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　　用花生皮加工酱油，成本低，工艺简单，效益高，其残渣可喂猪，是一个很好的致富项目。该制造方法包括以下步骤：

　　1.粉碎蒸煮：先将洗净的花生衣用粉碎机粉碎成细粉，然后按每100公斤细粉加60-70公斤温水浸泡透，再用细筛捞起，摊在蒸笼上加热蒸煮1-1.5小时，过一会儿取出摊凉至30度左右。

　　2.按干粉重量，每100公斤细粉加入1公斤酱油，搅拌均匀，过筛后铺在干净的3厘米厚的桌子上，放入培养室发酵，第一天室温保持在37-38度；第二天，逐渐降到32度；第二、三天保持在30度；第四天后，当发酵剂呈块状，布满毛霉时，上下翻动一次。第五天，将料块捣碎，按照每100公斤碎料加入180公斤温水的比例，先将温水倒入罐中，当水温降至60度时，加入碎料并搅拌，然后放入培养室继续发酵，第一天室温控制在80度；第三天在60度；第三天，彻底发酵了。

　　3.加盐，过滤。根据发酵物料，每100公斤加入250公斤18波美度的冷盐溶液，搅拌均匀，浸泡24小时后过滤。

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