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海参斑鱼和石斑鱼哪个贵

　　野生石斑鱼每公斤80元，石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。

　　石斑鱼属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上，体重超过一百公斤也不足为奇；不过石斑鱼的种类颇多，体型大小也各有差别。

海参斑鱼的做法

　　 海参斑鱼的做法1 用料 主料：海参斑鱼1条。

　　 辅料：油2汤匙、蒸鱼豉油50克、葱姜适量、胡萝卜50克。 清蒸海参斑鱼的做法 1、把海参斑鱼收拾干净。 2、放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。 3、冲洗干净，备用。

　　 4、把葱姜、胡萝卜切丝备用。 5、锅烧开水，放入备用的海参斑鱼。 6、旺火蒸制12分钟。

　　 7、将其装盘，滗净溢出的汤汁。 8、淋入适量的蒸鱼豉油。 9、热油，放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后，浇入盘中。

　　 烹饪技巧 1、没有蒸鱼豉油，可以用生抽或蚝油，盐、白糖等熬制也可以。 2、一般清蒸鱼溢出的汤汁，腥味都比较重，还是不用为好。 营养成分 钙，不饱和脂肪酸。 海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美，口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种、味道甘美之极。 海参斑鱼的做法2 配料 主料：海参斑鱼 配料：葱、胡萝卜、姜 做法： 1、海参斑鱼是深海鱼，所以一般我们买来的都是冷冻好了的。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就会化掉冰的。

　　 2、大部分海参斑鱼在捕捞的时候都会被处理过的，内脏都会被处理干净再冷冻。因此，我们化冻之后只需清理鱼鳃部分就可以了。 3、鱼鳞是最难处理的部分。先烧开一锅热水，开锅后，将鱼放在锅里烫一下，然后用钢丝球轻轻地擦拭，直至表面光滑即可。

　　 4、将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。 5、将切好片的鱼皮放入沸水焯烫一分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起放入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克，拌匀。 6、温拌海参斑鱼就完成了。 7、将剩下的鱼表皮改刀放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上热油即可。

　　 建议：清蒸海参斑鱼不要超过8分钟，否则鱼的营养会流失。 虽是一条小小斑鱼，却能做出两道可口的菜。海参斑鱼不管是鱼肉还是鱼皮，其营养都是极具的。

　　妈妈们有空上市场的时候可以买一条斑鱼回家自己动手做做，这样不管对于老人还是小孩都是补充营养的佳品哦。 ... 海参斑鱼的营养价值 海参斑鱼作为海洋中的一宝，说是捕捞者的最爱，一点也不过分。再加上营养价值屡受众人称赞，自然而然，它就是一珍品。

　　那它到底富含什么营养呢下面我们一起来看看。 海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。

　　鱼种属于珍贵的稀有品种。纯天然野生，无污染。其主要特点是鱼油含量高。

　　作为海洋珍品，海参斑鱼有三最：鱼皮最厚、鱼肉含油最高、鱼骨含钙最高。 鱼皮，一向是胶原蛋白的最佳补充者。海参斑鱼的鱼皮，占据了鱼重量的三分之一，是不可多得的胶原蛋白，适合红焖、煮汤、清蒸，同时它也是美容中的食补佳品。 其鱼肉鲜香嫩滑，富含天然的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老的功效，因此，人们称之为血管的清道夫。

　　中老年人食之，可预防中风和老年痴呆症、心脏疾病的发生。海参斑鱼只有一根软骨，鱼骨软脆，无疑是妇女儿童补钙的最佳选择。 从皮到骨，一身全是宝，也难怪海参斑鱼如此多人爱吃。

　　不管男女老少，它都能给予你最大的营养。天然补充营养，海参斑鱼值得你选择！你。

食材海参斑窍门

　　去鳞清理鱼鳞才是处理海参斑鱼最大的难点，它的鱼鳞和石头一样厚而结实，要用钢丝球或钢丝刷刮掉。

　　方法1、在准备刮掉鱼鳞之前，你要先准备好一锅80度左右的热水，一边把热水浇在鱼鳞上一边刮鳞，浇一点就刮一点，没有用热水烫过的鱼鳞根本刮不动。方法2、还有人喜欢把整条海参斑鱼放在开水里，稍烫一下就捞出来刮鳞，也行。刮鳞的关键要点就是要用热水烫，另外，刮的过程要注意别弄破里面的鱼皮，刮到鱼身表面感觉很光滑就行了，最后再用流水把鱼身冲洗干净，控水，就可以用来制作美味的菜肴了。补充说明：海参斑鱼的鱼皮很厚而且营养丰富，因此用海参斑鱼制作菜肴时，最好要在鱼身表面打上花刀，容易入味而且能缩短加热时间，尽量把受热时间控制在8分钟之内，这样才能避免更多的营养损失。

