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　　鸡蛋，作为一种民族食品，

　　可以说是称霸表了。

　　数据显示，

　　2020年，国内鸡蛋消费量为2947.8万吨。

　　基于1 kg中16个鸡蛋的估计，

　　然而，鸡蛋的选择、储存、烹饪和食用

　　操作不当不仅会损失营养，

　　它也可以在几秒钟内致命。

　　关于鸡蛋的30件小事，

　　 《买蛋宝典》

　　挑出一个好鸡蛋的秘密：一张照片，两次摇动和三次观察。

　　对着灯光照一照，半透明的鸡蛋新鲜，不透明的不新鲜；

　　轻轻晃动鸡蛋，能& # 039；我听不到新鲜的声音；

　　观察蛋壳，表面粗糙结霜的新鲜，表面光滑的不新鲜。

　　相比普通鸡蛋，土鸡蛋确实更香，口感更好，但营养价值相差不大。

　　蛋壳的颜色是由母鸡的基因决定的，两者在营养价值上没有区别。

　　从整体营养上来看，蛋黄金黄的鸡蛋并没有特别突出的优势。而且在鸡饲料中添加色素，也会使蛋黄变黄。

　　所以没必要纠结蛋黄的颜色，浅色的还是不错的。

　　脏鸡蛋的表面不仅是看得见的脏，还有看不见的致病菌和微生物。如果不小心污染了其他食物。

　　这年头，连鸡蛋都要重视。其实一个鸡蛋好不好和这些特性没有关系。如果打开后蛋壳内壁有斑点，那就真的不能吃了。

　　有些人剥开煮熟的鸡蛋，认为这是一个人造鸡蛋，因为它在掉落时可以像乒乓球一样上下反弹。

　　 《储蛋真经》

　　蛋壳作为鸡蛋的保护壳，并不那么可靠。除了脆弱，它还有一个很大的缺点：怕水。

　　蛋壳看起来很光滑，但它实际上有成千上万个微小的孔，并且它带有一层肉眼看不见的保护膜，它封闭了这些孔。

　　如果用水洗鸡蛋，蛋壳表面的保护膜会一起被冲走。如果保护膜被破坏，外面的细菌和病毒很容易通过气孔进入鸡蛋，导致鸡蛋变质，人食用后会出现中毒症状。

　　如果觉得蛋壳脏了，可以用干毛巾擦拭。

　　建议将鸡蛋放在干净的食品袋中，然后放入冰箱。

　　把你的大头抬起来。鸡蛋大头的侧面有一个气室。大头朝上时，蛋黄不会粘在蛋壳上，这样煎熟的鸡蛋会更完美。

　　 《烹饪神功》

　　如果鸡蛋没有煮熟，它携带的细菌就不能被消灭。所以，鸡蛋最好少吃。

　　煮久了的鸡蛋不仅不好吃，而且很难消化。将鸡蛋放入冷水中，用中火煮沸，然后煮6-10分钟。

　　很多人在煮鸡蛋的时候都遇到过这种情况。

　　如果想避免鸡蛋开花，可以用冷水中火煮，注意不要用火，尤其是从冰箱里拿出来的鸡蛋。

　　给刚出锅的鸡蛋淋水。冷热的温差会破坏蛋壳和蛋清之间的保护膜。如果你把它们浸泡在不干净的水中，细菌可能会进入。

　　你可以让鸡蛋自然冷却，或者煮的时候在水里加一点盐。煮熟后蛋壳很容易剥~

　　单面煎的鸡蛋，很难做到未熟和熟透。为了口感可以煎个鸡蛋，但是为了健康可以翻个身~

　　首先，把鸡蛋打好。其次，火不要开大。

　　当油五分热时，加入蛋液，用中低火不断搅拌，至快熟时关火，利用余温使其成熟。

　　蛋液中加入温水，不要用自来水或热水；

　　唐& # 039；不要怕麻烦，用小筛子过滤掉浮沫；

　　用保鲜膜把碗封好，记得戳几个小洞。

　　在不粘锅里炒鸡蛋，然后炒西红柿。煎西红柿时，不要& # 039；不要再放油了。可以加点水，防止锅粘锅。

　　水煮蛋蒸蛋煮荷包蛋煎蛋炒蛋卤蛋

　　 《吃蛋秘籍》

　　建议普通人每天吃一个鸡蛋。

　　如果血脂高，最好少吃蛋黄，一周吃鸡蛋不超过四个。

　　一个普通大小的鸡蛋，蛋黄中含蛋白质约3.8克，蛋白质约2.5克。所以，它& # 039；扔掉任何一个都是浪费。

　　这种灰绿色的东西叫硫化亚铁，对人体无害。如果你真的介意，就不要& # 039；不要煮太久。

　　当我打开鸡蛋时，我发现蛋黄表面有一点血丝或小红血块，这要么是因为鸡蛋受精了，要么是因为母鸡下蛋时卵巢在出血。

　　如果煮透了放冰箱，第二天吃是没问题的。

　　如果它& # 039；这是个坏蛋，果断扔掉它。

　　网蛋可以& # 039；不要和豆浆一起吃，否则营养会& # 039；不要全神贯注。

　　其实豆浆只要煮好了就不会影响蛋白质的吸收。而且这种组合营养更好。

　　鸡蛋做成茶叶蛋，不仅营养价值会打折扣，还会对肠胃造成刺激，还是少吃为好。

　　当你感冒发烧时，你& # 039；你最好少吃点或不吃。不要吃鸡蛋，否则胃、肝、肾的负担会增加，你的体温可能会进一步升高。

　　蛋黄中确实含有丰富的铁，但也含有一种叫卵黄蛋白的物质，会影响铁的吸收。

　　如果想补铁，吃瘦肉、动物血、肝脏比较有用。

　　虽然吃鸡蛋有很多好处，但不是所有人都能吃，尤其是这四类人。

　　蛋白质过敏的人可以& # 039；不要吃鸡蛋；

　　肝硬化血氨升高的人可以& # 039；不要吃鸡蛋；

　　胆囊炎患者不能吃鸡蛋；

　　肾功能不全的人可以& # 039；不要吃鸡蛋。

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