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说起姜，或许很多人会想到生姜或干姜，对于高良姜大家相对陌生。广东省中医院心内科主任医师胡世云介绍，作为岭南道地药材的高良姜，不仅具有很高的临床药用价值，其泡茶、煎汤、煮粥、泡酒等日常生活用途也很多。
据《本草纲目》记载：陶隐居言此姜始出高良郡，故得此名。按高良，即今高州也。汉为高凉县，吴改为郡。其山高而稍凉，因以为名，则高良当作高凉也。高良郡即现在广东茂名市下辖的高州。高良姜不但可以用来治病，还可以作为美食的辅料，由它做出来的菜色色香味俱全，十分诱人。
高良姜的功效
李时珍曰：高良姜能健脾胃，宽噎膈，破冷癖，除瘴疟。因此高良姜具有温胃止呕，散寒止痛的功用，常用于中焦寒盛，脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸等。
中医认为，胃司受纳，为五谷之府。胃功能失调，出现胃脘冷痛、消化不良或恶心呕吐等症状，谓之胃寒证。
《名医别录》曰：高良姜治暴冷，胃中冷逆，霍乱腹痛。
尤其秋冬季节，胃部受冷或过食生冷，都容易出现由于胃寒证引起的呕逆、腹部冷痛，不妨试试高良姜煮水或煲粥，能有效缓解胃寒等症状。若脾胃虚寒体质者，长期服用高良姜更是大有裨益。
此外，临床上，高良姜也常配伍炮姜用于胃寒腹痛，若寒凝引起肝气郁滞者，也常配伍香附使用。另外，对于消化不良、反酸呕吐、胃溃疡等应用治疗，效果也十分显著。
现代科学也证实，高良姜所含挥发油具有抗胃溃疡的作用，水煎液能够调节胃肠运动，是治疗消化道疾病的常用药。同时，高良姜还能提高耐缺氧能力，抗血栓形成，抗菌等生理功能。
高良姜富含高良姜素，因此高良姜是著名汉药二天油、驱风油、清凉油、万金油等的重要组分。此外，高良姜还大量用作调味料、香料、精油、姜茶、药酒及驱虫剂等方面。
高良姜与苏轼的故事
据说，苏东坡当年被贬至惠州，苏东坡水土不服，上吐下泻，求医无效。邻居知道苏东坡爱好美食，特意做了一道猪肘子给他吃，在里面放了一些高良姜作为调料。苏东坡吃完后，觉得十分美味可口，连肠胃也舒服了，还解决了水土不服的问题。
高良姜不能用生姜替代
胡世云主任介绍，作为药用的高良姜一般都是在医院或药店多见到。而我们在选用高良姜治疗胃寒腹痛时，切不可贪方便以生姜替代。胡主任提到，生姜多作食材或调料使用，一般只能起到解表散寒，温中止呕的效用，对于胃寒引起腹部冷痛并无明显效果。
胡主任支招，选用时以色棕红，粉性足，皮皱肉凸，味辛辣者为上品。
但是，高良姜辛热，专家特别提醒：阴虚有热者禁服；由于胃热引起的呕吐、伤暑霍乱、湿热泄泻、心气亏虚所致的胸痛，及孕妇均应忌用；也不宜超量使用，一般用量为3～6克为宜。此外，最好在医师或药师的指导下到正规医院或药店购买使用。
高良姜养生药膳
1、高良姜粥
材料：高良姜3克，粳米50克。
做法：将高良姜洗净，放进砂锅里，加适量清水浸泡20～30分钟（新鲜品用量加倍，不需浸泡），煎煮约30分钟，去渣取汁，加入淘洗好粳米的继续煮约30分钟成粥，晾至合适的温度后食用。一天吃1～2次。
功效：温中散寒。尤适于胃寒作痛或胃寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等。
2、高良姜红枣饮
材料：高良姜5g，红枣5～8枚，红糖10克。
做法：将高良姜、红枣洗净，放进砂锅里，加适量清水浸泡20～30分钟（新鲜品用量加倍，不需浸泡），煎煮约30分钟，去渣取汁，再加入红糖调匀即可。每日服1剂，分两次饮用。
功效：暖胃止呕、健脾补气养血。治胃部受凉、胃寒引起的脘腹冷痛、反酸、嗳气、消化不良等症。
3、高良姜酒
材料：高良姜70克，藿香50克，黄酒500毫升。
做法：先将高良姜用火炙出焦香味，打碎，广藿香切碎，置于砂锅中，加入黄酒，煮沸至三四次沸，过滤去渣即成。口服，每次15～20毫升，每日2次。
功效：暖胃散寒，芳香化浊，理气止痛。尤适于胃寒呕吐，脘腹冷痛，霍乱吐痢者服用。■
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