　　在对海参斑鱼去鳞方法认识后，制作海参斑鱼的时候，在去鳞的时候都是可以按照以上方式进行，不过第一次进行去鳞的时候，也是要先对它步骤进行详细认识，这样在做的时候才不会有其他异常，使得制作海参斑鱼能够很好好吃。

海参价格，多少钱一斤

　　其实干海参的价格是根据不同类型来制定的：【朝阳参】

　　1、淡干海参

　　淡干海参无糖无水，是干海参中的极品。淡干海参是用新鲜海参去脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒，在海参加工过程中，不人为添加任何添加物等制成的海参产品。

　　每斤价格在4000-8000元左右，最低不会低于3500元/斤。

　　2、盐干海参

　　盐干海参主要是通过海盐对海参进行腌渍处理，表面会有一层盐粒或盐沫。腌渍后的海参，表面呈白色。含盐量的多少直接影响到海参的价格。比方说每斤价格为3000块钱的淡干海参，加了40%的盐，则价格也相应低40%，即1800元，含盐量就是海参价格的一杆秤，在我国只要含盐量不超过50%就是合法的。

　　3、糖干海参

　　糖干海参就是在盐干海参的制作过程中，将少量盐替换成大量的糖，可以增加重量，因此它的销售价格可以低出30%甚至50%。一般在1000-2000左右一斤。因为糖的防腐机理不一样，我国是禁止销售糖干海参的。

　　但是市场上无良商贩还是会用糖干海参冒充淡干海参，要注意鉴别。

　　4、即食干海参

　　即食海参通过特殊工艺将海参的重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，可以直接食用。质量好的即食干海参，价格可达500到800元一斤，一斤大概有六到十二头左右。

　　质量稍差一点、个头稍小的，价格大概在200元到400元一斤。

　　另外，小编给大家讲讲干海参的鉴别方法：

　　1、看外观

　　鉴别干海参的好坏，先要看它的外观。一般质量好的海参，它的表皮颜色自然，皮质清晰。

　　由于生长环境有差异，所以会呈现黑色、灰色、棕色等不同颜色，但是注意不会通体黑色或通体白色。还可以观察它的肉刺和腹部的管足，一般都会比较完整。

　　2、看发泡效果

　　好的干海参加水发泡后，肉质Q弹，口感劲道。而劣质干海参则弹性不足，口感不够丰富。

　　3、看干燥程度

　　选择干海参，一定要选择干燥的，如果水分比较多，实际上价格就相当于高了很多，而且由于含有水分，海参就容易变质。

　　4、挑选干瘪的

　　因为利益的驱使，不少商贩会在海参中添加白糖、胶质物等，虽然外表看上去色泽饱满明亮，但实际不符合产品标准。

海参的价格一般多少钱一斤

　　一般情况下，鲜海参的价格都是一百元左右一斤，如果是野生的鲜海参那么大概在两百元一斤左右，但是由于产地、气候、运输等原因，会导致其价格有变动，因此在购买的时候就要考虑这些因素来斟酌。鲜海参的价格之所以那么高，有些时候是因为各种运费以及鲜海参不易存活所导致的。

　　鲜海参的价格跟地理位置也有关系。

　　沿海比较便宜，内地价格比较高。

　　扩展资料：

　　海参的挑选：即食海参可以选购大的，肉厚，营养好，淡干海参不是越大越好，要比泡发后的韧性，长度，重量。例如，一只海参3厘米，一只海参4厘米，泡发后都约8厘米，那么3厘米的海参要好;一只海参4克，一只海参5克，泡发完后都是50克，那么四克的海参要好。海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。

　　因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。

海参价格多少钱一斤

　　但贵的海参，也有养殖的海参。

　　建议你考虑野生的进口海参，比如欧然海参、佰时海参、博年海参或博之参，价格在5000~12000元一斤左右，根据海参头数的不同价格不一样。国内大品牌，比如晓芹海参或壹桥苗业海参品质也有保障的。

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