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教你羊肉串的做法

　　具有保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　下面我就为大家介绍几款羊肉串的美味食谱吧。 烤羊肉串 材料 鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。 做法 1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。 2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

　　 3、确定烤箱的调温旋钮在“180度;功能旋钮在“上下管加热，将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤键，通过“定时“键以及“时间/温度的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。 新疆羊肉串 原料 羊腿肉300克。

　　 调料 料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量。 蘸料 孜然粉、辣椒粉、白芝麻。 做法 1、羊腿肉去筋膜洗干净; 2、切成大小适中的肉块; 3、装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上; 4、制作前淋入适量油; 5、拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油; 6、将羊肉穿在竹签上; 7、空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟; 8、中间记得翻一翻以便炸的更均匀，拿出来蘸调料享用吧。

　　 小诀窍 1、羊腿肉是最适合用来烤羊肉串的，鲜嫩无比，尤其是新疆的羊肉，内蒙的`也不错; 2、肉块的大小不用我说，经常吃羊肉串的都知道切多大合适; 3、羊肉一定要先腌渍一下再烤，腌渍的时间越长越入味; 4、裹上一层薄油再烤，羊肉串鲜嫩不干巴; 5、没有空气炸锅就用烤箱，微波炉，再不行用平底锅煎也行的。 结语： 以上就是为您带来的几款羊肉串的美味食谱，大家学会了吗羊肉串营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。

　　如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

在家怎么做羊肉串

　　第2步、先切成条状。

　　第3步、再切成薄厚适度的片状。第4步、放个大碗中(这是个元宝型大碗很深)。第5步、准备的煨腌料(腌料中含盐)、孜然粉。第6步、将肉片中倒入煨腌料粉、孜然粉、料酒、蚝油。

　　第7步、搅拌均匀。第8步、再加入食用油、淀粉拌至均匀。第9步、加入鸡精拌至均匀。

　　第10步、拌至均匀的羊肉片静置30分钟。第11步、将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。第12步、将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。

　　第13步、上下火220洪或230度，放入中层烤20分钟，中途要将羊肉串翻面(小心烫手)。第14步、穿了19串，分两次烤制，羊肉串出炉香气四溢，肉质鲜嫩、香味浓郁。

羊肉串的做法

　　准备好秘制羊肉串腌料，如果是一斤羊肉，放40克腌料即可，如果口味重的朋友，可以适量加入一些盐，可以根据自己口味来。

　　然后60克洋葱切成小块，如果家里有榨汁机，可以把洋葱搅拌成洋葱汁，这样更容易入味。 准备大碗一只，把准备好的腌料洋葱块、鸡蛋30克清水，加入进去充分搅拌均匀成糊状。加入20克左右清水，然后把切好的羊肉块加入碗中，搅拌均匀，让肉块充分浸泡在腌料中。扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可。

　　然后穿羊肉串，两块瘦肉中间加一块肥肉，具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定。穿好之后，就可以生火烤串了。 锡纸羊肉串的做法 锡纸羊肉串在家里的烤箱就可以做了，那么锡纸羊肉串的做法是什么呢 先把羊肉清洗干净，控好水分。

　　切块或者切片。先把调料装备好，在碗里调好一后备用。也要把洋葱切好。

　　调好材料，切好块之后。把切好的羊肉放入材料中，把羊肉涂抹均匀，让材料的味道充分进入羊肉里面。将姜切大块，葱切大段。

　　在放入葱姜，放入一个盒子里面。拌匀，盖上盒子的盖子，放入冰箱冷藏3小时左右。 将放羊肉的盒子从冰箱取出。盒子里面可能会有一点水，控干就可以了。把盒子里面的葱姜挑出。然后在将腌过的羊肉上面滴点植物油。按自己喜欢的口味来调整味道，加盐或孜然粉等，喜欢吃辣的也可以加上辣椒面。

　　把锡纸铺在烤盘上面，把羊肉放在锡纸上面。羊肉上在放上洋葱，拌匀。再用一层锡纸铺在拌匀的羊肉上面，用下层锡纸的边包住上层锡纸边，压实。烤箱200度左右火预热，之后放入烤盘，烤20分钟即可。

　　 烤羊肉串的做法及调料 烤羊肉串需要提前腌制一下，那么烤羊肉串的做法及调料是什么呢 羊肉串要有专业机器设备，家中没有这类机器设备时，可油炸羊肉串，味和烤的烤羊肉一样。方式是将净牛肉500克切割成片状备用，另取圆葱25克、食盐、辣椒面、五香粉各少量（如无五香粉能用白米醋10克、白胡椒粉少量替代），将圆葱剁碎和以上调味品翻拌，将切完的羊肉腌1钟头，使之进味，再用细竹签子将小肉串串。 羊肉串配方有羊肉、圆葱、牛乳、鸡蛋清、孜然粒、辣椒粉、米酒、盐小量、食用油、五香粉、糖、鸡精、味精、苏打、干淀粉，补充：要标准的放些虾油。

　　 油炸羊肉串的做法 油炸羊肉串相对来说比较油腻，那么油炸羊肉串的做法有哪些呢 首先羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。

　　 油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。其香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口。

烤羊肉串的方法步骤

　　新鲜羊肉400克、羊油100克、洋葱一个、盐适量、孜然粉5克、辣椒粉5克。

　　1、把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块。

　　2、白色洋葱切丝。

　　3、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。

　　4、拌均匀。

　　5、用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

　　6、把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉。

　　7、中间串一块肥肉。

　　8、再串两块瘦肉。

　　9、烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。

　　烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。

　　10、翻面继续烤到另一面变色。

　　11、拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右就可以吃了。

羊肉串的做法，羊肉串怎么做好吃，羊肉串的家常

　　将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

　　将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美。购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻。在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润。

　　通过了我们上面的介绍之后，大家一定能够制定羊肉串应该怎么制作了吧，我们可以发现羊肉串在食用的时候其实也是比较简单的了哦，但是在食用的时候也有很多我们要注意的地方了，下面就让我们一起看看羊肉串在食用时的注意事项吧。烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。

　　人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

羊肉串的美味做法

　　然后将羊肉用盐、料酒、孜然粉腌制一段时间。

　　 第三步 将腌好的羊肉用签子串好，这就是羊肉串了 第四步 将羊肉串放在烤架上，再羊肉串上撒上盐、孜然粉、辣椒面，放入烤箱的中层，在烤箱的下层放入铺好锡纸的烤盘，然后进行烤熟。 第五步 当烤至半熟时，将羊肉串取出，翻个面，同样撒上孜然粉、辣椒面、盐，烤熟后即可取出。 羊肉串的做法就是这么简单易操作，喜欢吃烧烤的朋友，快动手试一下吧。

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