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很多人分不清打边炉和火锅，打边炉和火锅如何区分

　　打边炉一般是广式打边炉，这是广东人的一种说法，也可以理解为冬天的某一种仪式感。

　　对于北方地区而言，我们会把这种饮食方式统称为火锅，并没有什么细节的区别。

　　这两种饮食方式都可以称之为火锅。

　　因为每个地方有不同的地域文化，所以每个地方在饮食上也会有不同的说法。正如我在上面所讲的那样，打边炉一般是广东人对火锅的做法，而广东以外的其他地区则会把这种饮食方式叫火锅。火锅一般在冬天的时候比较常见，因为冬天的时候气温比较低，这个时候和身边的亲朋好友聚在一起吃火锅是一件非常幸福的事。

　　打边炉可能会更加偏向于广东口味。

　　虽然都是吃火锅，但每个地方吃火锅的习惯不一样。重庆和四川地区的火锅会比较辣，因为很多重庆人特别能吃辣，也秉承着无辣不欢的饮食理念。

　　对于广东地区来讲，因为广东人普遍不喜欢吃辣，所以广东人的火锅一般比较清淡，比如我们经常提到的牛肉火锅和鸡公煲。打边炉一般是用清汤来熬制火锅，最后再蘸上这样的酱料，这种饮食方式在广东特别常见。

　　广东以外的火锅一般都比较辣。

　　其实不仅有我们经常提到的川渝地区，在广东地区之外，几乎所有的地区的火锅品类都比较辣，香辣美味的火锅也成了全国人民非常喜爱的一道菜。有些人可能天生不喜欢吃辣，在吃火锅的时候，则可以考虑吃鸳鸯锅或者广式火锅，也就是我们上面提到的打边炉。

　　综上所述，打边炉是广东人对火锅的一种说法，广东以外的人会把火锅统一说成火锅。

打边炉与火锅有什么区别

　　火锅是指以锅为器具，以热源烧锅，以水汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，其特色为边煮边吃，锅本身具有保温效果。

　　吃火锅的注意事项：开窗通风吃火锅不管是煤气锅还是炭锅，都会消耗屋内大量的氧气，所以为了安全起见要开窗通风，保持空气流通。火锅大多以烧液化气或者电磁炉为主，也有传统的炭锅，无论是哪种锅都要注意涮锅安全，烧液化气的要注意管道是否漏气，闻到异味要及时引起注意及时作出应对处理，以免发生意外。电磁炉要注意电线是否有露芯现象以免汤水与电线导电短路发生触电，烧炭锅或者烧酒精的火锅要注意涮菜品时要注意不能动作太大，免得底锅倾覆引发火灾。注意防烫防溅，夹菜时要注意轻夹轻涮，免得滚烫的锅底或锅汤烫手伤身。

很多人分不清打边炉和火锅，打边炉和火锅有什么区别

　　其实edger也是火锅的一种，是广东火锅的别称。

　　印象中提到火锅，一定会想到麻辣的重庆红薯老火锅。然而在广东人的记忆里，磨边灶就是火锅。包边炉和火锅有什么区别接下来我们详细介绍一下区别。

　　1.不同的起源

　　重庆火锅是从四川引进的，因为四川人很喜欢吃辣。

　　四川火锅传入重庆后，重庆人也在四川火锅的基础上做了改变，麻辣鲜姜成为重庆火锅的特色。重庆火锅以麻为主，给味蕾带来强烈的刺激。

　　打边炉来自广东。

　　广东以前不发达，人民主要以捕鱼为生。渔民晚上回家，会在自己家里支起炉灶和锅，然后一起吃饭。因为地方小，大家干脆站起来吃饭。

　　虽然现在条件越来越好，但是包边炉的名字并没有变。

　　2.不同的季节

　　喜欢吃火锅的人，一年四季都能吃到火锅。即使在炎热的夏天，许多人去重庆红薯火锅店吃火锅。

　　火锅已经融入重庆人的生活，男女老少都喜欢吃火锅。近年来，各种重庆火锅店出现在全国各地，让更多的消费者体验到重庆火锅的魅力。

　　一般广东人冬天吃包边炉，春夏很少吃。因为广东夏天很热，吃磨边机的过程中会有很多热量，吃起来不舒服，更容易生气。

　　所以大多数广东人直到冬天过后才吃磨边机。

　　因为广东人的家庭观念很重，每次气温下降，亲戚朋友都会坐在一起聚聚。通过包边炉，你不仅可以吃到更多美味的食物，还可以增进亲戚朋友之间的关系。冬天吃磨边机成了一件温暖的事。

