但一般煮15-20分钟比较合适，所以吃起来比较放心。

　　豇豆本身含有的有毒物质包括有毒的蛋白质和皂素，这两种物质只有在高温的情况下才能完全分解干净，如果没有煮熟的豇豆，这两种物质无法分解，人吃后会出现头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，所以要注意的是，当豌豆将豇豆煮熟后，生豆被人体食用，发生中毒现象可能存在一定隐患。

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