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　　橙汁富含维生素，尤其是维生素c，豆浆富含蛋白质等营养成分。由它们的混合物制成的橙汁豆奶不仅营养价值高，而且风味独特，深受市场青睐。加工工艺如下：

　　1.原料比例。豆浆50%，糖6%，果胶或羧甲基纤维素0.233540.5%，橙汁(ph 4——4.5)10%，柠檬酸0.233540.5%，水33.2%，食用香精适量。

　　2、豆浆制作。称取1 kg精选大豆，加入1500——2000ml 0.5碳酸氢钠溶液，室温浸泡(夏季633548小时，冬季18335420小时)。浸泡后取出，用自来水洗净，沥干，用80——90热水烫1——1.5分钟(以灭活脂肪酶活性)，加入80335490热水200033543000ml，放入砂轮中粗磨(热水处理后一直保温)。分离出豆渣后，加入2000 ml热水进行细磨，然后用热水补足至6500——7000 ml，过803354100目尼龙筛，分离出浆渣，得到细腻无味的鲜豆浆。最后加热至100，蒸煮30分钟，进行杀菌和钝化抗胰蛋白酶活性的热处理，冷却至53，335，410备用。

　　3、带稳定剂。称取占成品0.233540.5%的羧甲基纤维素(增稠稳定作用)，加入少许白糖(边搅拌边加入少许温水使其缓慢溶解)，混匀，加入足量水加热至完全融化，冷却至5335410备用。

　　4、橙汁准备。将1份橙汁果酱与8份水(重量比)混合，用柠檬酸调节橙汁的pH值至4——4.5，煮沸数分钟，冷却至5335410备用。

　　5、橙汁豆浆调制。将稳定剂倒入豆浆中，在剧烈搅拌下缓慢加入橙汁，混合均匀，然后在无菌条件下装罐并加盖，即得成品。

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