　　3.不同的锅底

　　重庆火锅的底层越来越丰富。除了传统的鸳鸯锅和清汤锅，到达老红薯火锅店还可以根据自己的喜好选择合适的锅底。大多数消费者会选择正宗的重庆火锅底料，味道辛辣可口，能瞬间引起消费者的食欲。

　　包边炉的火锅和重庆火锅差距很大，包边炉的锅底主要是清汤。

　　包边炉底部主要是老火汤。比较常见的底是茯苓、山药、冬瓜、薏仁。秋冬吃包边炉，能补寒散寒。

　　包边炉的底部更新鲜。除了各种海鲜，还加入牛肉丸、活鸡等食材，可以增加锅底的风味。广东人追求原味，很多人用清水做锅底。

　　清水煮沸后，将自己喜欢的食材直接放入锅中煮，这样可以更好的保留食材的原味。

　　4.不同的泡菜

　　重庆火锅体现了菜品的包容性。各种蔬菜和肉类可以直接放入火锅。当然，海鲜也可以放入重庆火锅。

　　这些食材经过重庆火锅锅底的洗涤，进一步提升了食材的口感。

　　相比之下，包边炉对食材的要求更高，比如蛇肉、狗肉等不能放入包边炉的火锅里，以免这些血淋淋的食材影响锅底的口感。包边炉用文火慢炖，使包边炉一直保持沸腾，各种海鲜和肉类都可以扔进包边炉。

　　广东人认为包边炉的精华都在汤里，所以在吃了各种菜后，会加入方便面或糕点，充分吸收汤的精华。

　　5.流行

　　虽然磨边机和火锅的名字不一样，但制作方法是一样的。很多人会把两者放在一起比较，看哪一个人更喜欢。其实人的饮食是有地域差异的。

　　像广东人自然更喜欢吃包边炉，重庆人更喜欢吃火锅。

　　比较火锅和包边炉，包边炉味道更淡，所以更受南方消费者欢迎。尤其是这几年，对于那些不太爱做饭的年轻人来说，朋友聚会吃磨边机绝对是个不错的选择。

　　重庆火锅比较麻辣。对于喜欢吃重口味。

打边炉和火锅有什么区别为什么

　　只是打边炉的要求没有火锅那么高，而且花样也没有火锅那么多。

　　打边炉是广东人的特色，最初的广东人是用一方小泥炉上面放上砂锅，然后倒进水，边煮边涮。几个朋友围在炉子旁边，一边说笑一边吃打边炉。所以打边炉更粗糙一些，没有火锅那么精致和正式。

　　打边炉很少涮肉，都是涮鱼类和贝类。

　　这主要是广东当地离海比较近，他们吃鱼和贝类比较方便。其实打边炉最开始是从渔民中流行起来的，渔民常年出海打鱼，深海处气温很低，为了取暖就吃打边炉，一来可以填饱肚子，二来可以取暖。

　　现在到打边炉店吃打边炉，通常会给你上一个小泥炉，上面放一个瓦盆。

　　然后会给你上各种鱼片和贝类以及少量的蔬菜。当然，如果你要其它食材也可以单点。打边炉的蘸料也非常有趣，没有麻将韭菜花之类的，是用香醋配着葱花香菜现调制出来的。

　　火锅就不一样了，火锅什么都可以涮，肉类，鱼类，虾丸，鱼丸，粉丝，蔬菜。而且火锅花样很多，全国各地都有当地的火锅特色。最出名的就是四川火锅了，四川的鸳鸯锅和重庆的九宫格风靡了全国。

　　火锅也非常讲究汤底，像西红柿汤底、牛骨汤底、海鲜汤底、菌类汤底都是很红的火锅汤底。

　　火锅的蘸料也更丰富一些，北方蘸料和南方蘸料也有很大差别。所以本质上打边炉和火锅没有什么太大的区别，因为他们都是要用到火，还有涮的这个动作。

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