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　　韭菜是多年生蔬菜，一年可收获多次。为防止韭菜早衰，实现连年高产，应注意控制收获次数，处理好收获与养根、前刀与后刀、当年& # 039；美国的收益率和明年& # 039；的收益率。

　　一、收获期和时间

　　韭菜每年的收获时间应取决于植物生长、土壤肥力和市场需求。当年种的韭菜不适合收割，以栽培根为主。第二年后，主要收获春韭菜。春韭菜品质好，效益高，4-6月可收获3-4次。夏天热，韭菜长得慢，质量差。一般以养根为主，只收韭菜和花。秋季韭菜品质较好，但为了养根过冬，一般只收割一两次。如果进行保护性栽培，不一定要秋收冬种韭菜。韭菜收获的间隔天数应根据植物生长、气候条件和市场需求来确定。春季从返青到收获第一刀一般需要40天左右，第二刀25-30天，第三刀20-25天。植株高30厘米，7叶1心时适宜采收。过早采收会导致植株早衰，产量低；收获太晚，植株容易倒伏，品质差。

　　二、收割方法

　　韭菜最好在早上收割，这样可以保持产品的鲜嫩。收割时留茬离地3-4厘米为宜，在米色叶鞘处切刀更好。留茬过高，产量低；留茬太低，影响植株分蘖和生长。每种作物一年的收成要比上一种作物高1厘米左右，有利于下一种作物的生长。

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