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　　  花椒树是芸香科、花椒属的的一种落叶植物，高度在7米左右，叶片对生，呈卵形、椭圆形，边缘处还有不规则的细裂齿，花椒多是用在调味上，生活中比较常见。

　　  花椒树品种非常多，生活中比较常见的花椒树品种有大红袍、大红椒、白沙椒、小红椒、豆椒、秦安1号、九叶青等，花椒树品种好的有大红袍、九叶青、大红椒、小红椒、豆椒等。

　　NO1、大红袍

　　  大红袍花椒树是生活中种植最多的一个品种，尤以韩城大红袍花椒树品质最佳，果实颜色鲜红，香气浓郁持久，麻味适中，而且产量比较高，经济效益好。

　　NO2、九叶青

　　  九叶青花椒是一个早熟的品种，很有竞争力，具有果实清香、麻味纯正的特点，它对环境的适应新较强，耐干旱，可以在丘陵、河滩、山地、宅旁等地种植。

　　NO3、大红椒

　　  大红椒也叫做二红袍，油椒，二性子等，果实成熟时间在每年的9月中旬前后，花椒鲜红色，看起来富有光泽，果皮较厚，具浓郁的麻香味，品质非常好。

　　NO4、小红椒

　　  小红椒也叫米椒，小红袍，马尾椒等，果实成熟时间在每年的8月上中旬，颜色鲜红，晒干后的果皮颜色是大红色，麻香味浓郁，特别是香味十足，品质优。

　　NO5、豆椒

　　  豆椒也叫做白椒，果实成熟时间在每年的9月下旬至10月中旬，颜色淡红色，干制品颜色为暗红色，椒皮品质中等，一般种植在黄河流域的甘肃、山西、陕西等地区。

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