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　　培养价值

　　核桃是重要的油料果树，具有很高的经济价值。核桃仁不仅含有丰富的脂肪，还含有很高的蛋白质、维生素和各种矿物质。常作为高级滋补品，有一定的医疗效果。中国& # 039；核桃仁质量好，含油量高，深受国际市场欢迎。核桃和核桃仁都是重要的传统出口原料。

　　核桃树性强，适应性强，病虫害少，管理省力，贮运方便，寿命长，是非常适合山区发展的果树。而一般栽培的普通核桃，需要干燥凉爽的气候条件，不耐高温高湿。长江中下游地区引种栽培后，树木往往长势不旺，花芽往往形成不良，病害发生严重，难以获得高产。

　　主要类型和品种

　　核桃属于核桃属，经济栽培主要有普通核桃和铁核桃两种。我国南北方栽培的品种大多属于普通核桃。铁核桃又名漾濞核桃，主要分布在云南、四川、贵州等地。这种核桃喜湿热但不耐寒，是不同于普通核桃的另一个生态型。此外还有野生核桃楸和野生核桃，都属于同一属。

　　值得一提的是，胡桃科的另一属山核桃(D Carya cathayensis)也有一种产坚果的果树，叫山核桃，又名山核桃或山核桃，19世纪末传入中国，现零星栽培于江苏、浙江、福建、江西等省。性喜温润，坚果大，长方形，壳薄仁厚，味美质好。在长江流域及其以南地区具有很大的开发价值。

　　核桃一直以来都是种子繁殖，大部分都是当地的苗型，很少有无性繁殖形成的品种。核桃可分为早实核桃(播种后2-4年结果)和晚实核桃(播种后5-10年结果)两大类。有薄壳和厚壳两种类型。知名品种如新疆核桃、山东元丰、北京薄壳香等。(以上为早实核桃)；晚熟核桃的著名品种有河北石门核桃、山西汾阳广棉核桃、陕西绵仁核桃、山东吉兆棉核桃、辽宁旅大新纸核桃等。近年来，山东省果树研究所等单位按照早实、高产、优质、抗病的标准，先后选育出香菱、丰辉、鲁光等新品种，可在淮北地区试种。

　　生长和结果习性

　　核桃是高大的落叶乔木，根深而宽，干燥性强，枝顶优势现象尤为明显。中下部侧芽大多处于休眠或干燥状态，萌发后脱落，故树冠内分枝稀疏。

　　休眠一年生枝条按着生芽类型可分为生长技、结果母枝和雄花枝。任何只有叶芽(偶尔有雄花芽)的枝条都是生长中的枝条。其中，位于树冠外围、生长旺盛的是扩展树冠、形成结果母枝的基础。凡在枝条顶端1 ~ 3节(有的品种可以更多)种植混芽(雌花芽)，第二年能结新枝并开花结果的，为结果母枝。结果除混合芽外，母枝下还有叶芽和雄花芽。在枝上只生雄花芽和叶芽的地方，第二年只生雄花序，雄花枝不能结果。这种树枝一般长得又矮又弱，多种在老弱树和树冠内封闭的地方。雄花序脱落后，顶芽以下裸露。

　　核桃枝条中上部的侧芽常为复芽，呈重叠排列。有雌花芽重叠叶芽、叶芽重叠雄花芽、雌雄花芽重叠、双雄花芽重叠、双叶芽重叠等多种形式。

　　核桃是雌雄同株。风传媒。雌花着生于新枝顶端，单生或2 ~ 3朵花簇生。雄花聚集成一个琦玉花序。同一株植物上的雌、雄花花期往往不一致，影响授粉。花粉生活力往往较低，有效授粉时间短，是产量低的原因之一。果实生长期长，体积主要在前期增大，中后期是外壳变硬、籽粒充实期。果实被肉质的总苞包裹，成熟后自然开裂。个别品种具有一定的孤雌生殖能力。

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