黑小麦和黑全麦一样吗黑小麦和黑全麦不一样(黑小麦和黑全麦面粉的区别)

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　　 1.黑小麦不同于全麦。2.黑小麦粉是用黑小麦做的，不含面筋，大部分会和高筋小麦粉混在一起做食物；黑全麦粉是由全麦谷物经粗磨过筛而成，包括麦麸、胚乳、胚芽等成分。口感相对粗糙，但小麦味更浓郁。

　　黑麦和全麦的区别在于来源不同，颜色不同，用途不同，热量不同。

　　1.不同来源

　　黑麦是黑小麦加工而成，需要去皮，不含麦麸。

　　全麦来自小麦，直接磨成粉。指的是全麦种子，包括麸皮、胚芽、胚乳等。未经深加工。

　　2.不同的颜色

　　黑麦是浅棕色或棕色和深色。全麦通常是灰色或灰褐色的。

　　3.不同用途

　　黑麦常被用来酿造啤酒，也可以用作动物饲料，还会被用于烘焙。全麦常用于制作面包等烘焙食品，也适合制作一些面食，如馒头、包子、馅饼等。

　　4、热度不同

　　黑麦每100克含370卡路里。与黑麦相比，全麦的热量更低，适合减肥人群。

　　黑色全麦面粉和全麦面粉的区别

　　1.不同的原材料：

　　全黑小麦粉的原料是不去麸皮和胚芽的全黑小麦；全麦面粉是由全麦制成的。

　　2.不同的产品标准：

　　黑全麦面粉没有相应的国家标准，只有生产企业备案的食品安全企业标准，如Q/PLJ0001s-2020 07 55-79000；全麦面粉对应的国家标准是粮食行业标准，即LS/T3244-2015 《黑小麦全麦粉》。

　　3、微量元素的含量不同：

　　黑色全麦面粉富含钙、铁、锌、硒等微量元素，其中硒是普通小麦的3倍以上；全麦面粉比黑色全麦面粉含微量元素少。

　　4、产品标准号不同：

　　买面粉要看产品包装上的产品标准号。通常全麦粉是以LS/T开头的行业标准LS/T3244，黑色全麦粉是以Q开头的食品安全企业标准，如Q/PLJ X 0001s，小麦粉是国家标准GB/T1355。

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